脆嫩椒油扁豆

食材明细：

主料：扁豆250克，花生米100克，红萝卜1/2根，菜花200克，花椒1大匙

调料a：酱油1小匙，白醋、糖各2大匙，盐少许

调料b：油、香油各1大匙

脆嫩椒油扁豆的做法步骤：

1、去筋切小段，红萝卜切菱形厚片，菜花撕成小朵，均入滚水中汆烫5分钟后捞出盛盘。

2、花生米煮15分钟后捞出沥干，剥去外衣也放入盘中。

3、烧热调味料b，放下花椒以小火炸香，倒入调味料a。

4、待滚即熄火，挑去花椒粒后倒入装扁豆的盘中，拌合均匀放置1小时后即可食用。

食材明细：

扁豆500克，盐10克，大葱5克，辣椒油20克，姜5克，醋15克，碱1克

椒油扁豆的做法步骤：

扁豆洗净，切成3厘米长的丝，放开水中焯（稍加碱）熟，捞出沥干，拌上精盐盛盘，放上葱、姜，浇上醋，炝上椒油即可。

食材明细：

扁豆150克，鸡油50克，料酒25克，味精5克，湿淀粉15克，鸡汤150克。

鸡油扁豆的做法步骤：

(1)将扁豆两边筋择去，洗净后用开水烫半熟，再捞出用凉水冲凉。

(2)炒勺上旺火，把油烧热，下入扁豆，稍微炒几下即下汤、盐和料酒，炖透后加味精，用湿淀粉勾芡，再烧少许鸡油即成。

食材明细：

主料：：扁豆适量，青椒两根，彩椒一个，葱适量，姜适量，蒜适量，

辅料：：油适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，五香粉适量，

双椒扁豆的做法步骤：

1.所需食材准备就绪。

2.均改刀备用。

3.锅中入油爆香葱姜蒜。

4.带入扁豆翻炒。

5.加入青椒炒均匀。

6.放入彩椒，加生抽，蚝油，五香粉翻炒。

7.锅出加盐调味即可。

8.快手素菜，请您品鉴。

9.成品图。

10.成品图。

小贴士：

大火快炒，锁住营养！祝您愉快！

食材明细：

鲜嫩扁豆250克。调料葱，香油，精盐，味精，花椒，鲜汤各适量。

椒麻扁豆的做法步骤：

1、将扁豆去筋丝，洗干净，再用开水煮熟，捞出沥水，晾凉后切细丝，放在盘中待用。

2、葱去皮洗净同花椒一起放在案板上，用刀剁细，和香油，精盐，味精，鲜汤(一定要烧开，热开水也可以)等调和均匀成汁，浇在扁豆上即成。

材料替换

原料可用豇豆、荷兰豆替换，则称为椒麻豇豆、椒麻荷兰豆。

口味变化

调料加上辣椒油，花椒改为花椒油，即成麻辣扁豆。