【上海】上海菜饭

发布时间 : 2019-10-15

食材构成了美食最基本的部分，食材好，方能食得好！没有食材文化，就没有美食文化，相信你对食材并不陌生吧？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“【上海】上海菜饭”，希望能对你有所帮助，请收藏。

食材明细：

主料：：大米适量，咸肉一块，青菜2棵，

辅料：：料酒少许，

【上海】上海菜饭的做法步骤：

1.大米正常放入电饭锅煮饭浸泡过水的青菜沥水切碎~咸肉/香肠切丁

2. 煸炒咸肉/香肠后加少许料酒

3. 再加青菜碎~炒熟关火

4. 拌入已经做好的米饭

5.拌匀即可

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上海菜饭(1)

食材明细：

主料：：青菜适量，芋艿适量，酱油肉适量，香肠适量，

辅料：：盐适量，鸡精适量，黄酒适量，

上海菜饭的做法步骤：

1.准备好洗净的青菜芋艿香肠酱油肉

2.将青菜切碎芋艿切斜刀块剩余食材切丁

3.大米是提前淘好沥干醒过一会儿目的让米饭更松软

4.将芋艿肉香肠炒一下放点黄酒

5.放入青菜煸透

6.将大米放入与其他食材拌均匀，要小火，放少许盐鸡精

7.将煸好的食材装入电饭煲加没过食材的热水就可以了

8.吃的时候来上一点辣椒酱一碗花生猪脚汤完美

上海菜饭小康版(1)

食材明细：

主料：：大米适量，咸肉适量，香肠适量，醉蟹适量，配菜适量，紫菜虾皮汤适量，

辅料：：盐适量，猪油适量，

上海菜饭小康版的做法步骤：

1.大米，

2.香肠

3.咸肉

4.咸肉，香肠切丁。

5.大米上放水，咸肉，香肠，盐。开始烧。

6.烧到开关未跳保温前取出，没全熟。

7.猪油炒青菜。

8.青菜八成熟加饭进去翻炒。

9.装碗。

10.倒扣盘中。

11.加配菜和醉蟹。

12.紫菜虾皮汤

小贴士：

按图做就好，窍门都在里面。

上海菜饭——改良版

食材明细：

主料：：大米适量，青菜适量，

辅料：：姜末适量，油适量，盐适量，

上海菜饭——改良版的做法步骤：

1.上海青去掉老叶，在盐水里充分浸泡，捞出洗净。上海青也叫青菜，油菜，瓢儿白…

2.上海青洗净后，沥干水分，菜梗和菜叶分开切碎；

3.大米淘洗干净，加入1.2倍清水，1勺植物油，提前浸泡1小时左右；

4.炒锅烧热，倒入食用油烧热，爆香姜末，加入菜梗翻炒；

5.再放入叶子部分翻炒；

6.调入稍多一些的盐，炒匀出锅；

7.大米放进电饭锅里，煮至米饭快熟时，放入炒好的上海青，同米饭搅拌均匀；盖好盖子，“保温”键跳起时，即可；

蒜香上海菜

食材明细：

主料：：上海青500克，

辅料：：蒜1个，小米椒3个，酱油1勺，蚝油1汤匙，水淀粉适量，食盐适量，花生油适量，

蒜香上海菜的做法步骤：

1.上海青清洗干净。

2.蒜切碎，小米椒切细。

3.锅中水加1勺盐煮开。

4.放入上海青焯熟。

5.捞出摆好。

6.热锅倒油，下蒜、小米椒爆香。

7.倒入1勺子酱油、蚝油、适量水淀粉烧开。

8.淋在菜上。

9.美美的享用吧。

小贴士：

更多澄澄姐姐菜谱请加微信：linyacheng89。

快手晚餐——营养好吃的上海菜饭的做法

老家以前有一个纺织厂，小时候不少上海人随厂迁到了当地，所以从小我在当地也能吃到上海生煎、上海八宝饭、叉烧等等，还算地道的上海美食。住在我家楼下的，就是这样一对随迁而来的上海夫妻，也因为和他们的女儿是同学，所以在偶尔几次家里无人，自己又忘了带钥匙的情况下，便混迹到了她家的晚餐桌前。夫妻俩的手艺很好，但不知道为什么，印象最深的，还是这道再简单不过的菜饭。菜饭里的菜每家会略有不同，但是我个人比较偏爱胡萝卜加腊肠，胡萝卜量一定不能多，要切得细细的，和米饭腊肠一蒸，细软如沫，腊香味混着米香，就算受不了胡萝卜味道的伙伴也能吃上一大碗。

材料：

大米一量杯，油菜3棵，广式腊肠2根，胡萝卜70克，蘑菇1朵，盐适量，油适量，，

快手晚餐——营养好吃的上海菜饭的做法的做法步骤：

步骤1，准备材料。

步骤2，把米清洗一遍后,倒入清水把米浸泡半小时左右,水量大概是从米面开始半截食指指节的位置。

步骤3，泡米的时候把腊肠斜切成薄片,胡萝卜,香菇切细丝,上海青切碎。

步骤4，平底锅里放入油,加入胡萝卜香菇丝炒香后加入腊肠片,炒软后加入适量的盐，盐可以比平时炒菜多一些，因为要混合米饭一起煮。把炒好的菜和米饭连同水一起倒入电饭煲中，按照平时蒸米饭的步骤就可以了。

步骤5，米饭马上好的时候，取一个平底锅，把上海青炒熟。

步骤6，把炒熟的油菜，加入蒸熟的米饭中，用饭勺拌匀，再闷两分钟左右就好了，尽量不要把蔬菜的汤汁倒入米饭中。

步骤7，

步骤8，