“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你记得哪些菜谱呢？也许"翠豆蒸豆腐"就是你要找的，感谢您的参阅。
食材明细：
主料：熟青豌豆30克，嫩豆腐250克，咸蛋白1个，水25毫升
辅料：盐适量，胡椒粉适量，芝麻油适量，酱油1/4小勺，玉米淀粉1/2小勺
翠豆蒸豆腐的做法步骤：
1，用料：熟青豌豆30克，嫩豆腐250克，咸蛋白1个，水25毫升，盐适量，胡椒粉适量，芝麻油适量，酱油1/4小勺，玉米淀粉1/2小勺
2，豆腐用水冲洗后捣烂，滤去多余水分。
3，将胡椒粉，淀粉加入蛋白，搅打均匀。
4，加入水，搅拌均匀。
5，倒入豆腐中。
6，拌匀。
7，装入刷油的盘中，抹平表面。
8，将青豆撒在表面。
9，放入沸水锅中，大火蒸8分钟。
10，出锅。
11，表面浇酱油，芝麻油，撒上胡椒粉，趁热食用。
小贴士：
若将清水换成清鸡汤，味道更鲜美。
豌豆也可以直接使用生豆。
调味料可以随自己口味与喜好酌情调整。
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翠塘魔芋豆腐
食材明细：
奶粉200cc，蛋白3个，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，鱿鱼形魔芋120公克，豆腐50公克，芹菜少许，红萝卜少许，木耳少许
翠塘魔芋豆腐的做法步骤：
1.将鲜奶与蛋白拌匀，加盐、胡椒粉调味后过筛放入深碟内，隔水以中慢火蒸约15分钟至凝结成蒸乳酪备用。
2.豆腐、芹菜、红萝卜、木耳洗净，切小碎丁并汆烫；魔芋用盐水汆烫备用。
3.将牛奶煮沸，加入太白粉水勾芡成为煳状，淋在作法1的蒸乳酪上，魔芋置于周围，撒上豆腐、芹菜、红萝卜、木耳丁点缀即可。
鲜翠荷兰豆烧肉
食材明细：
荷兰豆150克，猪肋条肉(五花肉)500克，盐5克，色拉油50克，料酒50克，白砂糖15克，酱油30克，姜3克
鲜翠荷兰豆烧肉的做法步骤：
1. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；
2. 烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；
3. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干；
4. 用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；
5. 放下肉块，煸炒肉块至出油；
6. 加入料酒翻炒；
7. 加酱油炒匀肉块；
8. 加水至肉块刚淹没；
9. 加锅盖，用大火将水煮沸；
10. 加糖，用勺炒匀；
11. 转小火锅盖焖烧；
12. 15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；
13. 约15分钟左右肉已转色，再加糖15克炒匀后继续焖烧；
14. 约10分钟后肉汁呈粘稠状；
15. 转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可；
16. 把荷兰豆的两蒂分别折断，顺着荷兰豆的两边将筋去掉；
17. 将锅中的水煮沸，加少许盐，放入洗净的荷兰豆；
18. 用漏勺翻动荷兰豆；
19. 捞出烫好的荷兰豆装盘；
20. 把已烧好的红烧肉放在荷兰豆上即可。
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