糍饭油条作为上海早点的“四大金刚”、真是经典之作。其关键就是油条和糯米饭。摊头的油条,不安全,于是就有了各种自制的油条方子,相比之下,今天我用的油条方子肯定最简便易行,而且基本无添加。另外糯米饭蒸煮不要水太多,这样的糍饭团才有嚼劲。
材料:
高筋面粉125g,牛奶60g,盐3g,酵母3g,食用油10g,鸡蛋1个,糯米300g,肉松少许,雪菜(熟)少许,萝卜干少许,糖少许,,
糍饭油条(永远经典的上海早点)的做法的做法步骤:
步骤1,先是做油条,125克高粉,60克牛奶,3克盐,3克酵母,1个鸡蛋,10克油,均匀搅拌,入冰箱冷藏发酵一夜。(注意粉会很粘稠,喜欢用手搅拌的小伙伴,要有心理准备。
步骤2,糯米浸泡一夜,早晨起来,放蒸布上蒸熟。注意水不要太多,米饭不要太烂,这样才有嚼劲。
步骤3,把油条面团提前一小时从冰箱取出回温,发酵。
步骤4,操作台抹上油,开始操作,把面团擀成5毫米左右厚度面皮。切成长10厘米左右,2-3厘米宽的面条。
步骤5,两个面团叠在一起
步骤6,用筷子用力按压,凹造型。
步骤7,油锅温热,面团拉长,放入。注意火不要大,另外筷子不停翻面。
步骤8,炸好的油条,沥干油,放好。可以直接吃,也可以包糍饭。
步骤9,准备好包寿司的卷帘,放上保鲜膜。铺上蒸好的糯米,放上油条,肉松、雪菜,萝卜干、撒上糖。(不喜欢甜的朋友,忽略糖)
步骤10,卷好的糯米糍饭包油条,撒上几粒熟黑芝麻,好看又美味。
食材明细:
主料::糯米500克,自制油条5根,
辅料::糖少许,
姿饭包油条的做法步骤:
1.糯米
2.糯米洗净放在锅内浸泡2小时
3.2小时后放入蒸锅内用大火蒸开改为中小火蒸20分钟
4.糯米蒸至透明状关火焖10分钟
5.为了卫生我用保鲜袋,把蒸好的糯米放在保鲜袋上
6.然后放1根油条
7.再放适量的糖
8.用糯米把油条和糖全包在里面,这样粢饭包油条完成了
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