翠绿上海饭

食材明细：

主料： 鸡肉 半只，

辅料： 葱 3条， 生菜 400克， 白砂糖 适量， 淀粉 少许，

调料： 食盐 适量， 姜 3片， 蒜 1茶匙， 八角 少许， 桂皮 少许， 老抽 适量， 植物油 2汤匙， 水 适量，

上海鸡饭煲的做法步骤：

1.鸡洗净抹干水斩块，加老抽半茶匙生粉一茶匙，捞匀泡油；下油二汤匙，爆香姜、蒜茸、磨豉下鸡兜匀。下酒一汤匙，加调味煮滚，慢火焖约十分，勾芡。取起八角，桂皮不要，熄火；

2.生菜洗净切段放在煲仔内，把鸡放在生菜上面，放上葱，煲滚；用另一煲煲饭熟后倒入田鸡煲再稍煲片刻，原煲上台即可。

食材明细：

主料薹菜100克，花生仁200克。调料色拉油适量(实耗油10克)，精盐10克，味精10克，鸡粉5克，小葱叶15克。

翠绿花生的做法步骤：

1、炒锅上火倒入色拉油，待烧至四成油温时，倒入花生仁炸至花生仁皮色金黄色时捞出，控出油待用。

2、用三成热的油将切成段的薹菜炸至酥脆时捞出，将小葱叶切成丁状待用。

3、将花生仁放入盆内加上薹菜，放入适量精盐、味精、鸡粉拌匀晾凉，再撒上小葱叶片即可装盘上桌。

小贴士：

特点

色泽艳丽，香味浓郁。

食材明细：

主料：：冬瓜500g，

辅料：：青辣椒2oog，

配料：：葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，食用盐适量，植物油适量，

翠绿冬瓜的做法步骤：

1.把冬瓜去皮去籽，洗干净切成块！

2.然后切成3cm长的条！

3.把青辣椒洗净去籽也切成冬瓜条大小！

4.把葱姜蒜切末备用！

食材明细：

猪血450克，韭菜150克，猪肉(瘦)100克，香菇(鲜)30克，大蒜(白皮)5克，蚝油10克，酱油3克，白砂糖3克，胡椒粉2克

翠绿朱红的做法步骤：

1. 洗净韭菜切成段，瘦肉切成丝，蒜瓣剁碎，猪红（猪血）切大块。

2. 瘦肉切成丝，放入1茶匙生抽及少许淀粉，拌匀待用。

3. 用1汤匙油略炒韭菜，盛起待用。

4. 用2汤匙油爆香蒜茸，下入肉丝及冬菇丝炒匀，将猪红放下，加入调料汁（蚝油、酱油、糖、胡椒粉），煮滚后勾薄芡，下入韭菜，煮熟后即可上碾。

小贴士：

猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。

食材明细：

青江菜叶30公克，香菜叶30公克，玉米酱400㏄，新鲜玉米粒150公克，水300㏄，牛奶200㏄，动物性鲜奶油50㏄，奶油20公克，盐少许，胡椒粉少许，鲜鸡粉少许

玉米翠绿浓汤的做法步骤：

1.将青江菜叶与香菜叶洗净，撕成小片放入果汁机中，加入100㏄水与少许盐搅打成泥状，倒出备用。

2.热锅放入奶油以小火煮至溶化，倒入作法1的青菜泥拌炒均匀，加入200㏄水大火煮开，续加入玉米酱、新鲜玉米粒、牛奶与动物性鲜奶油煮开，最后以盐、胡椒粉、鲜鸡粉调味即可。