中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的重点就是食材，你对哪些食材了解较多？为此，你可能需要看看“核桃鱼柳”，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
用美国加州核桃碎代替面包糠做了炸鱼柳，炸过的核桃碎非常香，相对于面包糠来说也更健康，即使放凉后鱼柳依然酥脆，下次试试用牛肉或鸡肉代替鱼肉，相信也一定美味。
核桃鱼柳
材料：龙利鱼片、料酒、盐、白胡椒、柠檬汁、美国加州核桃、鸡蛋、面粉、色拉油、沙拉酱、颗粒芥末酱
核桃鱼柳的做法
1、将鱼片清洗干净，用厨房纸巾擦干表面的水分，切成小块。
2、在鱼片中加入少许盐、白胡椒、柠檬汁和料酒搅拌均匀。
3、将核桃切成稍细一些的碎粒。
4、将一个鸡蛋打散，另准备一些面粉备用。
5、将鱼片均匀蘸裹蛋液。
6、蘸一层面粉，再放入蛋液中蘸匀。
7、放入核桃碎中蘸匀。
8、用手轻压防止核桃碎在炸的过程中掉落。
９、锅中放入油烧热，放入鱼片，中小火将表面炸成金黄色捞出，将沙拉酱和芥末酱搅拌均匀成为蘸酱即可。
美食小贴士
除了蘸食沙拉酱，也可以用番茄沙司或其它喜欢的酱料。
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性，保持皮肤细腻。
97Msw.com相关知识
酸甜鱼柳
食材明细：
龙利鱼柳1块，鸡蛋1个，熟芝麻1汤匙，盐少许，白酒少许，生粉适量，白糖半汤匙，白醋1汤匙，番茄酱2汤匙，白胡椒粉少许
酸甜鱼柳的做法步骤：
第1步龙利鱼柳解冻后，冲洗干净用厨房纸巾吸干水分，再切成条；用少许的盐、白酒和白胡椒粉将鱼柳抓拌均匀，腌制20分钟；
第2步鱼柳腌好后，敲入鸡蛋并抓匀；将鱼柳沾裹上一层生粉；
第3步烧热炒锅，下稍多的油，将鱼柳分批下锅煎炸；炸至鱼柳表面金黄，盛出沥油待用；
第4步倒出锅中多余的油，留少许油，往锅中调入番茄酱及白糖；小火不停地搅动锅中的酱料，使白糖完全融化；
第5步往锅中加入白醋；搅至白醋与酱料完全融合；
第6步将鱼柳倒回炒锅；适当翻炒至鱼柳都裹上酱汁，撒上熟芝麻即可。
小贴士：
1.解冻后的龙利鱼含水分比较多，要多用厨房纸吸；2.番茄酱、白糖和醋的比例，可按自己的口味适当增减；3.此菜热吃、凉吃均可。
柳王鱼
食材明细：
鲈鱼500克，鸡蛋清100克，芹菜100克，荸荠100克，火腿50克，味精10克，盐10克，黄酒8克，姜5克，大葱10克，香油15克，猪油(炼制)8克，淀粉(玉米)4克
柳王鱼的做法步骤：
1. 将芹菜洗净切末；
2. 荸荠洗净去皮切小粒；
3. 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用；
4. 火腿洗净切末；
5. 将姜洗净切片，葱洗净切段；
6. 将鲈鱼肉片成厚约1厘米左右，周围改整齐，用碟盛起，加入黄酒、精盐、味精、蛋白，把鱼肉搽匀；
7. 备1碟，碟底放上3只筷子，分开将鱼肉架在筷子上，使下面不通气，在鱼上面放着姜2片，葱2条；
8. 食时把鱼放进蒸笼蒸约7分钟取出，捡去姜，取出下面筷子；
9. 将鱼的原汁下锅加入上汤200克、精盐、味精，投入荸荠粒，勾芡下蛋白，加香油、猪油淋于鱼面；
10. 在芡上面一边放芹菜茸，一边放火腿茸，即一边红，一边绿。
小贴士：
鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
蕃茄鱼柳(1)
食材明细：
主料：：草鱼鱼肉240克，
辅料：：橙子50克，黄瓜10克，水适量，
配料：：油适量，盐适量，白胡椒粉少许，料酒1小勺，洋葱15克，淀粉115克，蕃茄沙司4大勺，白糖2大勺，白醋适量，
蕃茄鱼柳的做法步骤：
1.将鱼收拾干净后，只取两整片鱼肉。
2.去除鱼皮。
3.切去颜色深红的鱼脊肉及带有刺的部分。
4.将剩余的无刺部分鱼肉切成条状的鱼柳。
5.放入盐、白胡椒粉、料酒，抓拌均匀，静置10分钟。
6.将橙子和黄瓜切好后摆盘装饰。
7.洋葱洗净，切小丁。
8.用蕃茄沙司2大勺、白糖2大勺、白醋1大勺、水6大勺、淀粉5克调匀成汁。
9.在盆中放入淀粉110克，分几次添入适量凉水，搅匀至抓起时感觉是抓一块，但抓起来后很快向下流淌。
10.放入1/2勺油，搅匀。
11.放入鱼柳，抓拌均匀。
12.锅中倒入适量油，中火，待油温升高至放一粒洋葱进去冒起密集的小泡时，将约三分之一的鱼柳一条条放入，炸至定型后即捞出。再将剩余的鱼柳分两次炸好。
13.待油温升高后将全部炸过一次的鱼柳放入，再炸约20秒至颜色变深。
14.捞出鱼柳控去多余的油。
15.炒锅中放入适量油，待油温升高后转小火，放入洋葱，炒出香味后放入蕃茄汁，炒匀后再放入2大勺蕃茄沙司，炒匀。
16.放入鱼柳，少许白醋，翻炒均匀，洒上芝麻，盛出装盘即可。
小贴士：
1、 鱼肉量为制作鱼柳所用的净重，所购草鱼约重1300克。
2、 颜色深红的鱼脊肉很腥，要去除不用。
3、 调汁时的蕃茄沙司加入淀粉后颜色会变淡，在最后炒汁时再加一些蕃茄沙司会让色泽更红。
4、 根据自己口味调整调汁中的调料用量，醋在炒汁时会挥发掉一些，所以最后再放少许提味。
5、鱼肉易熟，第一遍炸时不要一次把鱼柳都放入，可以先炸三分之一，炸好后再分两次把鱼柳都炸完，这样熟的程度比较均匀一致。炸时如果有粘连的可以用筷子配合漏勺搅散。第二遍炸时要一下全部放入，炸至上色。
自制咖喱鱼柳
食材明细：
主料：：鱼柳300g，胡萝卜100g，土豆100g，
辅料：：盐3g，蛋清1个，胡椒3g，料酒一勺，安记香咖喱2格，蒜1瓣，洋葱20g，椰汁100ml，
自制咖喱鱼柳的做法步骤：
1.处理食材，土豆、胡萝卜去皮切块，洋葱、蒜头剁碎。
2.鱼肉切块，加入料酒、蛋清、胡椒和少许盐腌制片刻
3.腌好的鱼肉表面沾上淀粉，放入油锅炸至金黄。
4.再起锅，油爆香洋葱和蒜，加入胡萝卜和土豆翻炒均匀
5.倒入椰汁和鱼块，大火烧开，关火，加入安记香咖喱两格搅拌至熔化
6.再开火，直至汤汁浓稠为止，起锅
鱼柳炒秋葵
食材明细：
主料：：鱼柳适量，秋葵适量，姜丝适量，
鱼柳炒秋葵的做法步骤：
1.鱼柳切块之后用少许盐、胡椒粉以及料酒腌制备用。
2.秋葵开水焯熟后，捞起切粒。
3.烧热油锅倒入腌好的鱼柳大火翻炒。
4.炒片刻盛起。
5.烧热锅倒入橄榄油，放入姜丝。
6.再把盛起的鱼柳倒入大火快炒。
7.加入焯过水的秋葵一起翻炒。
8.调入少许盐、白糖、胡椒粉熄火上碟。
芝心鱼柳
芝心鱼柳外面脆脆的皮，里面是滑嫩细腻的鱼肉，还有奶香浓郁的奶酪流淌出来，色泽金黄，搭配清新的芦笋和土豆泥，是一款适合玩浪漫的菜谱。
材料：
主料：鱼柳1块，，
辅料：奶酪1片，芦笋5根，柠檬半个，土豆半个，面包糠1碗，淀粉半碗，食盐2茶匙，黑胡椒半茶匙，橄榄油1茶匙，白葡萄酒1汤匙，
芝心鱼柳的做法步骤：
1. 鱼柳切两片，用盐1茶匙胡椒粉，白葡萄酒，柠檬汁腌渍20分钟。
2. 两片鱼中间夹奶酪。
3. 边缘用牙签插固定，依次拍淀粉，裹蛋液，沾面包糠。
4. 空气炸锅或者普通煎锅，或者烤箱，炸金黄。
5. 趁热，把淌出来的奶酪迅速拉丝覆盖在鱼柳上面装饰。
6. 芦笋焯水。
7. 土豆煮熟碾成泥，拌入1茶匙盐，1茶匙橄榄油。
8. 根据心情组合搭配即可。
蜜汁碟鱼柳
食材明细：
主料：：碟鱼柳150克，陈醋10克，蜂蜜15克，白糖15克，老抽3克，清水10克，食用油适量，面粉小许，料酒10克，食盐0.5克，生抽5克，葱姜适量，
辅料：：红椒小许，葱叶小许，
蜜汁碟鱼柳的做法步骤：
1.碟鱼处理好
2.取鱼腹部鱼片
3.横着打花刀
4.鱼片放容器内，放料酒
5.放食盐
6.放生抽
7.放姜
8.放葱，腌制半小时
9.取陈醋
10.放蜂蜜
11.放白糖
12.搅拌均匀放老抽
13.腌制好的鱼柳时提起来控水
14.取面粉
15.鱼柳上撒上干面粉
16.热锅冷油
17.油热放鱼柳煎炸
18.煎炸至金黄色翻面
19.另一面也金黄
20.反复炸2次
21.取出来
22.倒掉多余的油，再把鱼柳放锅里
23.倒入调好的蜜汁
24.收干即可
25.装盘
26.切葱叶和红椒
27.放鱼柳上即可
28.成品
29.成品
30.成品
鱼烩蟹柳
食材明细：
蟹肉150克，草鱼150克，冬笋50克，丝瓜20克，鸡蛋清15克，盐2克，味精1克，胡椒粉1克，葱汁5克，姜汁3克，料酒5克，香油5克，植物油40克，黄豆粉20克
鱼烩蟹柳的做法步骤：
1.鱼脯去皮，切成长8厘米、粗0.3厘米的丝，加入精盐、蛋清豆粉（蛋清15克加豆粉10克）拌匀。蟹柳、熟（煮熟）丝瓜皮、冬笋（煮熟）切成0.3厘米的丝。
2.将精盐、味精、胡椒粉、姜葱汁、料酒、芝麻油、鲜汤、水豆粉10克（豆粉5克加水）调成咸鲜味汁。
3.炒锅置火上，烧油至三成热，放入鱼丝滑散籽，滗去余油，加入蟹柳丝、熟冬笋丝、丝瓜皮丝烩炒至匀，倒入咸鲜芡汁。待收汁稠后推匀，起锅装盘即成。
小贴士：
本品需植物油约150克。蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
辣炒鱼柳
食材明细：
主料：：草鱼适量，辣椒适量，鸡蛋清适量，
辅料：：盐适量，油适量，生抽适量，料酒适量，调味鲜适量，胡椒粉适量，
辣炒鱼柳的做法步骤：
1.鲜草鱼
2.取鱼肉，
3.切上花刀，
4.用盐，生抽，胡椒粉，料酒拌匀腌制一小时，
5.打进蛋清，
6.拌匀，
7.依次放进热油锅里，
8.油炸，
9.将鱼定形，
10.出锅待用。
11.切点蒜片和辣椒。
12.倒出多余的油，下入蒜片炒香，
13.倒进辣椒丝炒匀，
14.淋上生抽，
15.倒进过好油的鱼肉，
16.撒上调味鲜，
17.炒匀出锅。
18.装盘。
喜欢《核桃鱼柳》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了五柳鱼专题，希望您能喜欢！