葱油蛋饼

食材明细：

主料：：葱花7g，培根15g，中筋粉100g，酵母1.5g，牛奶65g，

辅料：：糖5g，盐2g，油10g，蛋液少许，黄油10g（视情况而用，可用可不用），

葱油培根饼的做法步骤：

1.把面粉、酵母、糖、盐混在一起，倒入牛奶和面。

2.面揉至光滑，视情况或干燥、黏湿，再酌情添加牛奶、黄油或面粉。

3.然后把面团发酵至2倍大左右即可。

4.葱花与培根切细，倒入油搅拌备用。

5.发酵好的面团排气，均匀擀平薄，可以修一下边。

6.在擀平的面皮上刷一层薄薄的油，把葱花培根均匀铺上。

7.从一边开始卷，卷成一个细长的面团。

8.切成小段，像剂子一样，然后轻轻压扁，刷一层蛋液。

9.烤箱上下火预热150度，烤制约15分钟左右即可。

10.成品图

11.成品图

食材明细：

主料：：面粉500g，水1000ml，

辅料：：葱花适量，火腿片150g，盐4匙，鸡蛋4个，油适量，

葱油软饼的做法步骤：

1.葱切好备用。

2.火腿片切好备用。

3.面粉倒入容器中备用。

4.打入4个鸡蛋。

5.加入水搅拌均匀，用筷子或打蛋器搅拌。

6.加入葱花搅拌。

7.加入切好的煺片。

8.加入盐。

9.用筷子画圈圈搅拌均匀至无颗粒状态，静置30分钟。

10.煎之前再搅拌一下。

11.平底锅热油。

12.加入两汤勺面糊，绕着平底锅边淋均匀，摊成圆饼片状。（我的平底锅是26cm的，这汤勺两勺刚好。）

13.中小火煎至面糊凝固后翻面煎。

14.两面煎好即可出锅。

15.装盘。

16.或切成4等份。

17.或卷起来。

18.成品图。

19.成品图。

20.成品图。

21.成品图。

22.成品图。

23.成品图。

今天烙几张薄葱油饼来卷菜，依然用烫面，烙出来的饼柔软又有筋骨。再煮一锅绿豆粥，简单的一餐就搞定了。做晚餐也是不错的，符合早吃好，中吃饱，晚吃少的科学理念。

材料：

主料：面粉160克，青椒200克，

辅料：红椒20克，鸡蛋2个，细香葱2根，植物油20克，食盐6克，，

葱油卷饼的做法步骤：

1. 取一面盆，放入160克面粉和1克盐拌均，然后倒入开水约100毫升，边倒边搅拌，成为絮状。

2. 根据需要可能还要撒少量的冷水和成非常软的面团。放置一边醒30分钟。

3. 将面团擀成大片，刷一层油，撒点盐和葱花。

4. 卷起来分成4份，两头捏紧，竖起来按扁，再醒置10-15分钟。

5. 醒面的时间我们将卷饼的菜炒好。青红椒切丝，葱白斜切。

6. 两个鸡蛋加切碎的小葱叶、盐和几滴醋打散。

7. 锅里倒油，油烧大热将鸡蛋倒入，迅速划散开盛出。

8. 原锅再倒油，油热将青红椒和葱白下锅，炒变色加盐调味。

9. 最后将炒好的鸡蛋倒回锅里，与青红椒翻炒均即可。

10. 菜炒好了，我们来烙饼。取一小面团，擀成圆饼。厚薄适中，直径约26厘米。

11. 平底锅不要放油，烧到温热，放下一张饼，用中火烙到起泡，翻面。

12. 将另一面也烙到起泡，微微上色就可以了。注：饼较薄，不要烙焦，否则会硬的。

食材明细：

主料：：挂面100g，鸡蛋两个，菠菜几棵，

辅料：：生抽适量，油少量，

葱油蔬蛋面的做法步骤：

1.水开后下入挂面。

2.十分钟左右捞出用凉白开或矿泉水过凉。

3.加入适量生抽。

4.切小葱，油热后放入，稍微翻两个将油倒入面中。

5.放入鸡蛋与菠菜。

小贴士：

1.挂面入水后不宜搅动，不然易粘连，水的滚动会将面自然冲开。
2.挂面捞出过水时，可煮菠菜和鸡蛋。
3.生抽和油的量依个人喜好。

食材明细：

鹌鹑蛋250克，猪油(炼制)30克，大葱5克，盐3克，味精1克

葱油鹌鹑蛋的做法步骤：

1.鹌鹑蛋打入碗内，用筷子打匀，将切成细丝的大葱和精盐、味精加入蛋液碗内搅拌均匀。

2.炒锅置火上，加猪油，待油热后，倒入蛋液，轻轻转锅，使蛋液摊成蛋饼，待两面煎至金黄色时，出锅切块装盘。

小贴士：

因有过油煎制过程，需准备熟猪油约100克。