手抓饼葱油饼
话说收藏里收藏了好多的面食,但一直都很少做,原因是嫁到闽南来了,要弄这些面食也没个人帮忙滴,麻烦。今天实在不知道吃什么了,也不想吃炒饭了,就动手做工这个,薄、脆
食材配方
主料:
中筋面粉
开水
葱花
盐
味精
花椒粉
油
做法 共18个步骤
1.开水烧开后,倒入面粉中,一边倒一边搅拌成如图的雪花状,放至稍凉;
2.把放凉的雪花面絮揉成光滑的面团,并盖上保鲜膜或湿布松驰半个小时;
3.趁松驰的时间,把葱段切成葱花备用
4.把松驰好的面团称重,并均匀分割成所需大小的面团;我分了三个
5.取一块面团,揉成团后
6.按扁
7.用擀面棍擀成薄厚在0.5CM的面皮儿状;
8.用毛刷沾色拉油均匀的刷在面皮儿上;
9.依次撒上盐、味精、花椒面,并用手涂沫均匀;
10.再撒上葱花
11.从下往下卷成长条状
12.卷好的样子
13.把卷好的长条状扭成如图的面团
14.按扁后,用擀面棍擀成厚在0.5cm的饼状,如图
15.平底锅烧热后放适量色拉油,将擀好的饼放在锅上,转小火
16.一边煎,一边用毛刷沾色拉油刷饼的表面
17.重复15-16过程几次后,直至煎至饼熟透,两面金黄即可出锅
18.这是出锅后的样子,可以这样吃,也可均分成四份吃。
蛋黄手抓饼
葱花饼是家常吃法中最常见的,吃的多了,便有了改良的想法。 某一日,用蛋黄改良了这个手抓饼,没想到异常滴成功,颜色金黄,滋味浓郁。
食材配方
主料:
蛋黄
面粉
油
盐
花椒粉
做法 共13个步骤
1.面粉加清水和面。(面粉200克加入清水110克)放一边饧半小时左右。
2.蛋黄用搅拌器搅打成粉末。
3.加入油、盐、胡椒粉搅拌均匀。
4.案板撒粉,将面团揉成光滑的面团。
5.擀成长方形的面饼。(越薄越好)
6.将蛋黄均匀抹在面饼上。
7.将其卷起。
8.自中间用刀子切开。
9.切面朝上,捏紧。
10.螺旋状卷起。
11.擀成圆饼。
12.平底锅放油,将饼放入。
13.两面煎黄。
烫面手抓饼
每每看到色彩诱人的烫面饼就非常的热爱,直到有一天,看到一个专门做烫面饼的阿姨,就跟着学了一番,她告诉我关键之处有三点,我会在技巧里面一一说明,先看步骤图吧。
食材配方
主料:
小麦面粉
油
盐
做法 共9个步骤
1.准备好面粉
2.加入三分之二的沸水
3.加入适量的凉水
4.揉成面团,醒发二十分钟
5.取出一块小面团
6.擀成面皮,并抹上油
7.从一面卷起来
8.盘成盘
9.压扁放入电饼铛,正反煎上金黄色
食材明细:
面粉400克,葱花100克,盐3克,五香粉10克,香油20克
手抓饼的做法步骤:
第1步把温水倒入面粉, 用手把面粉揉成一个光滑的面团,盖上湿毛巾醒30分钟,面案上撒满面粉, 把面团揉几分钟葱花切末,用盐、五香粉、香油腌过
第2步把面团分成两份,擀成圆饼皮,越薄越好,大概比厚水饺皮厚一点 ,在面皮上撒一层薄薄的腌过的葱花,均匀地撒满用刀在饼上切出0.5厘米宽的细条,切记千万不要把两端切断
第3步从一边开始卷成长条状把长条从一端再卷成团,需抻着卷,把长条拉细些
第4步卷好后,接扁把面团擀薄炉子开中火, 放大约1汤匙油,把一份饼煎成两面都呈金黄色.
第5步用筷子把煎好的饼从中间挑松
小贴士:
做这款饼窍门,就是用刀把饼切成条状,面皮的边一定不要切断
手抓饼怎么做?手抓饼的做法
手抓饼的简介
台湾手抓饼原名葱抓饼,起源于台湾,新鲜出炉后的手抓饼,千层百叠,层如薄纸,用手抓之,面丝千连,其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,一股葱油与面筋的香味扑鼻而来,让每个人来不及等待,抓起就吃。至今一直风靡全国,可搭配鸡蛋,培根,蔬菜等辅料,香酥可口,老少皆宜。
将面团取出搓成长条,撒少许薄面,擀成长方形的薄片状,依次刷一层食用油、一层黄油,对折后分别再刷两次油,再次对折成长条,将面拉起两边扯长后从一头卷起成盘,再擀制作成薄厚均匀的圆饼,放入平锅中煎至两面金黄即可。
手抓饼的做法
材料:小麦粉、鸡蛋、午餐肉、、肉松、生菜、色拉油、盐、胡椒粉、葱等。
制作方法:
1、将面粉放入盆中,慢慢的倒入沸水,边倒边用筷子将面粉搅成絮状,然后慢慢的再倒入凉水,也是边倒边用筷子搅拌,然后和成面团,盖上饧20分钟;
2、将饧好的面团分成5份,根据自己家的面板大小来决定吧;
3、取一份面团擀开成长方形的薄面片,撒上椒盐铺匀,在中间倒上色拉油,分别分次拎起面片的四个角向中间折过去按一按,令面片整个面都沾匀色拉油,油不要放太多,面片上能沾上薄薄的一层就可以了;
4、将面片从一端开始,层层叠起后,成折叠的扇子状,将层次面朝上,从两端相对着往里卷起,边卷边横向轻轻抻长,最后收成两个圆形;
5、从中间切开,尾端收到面团的底下,然后用手轻轻压扁,用擀面杖轻轻擀薄成饼坯;
6、平底锅加热,倒入适量油,油热后,放入饼坯,一面烙好后,翻面,再烙至两面都金黄。
7、烙好的饼用锅铲轻轻将饼铲松或用双手在饼的两端往里推,也会起层,不过有点烫手哈,然后下手抓散即可。
从台湾引进的手抓饼吃法:
1、蛋液还没完全凝固时,将烙好的手抓饼盖到鸡蛋上轻轻按一按让饼和鸡蛋结合在一起;
2、将切片火腿放入锅边煎两面,放入火腿的同时往锅里打入一个鸡蛋,然后将蛋黄用铲子轻轻搅散;
3、再稍微煎一会儿关火,将饼翻面鸡蛋冲上刷上辣酱或甜酱,撒上葱花;
4、靠饼的一边放上煎好的火腿片、肉松和蔬菜,对折过来压到有火腿蔬菜的一面即可。
手抓培根鸡蛋饼
手抓饼,千层百叠,层如薄纸,用手抓之,面丝千连,其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,一股葱油与面筋的香味扑鼻而来,让每个人来不及等待,抓起就吃,可搭配鸡蛋,培根,蔬菜
食材配方
主料:
手抓饼
3张鸡蛋
4个培根
2片黄瓜
半根辅料:盐
适量沙拉酱
适量黑鱼籽酱
适量葱花
适量做法 共7个步骤
1.材料准备
2.将手抓饼皮煎至两面金黄
3.将鸡蛋打散,加入葱花、培根
4.将加入葱花培根的鸡蛋煎成鸡蛋饼
5.鸡蛋饼切丝备用
6.将黄瓜丝、蛋饼丝码在手抓饼皮上,再放沙拉酱,黑鱼籽酱
7.将饼卷起,制作完成
感谢您阅读“97美食网”的《葱油手抓饼怎么做好吃 葱油手抓饼》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了手抓饼专题,希望您能喜欢!