红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，想必你在餐厅见过类似的菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你对烹饪美食感兴趣吗？下面，我们为你推荐了皮蛋拌翠衣，有需要的朋友就来看看吧！
这是一道清热消炎、除烦止渴，消暑利尿，健脾;最适合夏季食用的菜肴。吃完西瓜，一般就将西瓜皮一扔了之。其实西瓜皮，别名西瓜翠衣。扔了太可惜了。做了这道皮蛋拌翠衣以飨同道食友们。
原料：
西瓜翠衣300克皮蛋1个香油适量盐适量鲜酱油适量胡椒粉适量白砂糖适量胡萝卜适量
步骤：
1.西瓜皮去囊，去青皮;
2.切片下盐腌制30分钟;
3.皮蛋洗净;
4.去壳;
5.腌制好的西瓜皮滤干，装盘，皮蛋切碎放中间;
用胡萝卜片围边点缀;
6.鲜酱油;
7.放入胡椒粉、白砂糖调制一个酱汁;
8.倒上香油;
9.淋上，即可上桌。
10.吃的时候拌一下。
小贴士：
西瓜皮要及时处理，以免变质。
小编有话说：这样的美味如果不尝试一下一定会后悔错过这样的美味的。
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红油翠衣
食材明细：
西瓜皮500克，蒜泥适量，红油适量，白醋适量，糖适量，盐适量
红油翠衣的做法步骤：
第1步西瓜皮洗净，切去绿皮和红瓤的部分不要，切薄片，撒盐腌十分钟挤干水分
第2步蒜泥、红油、白醋、糖调成汁将调好的汁倒入腌好的西瓜皮中，拌匀即可
翠衣甜粥
食材明细：
粳米100克，西瓜皮200克，冰糖30克
翠衣甜粥的做法步骤：
1. 西瓜皮洗净，切细丝，用纱布绞出汁液；
2. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
3. 将粳米放入锅内，加入约1000克冷水，置旺火上烧沸，改用小火煮45分钟后；
4. 锅内放入西瓜汁液及冰糖拌匀，再稍焖片刻，即可盛起食用。
小贴士：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
清炒翠衣
食材明细：
西瓜皮300克，辣椒(红、尖、干)100克，小葱15克，植物油15克，盐3克，白砂糖2克，味精2克
清炒翠衣的做法步骤：
1. 将西瓜皮去除表皮洗净，切成细丝；
2. 小葱去根、老叶，洗净切成末；
3. 鲜辣椒去蒂、籽洗净，切成细丝；
4. 炒锅注油烧热，下入葱末炒出香味，放入瓜丝、辣椒丝煸炒，加精盐、白糖翻炒均匀，撒入味精即可。
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