“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你会多少菜品的烹饪方法呢？我们的小编特意搜集并整理了【上海】吉祥圆子，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：鸡脯肉300克，鸡蛋一个
辅料：生粉一茶匙，胡椒粉半茶匙，盐三分之一茶匙，鸡粉三分之一茶匙，料酒两茶匙，食用油适量，姜末适量，葱花适量，白糖两茶匙，米醋一茶匙，熟白芝麻适量
【上海】吉祥圆子的做法步骤：
1，准备食材
2，鸡脯肉剁成肉糜加入三分之一茶匙盐和三分之一茶匙鸡粉，半茶匙胡椒粉，两茶匙料酒，鸡蛋一个，食用油三茶匙，姜末，葱花，朝一个方向拌匀打出劲道！
3，起油锅倒入适量的烧至五成热
4，把准备好的肉馅捏长圆子下锅炸
5，准备一小碗水加入一茶匙老抽，两茶匙白糖，一茶匙米醋，半茶匙生抽少许鸡粉调匀备用
6，圆子炸至金黄捞出备用
7，锅里倒出所有油，倒入准备好的调味汁
8，倒入圆子大火烧开，烧三分钟左右
9，大火收汁，勾水欠即可出锅
10，撒上熟的白芝麻即可
小贴士：
鸡脯肉比较柴所以调馅的时候一定不要省略放油这一步，也可以加入适量的猪肥膘！
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吉祥鱼翅
食材明细：
金钩翅、鱼蓉、盐、味精、白糖、火腿汁、干贝汁、鸡油、水淀粉、浓汤各适量
吉祥鱼翅的做法步骤：
1、将鱼翅用浓汤煨至入味。
2、锅上火，加入浓汤、盐、味精、白糖、火腿汁、干贝汁、鸡油调匀，用水淀粉勾芡，浇鱼翅上。
3、鱼蓉用裱花袋挤成鱼线，扎成中国结形状，放在鱼翅上即成。
小贴士：
特点
汤汁浓厚，营养丰富，寓意吉祥。
白国强（黑龙江）
吉祥玉环冬瓜
食材明细：
用料主料：冬瓜1500克、咸蛋黄10个、大花菇1个配料：西兰花100克调料：植物油100克(实耗75克)、鸡清汤500克、盐10克、味精5克、胡椒粉5克、鸡油50克、湿淀粉40克
吉祥玉环冬瓜的做法步骤：
1、将冬瓜切成玉环形，中间放入咸蛋黄。锅内放油，烧至六成热，将玉环冬瓜过油，沥出。
2、西兰花焯水入味，大花菇剞刀煨好。
3、将玉环冬瓜放入盘中，再加入鸡清汤，上笼蒸熟取出，拼摆成形，西兰花、大花菇放在中间。取原汤少许，放锅中烧开，勾芡，淋入鸡油，浇在冬瓜上面即成。
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