食材明细:
紫菜(干)100克,辣椒(红、尖)3克,大蒜(白皮)3克,香菜5克,芹菜5克,盐2克,味精1克,白砂糖2克,辣椒油10克,香油10克,醋5克
椒油鲜紫菜的做法步骤:
1.先将新鲜紫菜冲洗干净,沥干水分,切成段,放进开水锅中烫煮约3分钟左右后捞出,待凉备用;辣椒、香菜、芹菜分别洗净,均切成末;大蒜剥去蒜衣洗净,拍碎剁成末。
2.将凉紫菜及辣椒、蒜、香菜、芹菜和调味料(盐2克、味精1克、白糖2克、辣椒油10克、香油10克、醋5克)一起搅拌均匀,略腌4-6分钟,待其入味后即可食用。
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
食材明细:
扁豆250克,花生米100克,红萝卜1/2根,菜花200克,花椒1大匙,a酱油1小匙,白醋,糖各2大匙,盐少许,b油,香油各1大匙。
脆嫩椒油扁豆的做法步骤:
扁豆去筋切小段,红萝卜切菱形厚片,菜花撕成小朵,均入滚水中汆烫5分钟后捞出盛盘,花生米煮15分钟后捞出沥干,剥去外衣也放入盘中。烧热调味料b,放下花椒以小火炸香,倒入调味料a,待滚即熄火,挑去花椒粒后倒入装扁豆的盘中,拌合均匀放置1小时后即可食用。
食材明细:
鱼皮300克,香菜30克,花生仁(炒)20克,大蒜(白皮)20克,花椒3克,植物油10克,盐4克,味精2克,白砂糖5克
椒油蒜泥鱼皮的做法步骤:
1. 将油锅烧热,投入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用;大蒜去皮洗净捣成蒜泥;香菜择洗干净,切成段。
2. 鱼皮(鲮鱼皮)用开水烫出,晾过,切筷子条,放盆中加香菜段、花生粒、盐、味精、醋、糖少许、大蒜泥、花椒油拌匀盛盘。
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。花生仁(炒):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
食材明细:
一只半公斤重的大笋鸡,香油20克,酱油20克,辣椒油25克,白糖10克,味精8克,葱15克。
椒油鲜味鸡块的做法步骤:
1、将鸡的杂物整个收拾干净,放入锅内,倒入凉水,水烧开后,把浮在上面的泡沫舀掉,微火煮熟后捞出,沥干,抹上香油。
2、把将酱油、白糖、味精、葱、辣椒油、香油对成汁。将切好的去骨鸡块入盘,浇上好好的椒油汁,即可食用。
鸡要用清水煮熟,要用开水泡,捞出抹上香油,以免鸡皮发干。
食材明细:
猪肚500克,香菜100克,盐5克,味精2克,大葱10克,姜2克,花椒3克,植物油8克
椒油肚丝的做法步骤:
1.猪肚反正洗净,用开水冒洗后,搓去白脂皮,冲洗干净,放锅中加花椒、葱段、姜片煮熟(白肚),取出切细丝;油锅烧热,投入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用。
2.香菜用开水烫出过凉,切2厘米段,与肚丝放在一起,加盐、味精、花椒油拌食之。
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
食材明细:
主料: 猪肠 300g,
辅料: 菜花 250g, 鸭梨 250g, 金桔 4个,
调料: 食盐 适量, 味精 适量, 辣椒油 50g, 醪糟 50g, 白糖 适量,
椒油果蔬肠的做法步骤:
1.肥肠剖开,切成片,入沸水锅汆一水捞出;花菜先切小朵后改切片,入沸水锅中汆至断生后捞出;鸭梨肉200克切成菱形片,50克切成细粒;金桔剖开做成花朵形。
2.先将花菜摆入盘中垫底,上面再放上鸭梨片,最上面放上肥肠片,金桔则摆在四个角上作装饰。
3.用泡辣椒油、醪糟汁、鸭梨细粒、精盐、白糖、味精在碗中调成椒油味汁,淋在盘中菜肴上,即成。
可用各种合适的水果和蔬菜来制作此菜,如菠萝、猕猴桃、西兰花、青笋、黄瓜等等。
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