“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你对菜谱有深入的研究吗？有请阅读小编为你编辑的蒜泥椒油菠菜，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
菠菜500克，大蒜(白皮)20克，花椒5克，花生油10克，盐3克，白砂糖5克，味精2克
蒜泥椒油菠菜的做法步骤：
1.菠菜洗净，放沸水中烫熟，捞出，摊开晾凉，挤掉一些水，切成小段，放盘内。
2.剥去蒜瓣的蒜衣，洗净，用刀拍碎，再剁成蒜末，加入精盐、白糖、味精，拌匀后加入菠菜段再拌匀。
3.炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后投入花椒粒，炸出香味后，将花椒粒铲出，将花椒油倒在菠菜上，拌匀即可食用。
小贴士：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
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红油蒜泥白肉
食材明细：
材料：五花肉、黄瓜。
调味酱汁：红油、蒜泥、酱油、麻油、糖。
红油蒜泥白肉的做法步骤：
1、锅里放水、几片姜，一汤匙料酒，烧开后放入五花肉煮熟，取出泡在冰水里凉透。
2、锅里放油，放花椒粒、干红辣椒碎、红辣椒粉，小火熬煮至油呈鲜红色。
3、将五花肉切薄片，黄瓜也刨长片，用肉片包着黄瓜片摆好盘。
4、大蒜捣成泥
5、蒜泥、红油、酱油、麻油、一点点白糖调成味汁，淋在肉片上。
五花肉虽然带肥，但这种吃法却肥而不腻，再搭配黄瓜一道吃，更是鲜美爽口。
红油蒜泥鸡
食材明细：
原料：带皮鸡大腿12块
配料：卤汤1锅，蒜8-10瓣，酱油2大匙，麻油4大匙，红辣椒油8大匙，盐1/2小匙，鸡精1/4小匙
红油蒜泥鸡的做法步骤：
1、鸡大腿剔骨，踔水；
2、放入卤汤中，与卤汤一起烧开，关火，焖约10-15分钟，取出放凉切片；
3、蒜切末，与酱油、麻油、红油、盐拌匀，淋在鸡肉上即可。
蒜泥剁椒凤爪
食材明细：
鸡爪，蒜瓣6-7个，剁椒，油
蒜泥剁椒凤爪的做法步骤：
1.将鸡爪洗净煮熟。
2.取适量剁椒切碎，取六七个蒜瓣，剁成蒜泥。
3.锅中倒少量的油，烧热后，将剁椒和蒜泥一起下锅爆香。
4.将爆炒后的蒜泥和剁椒倒入煮好的鸡爪中，拌匀，即可。
油泼蒜泥怎么做好吃 油泼蒜泥的做法,配方
油泼蒜泥
大蒜具有抗癌、严防衰老的作用，北方人也特别爱吃蒜，但是大蒜需要在空气中充分氧化，才能发挥它的作用哦。
食材配方
主料：
蒜
100g辅料：
油
适量盐
适量酱油
适量
做法 共6个步骤
1.蒜头。
2.蒜拨好，捣碎。
3.捣好的蒜泥放入碗中。
4.放入适量的酱油。
5.锅中倒入适量的油，烧热。
6.倒入拌好的蒜泥里，即可。
油泼菠菜
食材明细：
菠菜500g，盐1茶匙（5g），干辣椒碎1汤匙（15g），花椒1/2茶匙（3g），油2汤匙（30ml）
油泼菠菜的做法步骤：
1、菠菜剪掉老蒂，择洗干净，将叶茎和叶片理齐，切成长10cm整齐的段。
2、汤锅中放入半锅清水，大火烧开，将菠菜段放入氽烫。当水再次滚沸后用漏勺捞出，沥去热水，在水龙头下用冷水冲至完全凉透，然后再次沥干水分（可用手轻轻挤干），放入盘中待用。
3、将干辣椒碎、花椒和盐撒在盘中的菠菜上。
4、中火烧热炒锅，倒入油加热，待烧至九成热时（油面上方有明显烟气升起），5、迅速将油倒在盘中的菠菜上，用热油瞬间将干辣椒碎和花椒爆香。
6、最后用筷子将菠菜拌匀入味即可。
小贴士：
1、热油是关键，成败就在此一举，所以一定要够热，否则不辣不麻，食之无味。
2、做凉菜的菠菜应当烫熟再拌，如果一味追求新鲜，烫得半生不熟，即不利于除去残留农药，也不利于营养的吸收。
蒜泥菠菜扇贝丁怎么做好吃 蒜泥菠菜扇贝丁的做法
蒜泥菠菜扇贝丁
菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。冬天虽然菠菜不怎么便宜，但是提倡大家还是要常吃菠菜。
食材配方
主料：
菠菜
500g辅料：
油
适量盐
适量扇贝丁
适量葱
适量味精
适量姜
适量蒜
适量
做法 共7个步骤
1.将菠菜洗净切段
2.将扇贝丁洗净备用
3.葱姜蒜切好备用
4.锅里加油烧热放入葱蒜爆锅将扇贝倒入翻炒
5.将菠菜倒入翻炒
6.将蒜末姜倒入翻炒
7.将盐味精倒入翻炒入味即可
椒油双耳
食材明细：
干木耳30克，干银耳30克，芹菜100克，盐适量，鸡精适量，花椒油适量，香油适量
椒油双耳的做法步骤：
第1步将木耳、银耳分别用温水泡开、淘净摘去蒂，撕碎芹菜摘叶洗净，切成段
第2步木耳、银耳、芹菜分别用开水焯过放入碗中调入盐、鸡精、花椒油、香油调味拌匀，装盘即成
小贴士：
厨房小语：花椒油是这道菜的灵魂，如果没有现成的花椒油，可把油倒入锅中，放入几粒花椒，炸一点花椒油调入菜中
椒油扁豆
食材明细：
扁豆500克，盐10克，大葱5克，辣椒油20克，姜5克，醋15克，碱1克
椒油扁豆的做法步骤：
扁豆洗净，切成3厘米长的丝，放开水中焯（稍加碱）熟，捞出沥干，拌上精盐盛盘，放上葱、姜，浇上醋，炝上椒油即可。
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