食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在食材文化，你对食材精通吗？有请驻留片刻，小编为你推荐葱香金昌鱼，相信你能找到对自己有用的内容。
金昌鱼宰洗干净。加盐、料酒腌制15分钟。葱、姜、蒜切片，干辣椒剪段。
材料：
主料：鲳鱼1条，，
辅料：食油适量，食盐3g，葱油30g，葱20g，姜20g，蒜20g，干辣椒10g，料酒20g，生抽15g，白糖8g，
葱香金昌鱼的做法步骤：
1. 金昌鱼宰洗干净。
2. 加盐、料酒腌制15分钟。
3. 葱、姜、蒜切片，干辣椒剪段。
4. 锅中放入油，下葱、姜、蒜片，干辣椒段。
5. 再放入香葱酱炒香。
6. 下鱼，小火煎一下。
7. 放入适量清水，调入生抽、糖，大火烧开，转小火烧至鱼熟，再转大火收浓汤汁即可。
97msw.coM精选阅读
金昌鱼焖豆腐
食材明细：
主料：：金鲳鱼500克，豆腐400克，
辅料：：青辣椒2个，西红柿2个，姜20克，料酒15克，生抽5克，白糖1小勺，鸡精1小勺，蚝油1小勺，腐乳汁2小勺，辣椒酱1小勺，盐1小勺，葱适量，蒜适量，
金昌鱼焖豆腐的做法步骤：
1.将鱼清理干净。
2.将青辣椒切段，西红柿切片，葱切粒，姜切丝，蒜拍扁。
3.鱼用盐、料酒、腐乳汁腌制20分钟。
4.将豆腐放入盐水中泡一会儿，这样，做的时候不容易散掉或变硬，口感更加滑嫩好吃。
5.锅里放油，将鱼煎至两面金黄，起锅装盘。
6.锅里留油，放入豆腐，煎至二面稍黄，装盘备用。
7.锅内留底油，爆香姜葱蒜，放入青辣椒翻炒。
8.放入煎好的鱼、豆腐，加入生抽、白糖、蚝油、辣椒酱。
9.添加适量清水，急火烧开后转中火炖制。
10.放入西红柿，大火收汁，加鸡精翻匀，撒上葱花即可。
11.成品图欣赏。
12.成品图欣赏。
13.成品图欣赏。
小贴士：
1、金鲳鱼提前腌制一会儿可以使鱼更易入味。
2、煎鱼、豆腐时要用小火，这样不易糊锅。
3、收汁时一定要掌握火候，火不要太大，否则容易糊锅。
干煸金昌鱼
食材明细：
主料：：金鲳鱼一条，
辅料：：豆瓣酱30g，
配料：：小葱10g，生姜10g，大蒜20g，料酒1茶勺，生抽1茶勺，老抽一茶勺，盐一汤勺，白糖1汤勺，陈醋1茶勺，干淀粉2茶勺，
干煸金昌鱼的做法步骤：
1.昌鱼去除内脏和鱼鳃，清洗干净，备用
2.用厨房纸或者纸巾把金昌鱼表面的水分吸干，两面划十字花刀
3.表面再均匀的拍一层干淀粉
4.生姜切片，大葱切丝，蒜切末备用
5.不粘锅烧热，放入少许油，烧制七成热
6.放入金昌鱼小火煎至
7.放入金昌鱼小火煎至
8.一面煎好再翻面煎至，翻得过程要小心哦
9.煎好的鱼盛出备用
10.锅洗干净，锅内上油，放入葱姜蒜爆香
11.放入豆瓣酱继续炒香
12.将煎好的鱼放入锅内，放入料酒，陈醋，加盐，白糖，生抽和老抽，适量的水
13.大火烧开后转中火，加盖炖煮十分钟左右
14.开盖后大火收汁至浓稠即可装盘，表面撒小葱末即可
15.没有想到味道还挺好的，虽然第一次烧这个，连一向怕辣的儿子也很买单一个劲儿的叫着辣，还是要吃
小贴士：
ps:1.油温高一些再放入金昌鱼，这样鱼皮才不会破
2.先放入料酒和陈醋，去腥的效果会好一些
3.最后烧制锅内汤汁基本上没有，鱼就可以出锅了
葱香龙头鱼
食材明细：
主料：：龙头鱼适量，香葱适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，料酒适量，醋适量，白糖适量，盐适量，大料适量，豆瓣酱适量，
葱香龙头鱼的做法步骤：
1.主要原料。
2.龙头鱼洗净切块备用。
3.香葱择洗干净，切 葱段备用，
4.炸香大料瓣，放葱姜蒜炝锅，加豆瓣酱炒香。
5.放料酒，酱油，醋，白糖，盐炒香，加少许热水。放入龙头鱼烧制。
6.将龙头鱼烧熟，收浓汤汁，放香葱，翻炒均匀即可。
7.葱香龙头鱼。
葱香龙利鱼
食材明细：
主料：：龙利鱼柳500克，莴笋300克，
辅料：：香葱1把，生姜30克，料酒2汤匙，花椒8克，蒸鱼豉油3汤匙，红辣椒5个，白胡椒粉3克，
葱香龙利鱼的做法步骤：
1.准备材料。
2.龙利鱼柳斜刀切片用少许盐，料酒，姜丝，白胡椒粉、淀粉腌制10分钟。
3.莴笋切丝备用。
4.锅中加油将莴笋丝炒熟。
5.盛出笋丝平铺到盘底。
6.锅中加水烧开，加入葱、姜、料酒下入腌好的鱼片焯烫熟。
7.焯熟的鱼片捞出放在笋丝上。加蒸鱼豉油3汤匙。
8.香葱切碎备用（葱稍微多一点）
9.炒锅中加油小火爆香花椒，捞出花椒将油泼在香葱上即可。
小贴士：
1、鱼肉很容易熟，不要焯得时间太长。
2、香葱可以多放一点，比较有葱香味。
3、腌鱼时加一些胡椒粉可以去除腥味。
金枪鱼葱香煎蛋
食材明细：
雄鸡标金枪鱼罐头半罐，鸡蛋3个，葱两根，食用油适量，盐适量，鸡粉少许
金枪鱼葱香煎蛋的做法步骤：
第1步食材：金枪鱼罐头食材：打开雄鸡标金枪鱼罐头、取出鸡蛋、葱去头去尾洗净
第2步鸡蛋打碎放进大碗里，葱切粒。烧热锅放适量食用油。把金枪鱼倒下爆炒几下，顺便用锅铲压碎。
第3步鸡蛋放葱搅拌，再铲起金枪鱼倒进去。加点鸡粉和盐搅拌均匀。
第4步再次烧热油锅，倒下搅拌均匀的蛋液，中火煎至金黄色。翻转另一面，同样煎法。
第5步这就是成品啦！！！香啊~~
小贴士：
金枪鱼先煎一会再拌在鸡蛋液里煎味道更好，没有半点腥味而且鲜香。
葱香豆腐蒸柴鱼
食材明细：
主料：：柴鱼适量，豆腐适量，
辅料：：辣椒丁适量，香葱适量，姜适量，
配料：：盐适量，油适量，生抽适量，料酒适量，调味鲜适量，
葱香豆腐蒸柴鱼的做法步骤：
1.柴鱼，豆腐，香葱，姜。
2.鱼处理干净煸开，抹上盐，料酒 ，姜，蒜，十三香腌制二小时。豆腐切片撒盐入味，。
3.腌制好的鱼倒水汁码在盘中间。再将豆腐片围边。
4.再从新放上鲜姜，香葱。
5.放进锅里蒸二十分钟。
6.切点辣椒丁放进热油锅里炒香。
7.关火放进香葱。
8.上生抽，调味鲜炒匀。
9.炒好的调汁。
10.炒好的调汁浇在蒸好的鱼上即成。
11.上桌了哦。
鱼汁香葱烧豆腐
食材明细：
主料：：豆腐约450克，香葱2棵，绿椒1枚，红椒1枚，鱼汁约1杯，姜1块，
辅料：：生抽1大匙，鱼露1小匙，胡椒粉1/3小匙，
鱼汁香葱烧豆腐的做法步骤：
1.吃完鱼后汁倒入锅里，把豆腐切块后入锅与鱼汁一起泡两小时，然后豆腐连汁放入冰箱隔一夜；
2.葱切段、辣椒切圈、姜切丝，开锅，中低火，放菜油2大匙，放入葱段熬出色来；
3.把葱和油都分别盛起，看，油变得成绿色，可香了；
4.再开锅，锅放刚熬的葱油和姜丝，从盒子里取出豆腐，中火慢慢煎成两面金黄色；
5.倒入盒子里的鱼汁，不够汁时可加热水约3大匙，加生抽1大匙、鱼露1小匙、胡椒粉1/3小匙补充味道，只是靠原来鱼汁的味道不够的，中慢烧约10分钟；
6.最后倒入辣椒圈和熬过油的葱，稍翻几下可出锅了，一个字：香。
小贴士：
豆腐经过浸泡十分入味。
香葱红烧鮸鱼的做法
材料：
鮸鱼，香葱，油适量，美味鲜酱汁适量，黄酒适量，干红辣椒1个，红糖少量，，
香葱红烧鮸鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鮸鱼—条，这—条鱼有点大,将他分对半分开。
步骤2，将半条鱼两面各划几刀，用盐腌制。
步骤3，腌制好的鱼，冲洗外面的咸味,用纸巾擦干水分，就下热油锅开煎。
步骤4，两面煎黄，放上干红辣椒……
步骤5，放上香葱,葱白放鱼下面，放上黄酒,美味鲜酱油，红糖,加上少量温水，中火煮熟。
葱香椒盐跳鱼的做法
跳鱼，俗称花跳鱼，又称跳跳鱼，大弹涂鱼，温州方言阑胡（温州直译）。属于弹涂鱼料。它是盛产在我国南方的浙江、福建、广东、海南和台湾沿海一带滩涂里的一种小鱼。成年跳鱼体长约8-15厘米，直径约0.8-1.5厘米，头大略扁，双眼凸出，嘴阔，灰褐色的身体布满着花斑，腹部有吸盘，能附在礁石上栖息，喜欢钻洞穴居于底质为烂泥的低潮区，或咸淡水交汇的江河口滩涂。因为它习性狡猾，弹跳力极强，喜欢在潮水退后的海滩上跳跃，身上又有淡蓝色花斑，故名花跳鱼。我今天先达上的是葱香椒盐跳鱼。下酒当零嘴都很不错哦。
材料：
跳鱼250克，面粉适量，葱适量，椒盐适量，八角粉适量，白胡椒粉适量，油适量，，
葱香椒盐跳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，备面粉，跳鱼，八角粉，胡椒粉，椒盐，葱。
步骤2，将三种粉及适量姜末加至在面粉里。
步骤3，再加适量清水拌至无干粉状。
步骤4，再将跳鱼冰镇后下至面粉中。
步骤5，热锅加油。
步骤6，将跳鱼在面糊里微入味。
步骤7，再将裹好面粉的跳鱼下油锅。
步骤8，煎至跳鱼微有酥感，出锅沥油放凉。
步骤9，再进行二次炸制。
步骤10，再将二次炸好的跳鱼出锅沥油，将葱花改刀洒在跳鱼上。
步骤11，再淋上热油，催至葱花出味。
步骤12，最后再洒适量椒盐提味即可。
步骤13，一份葱香椒盐跳鱼完成。
【一鱼多吃】——香葱香菇烤鲈鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼半片，
辅料：：香菇适量，青红椒适量，香葱适量，老姜适量，
配料：：食盐适量，味精适量，料酒适量，胡椒粉适量，白砂糖适量，淀粉适量，香油适量，食油适量，
【一鱼多吃】——香葱香菇烤鲈鱼的做法步骤：
1.一、食材加工： 1、鲈鱼开片加工方法查询 【美食家美食秘籍之刀工】我的一招半式——《鲈鱼解剖及应用1#》日志。 2、开片鲈鱼用刀根划破鱼体，行刀间隔2mm左右。
2.3、刀痕效果见图所示。 将加工好的鲈鱼入葱、姜、盐、味精、胡椒粉、料酒浆制片刻。
3.4、香菇洗净切块，青椒洗净摆成小块， 将加工好的鲈鱼入葱、姜、盐、味精、胡椒粉、料酒浆制片刻。
4.二、烹饪方法： 1、锅淋油葱姜煸香。
5.2、待油温七成热时，加入鲈鱼煸煎至表面略起壳，然后起锅备用。
6.3、原锅加入香菇、青椒煸炒至变色。
7.4、加入适量老抽上色调味、淋入适量清水，并烧至香菇味溢出。
8.5、当香菇味较浓时，加入鲈鱼略翻炒将香菇覆盖在鲈鱼上。
9.6、盖上锅盖用大火烧开后转入文火烤片刻。
10.7、待鲈鱼入味后，加入青椒、白砂糖略翻炒。
11.8、淋入适量胡椒粉、味精调味勾芡即可装盘。
12.【美食家美食秘籍之刀工】我的一招半式《鲈鱼解剖及应用1#》——《香葱香菇烤鲈鱼》菜式成品图。
13.注： 【美食家秘籍之刀工】我的一招半式《鲈鱼解剖及应用1#》鲈鱼一鱼多吃烹饪方法，将不断编辑成日志或菜谱上传，敬请关注，谢谢！
小贴士：
注：鲈鱼的营养价值和一鱼多吃及开片鱼加工方法查询 【美食家美食秘籍之刀工】我的一招半式——《鲈鱼解剖及应用1#》日志。
http://home.meishichina.com/space-174220-do-blog-id-331460.html
喜欢《葱香金昌鱼》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了香葱专题，希望您能喜欢！