脆梅

食材明细：

1.浓缩梅子汁20公克，水1000公克，麦芽糖15公克，2.洋菜粉3公克，果冻粉30公克，细砂糖150公克，3.脆青梅9颗

南投脆梅梅冻的做法步骤：

(1)将材料1置于锅中煮至融合。

(2)将材料2先混和后，再倒入作法1中拌匀，煮至完全无颗粒状后离火，即成果冻液。

(3)将1/2份量的果冻液倒入方型深盒内使其凝固，在果冻液尚未完全凝固时放入青梅，再倒入剩下的果冻液。

(4)将作法3放入冰箱冷藏室，待果冻液完全凝固后即可取出切块。

食材明细：

脆梅10颗，花枝300公克，小黄瓜2条，辣椒2支，大蒜3粒，梅醋1大匙，盐1小匙，香油1大匙，糖1大匙

脆梅拌花枝的做法步骤：

1. 小黄瓜洗净，用刀拍碎再切成4公分长条拌盐腌10分钟，用冷开水洗去盐水沥干备用。

2. 脆梅去籽切成片状。

3. 辣椒去籽切丝，大蒜切碎，将小黄瓜、脆梅及所有材料和调味料拌匀，30分钟后即可食用。

食材明细：

主料：：澄粉100g，糯米粉50g，牛奶150g，糕粉适量，脆梅馅330g，蜜豆60g，

辅料：：抹茶粉适量，可可粉适量，

配料：：色拉油25g，白糖25g，炼乳25g，

中秋预热——脆梅冰皮月饼的做法步骤：

1.准备好饼皮的材料。

2.牛奶加入白糖上锅用小火加热至白糖溶化，注意不要把牛奶温度加热的太高。

3.粉类过筛后，加入炼乳、色拉油、牛奶。

4.将材料搅拌均匀，不要有颗粒，否则会影响口感，这步要有耐心。

5.将搅拌好的面糊上锅隔水蒸15--20分钟。期间要搅拌几次。

6.15分钟后水分蒸干即可，将蒸好的面团取出放凉。

7.取适量糯米粉，在无水无油的锅中用小火炒至微微泛黄，这个就是糕粉。

8.将面团分成3等分。

9.在两团面中分别加入抹茶粉和可可粉，用保鲜膜包好，放入冷藏室内备用。

10.准备好馅的材料。

11.将馅均分为12份，每份28g左右。

12.在馅中包入适量的蜜豆，搓圆备用。

13.案板上撒少许糕粉，将饼皮取出，均分成12份。

14.把馅料包入饼皮中。

15.虎口收紧，慢慢包好。

16.将包好的口朝下，挨个放至好。

17.在模具中撒入糕粉，以帮助月饼脱模，不要太多。

18.将月饼团压入模具中。

19.脱模出月饼，用小刷子刷去表面上的糕粉。

20.大功告成啦，将做好的月饼放入冰箱中冷藏，风味更佳。

小贴士：

1.我这个方子所采用的模具是8头63克的月饼模，可以做出12个月饼。

2.冰皮月饼皮不宜太薄，否则会看到馅，影响外观，我是30g的皮配33g的馅，大家可以参考下。

3.冰皮月饼的保存期不宜太长，所以要尽快食用。

4.这是我第一次做冰皮，还有许多要改进的，哈哈，看来实践就是真理哎。

食材明细：

主料：：猪里脊肉200克，红薯粉适量，鸡蛋一个，

辅料：：葱段1支，蒜30克，姜20克，料酒2大勺，白糖2大勺，盐2小勺，冷水一小杯，五香粉1小勺，胡椒粉1小勺，蚝油2大勺，

脆！脆！脆！非常脆！——炸猪排的做法步骤：

1.将猪里脊肉洗净切成1cm后的片。用锤子或者刀背将它稍稍的拍一下。

2.将调料里的所有食材全部一起放入搅拌机搅拌成液体。

3.将猪排放入打好的调料里腌制1天。

4.猪排腌好后，取出猪排，先均匀的裹一层蛋液。

5.再两面都沾上红薯粉。

6.油锅烧热后，将猪排下油锅中火炸4分钟即可出锅。

7.出锅后切成条，再沾上自己喜欢吃的调料酱就可以开吃了。

小贴士：

幸福的眼泪小小啰嗦：



1、将所有调料一起打成液体，这样可以让猪排更入味。



2、炸猪排前， 油锅一定要烧热。



3、红薯粉是让猪排酥脆的必要条件。

食材明细：

主料目鱼300克。辅料胡萝卜20克，青红辣椒20克。调料精盐8克，味精5克，白醋l0克，白糖6克，香油5克，花椒油5克。

脆中脆的做法步骤：

1、将目鱼用刀切花刀成丝，胡萝卜去皮切丝，青红辣椒切成丝。水锅上火，烧沸后放入目鱼丝汆透捞出过凉。

2、将目鱼丝、青红辣椒丝、胡萝卜丝放入小盆，再加入精盐、味精、白醋、白糖、香油、花椒油拌匀装盘即可上桌。

小贴士：

特点

咸鲜微酸。