“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是在研究这些菜谱呢？小编特意为大家收集整理了“椒香咖喱鱼”，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
鲈鱼，白胡椒咖喱，盐糖，味精料酒，食用油
椒香咖喱鱼的做法步骤：
1.1、鲈鱼洗净，去骨、头尾取肉
2.2、鱼肉切块用现磨白胡椒、盐、料酒腌十分钟
3.3、腌好的鱼肉用干淀粉拍匀入油锅煎
4.4、锅里留少许油倒入咖喱炒香加少许水烧开，放入煎好的鱼块，加入现磨胡椒粉、盐、糖调味即可
5.5、装盘后再次在鱼块上撒入现磨白胡椒
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椒香糍粑鱼
食材明细：
主料：武昌鱼一条
辅料：香芹适量
配料：盐适量，花椒适量
椒香糍粑鱼的做法步骤：
1，武昌鱼切成块，用盐腌制，放冰箱腌一晚。
2，热锅热油，下锅煎鱼块，注意要鱼皮朝下。
3，一面煎黄后，翻一面煎至两面金黄。
4，煎好的鱼块盛入盘子中。
5，锅里炒香花椒，香芹段。
6，倒入煎好的鱼块，快速翻炒下就可以出锅了。
小贴士：
煎鱼要热锅热油，鱼皮完整，一点儿都不粘锅的哦
咖喱鱼丁
食材明细：
鲤鱼300克，洋葱(白皮)50克，料酒10克，盐5克，味精2克，咖喱5克，胡椒粉1克，大葱5克，姜5克，香油5克，花生油30克
咖喱鱼丁的做法步骤：
1.鱼肉洗净，切成2厘米见方的鱼丁，用黄酒、少许精盐、葱姜抓拌均匀，放入油锅中炸至外硬色黄时捞出；洋葱洗干净，切成碎末待用。
2.原锅留少许底油，烧热，放入洋葱末煸炒至香，再放入咖喱粉炒香，最后放入鱼丁、精盐、味精、胡椒粉翻炒均匀，淋上香油出锅，冷却后装盘。
小贴士：
调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
黑椒蒜香龙利鱼
龙利鱼是一种海鱼，最大的优点是腥味比较小而且没有刺，所以今天用它来炸成鱼柳试试，加上现磨的黑胡椒，确实香。
黑椒蒜香龙利鱼
主料：龙利鱼片、鸡蛋、白芝麻
调辅料：色拉油适量量、盐、淀粉、黑胡椒、白糖、料酒、蒜粒
黑椒蒜香龙利鱼的做法
1、龙利鱼切成条
2、蒜粒、淀粉、盐、白糖、鸡蛋、料酒调匀
3、将龙利鱼放入搅拌好的调料碗中拌匀上浆、码味两小时
4、码味后每条龙利鱼均匀的裹上芝麻
5六成油温下入裹好的龙利鱼
6、待炸至微黄定型即捞出
7、待油温至八成再次下入龙利鱼复炸至金黄捞出
8、撒上现磨黑胡椒粒即成
藏式咖喱鱼(2)
食材明细：
主料：鲈鱼配料：青红椒，洋葱，调料：咖喱，盐，味精，干淀粉
藏式咖喱鱼的做法步骤：
第一步：把鲈鱼宰杀，去皮、去刺，然后把鱼肉切成条状，用凉水冲洗，把血水和腥味去掉。然后码上盐、味精等调料，稍待几分钟。
第二步：把青红椒洗净切成条状，洋葱也切成条，备用。
第三步：把鱼段均匀地沾上干淀粉，锅内放底油，把鱼段下锅炸至金黄色，鱼头和鱼尾也要沾干淀粉入锅炸熟。
第四步：出锅时比较关键，在从锅内倒出鱼段时，同时把青红椒段、洋葱段撒在鱼段上，用热油浇上。把鱼头和鱼尾仍按鱼的形状摆放。
第五步：咖喱要先过油，捞出固体物，把咖喱油里加入调料，再勾芡成黏稠汁，浇到装盘的鱼段上，此菜即成。
印度咖喱鱼卷
食材明细：
主料：大鱼卷3个
辅料：油1勺，洋葱1个，芜荽粒1茶勺，大蒜1瓣，茴香半茶勺，姜黄粉1茶勺，丁香2根，小豆蔻2颗，咖喱叶4片，椰奶300 ml，椰子油1小块，鱼排500 g
印度咖喱鱼卷的做法步骤：
1，洋葱切圈。大蒜切末。香料准备齐全。
2，茴香、芜荽粒磨成粉末。小豆蔻压扁。
3，椰子油在锅里烧热。加入洋葱，小火炒几分钟，到洋葱变成金黄色。
4，加入茴香、大蒜、芜荽、姜黄粉、丁香和小豆蔻，炒约1-2分钟，直到所有的香料开始散发香气。加入咖喱叶。再炒1-2分钟。
5，加入椰奶，搅拌均匀。小火煮20分钟。
6，鱼排切成合适大小，合适卷起即可。卷起来。
7，将鱼保持卷起的形态，边缘朝下，放入锅里。如果有大块的鱼卷变松，用手轻轻压着。等蛋白质一旦遇热变白了，也就不会再弹回来了。用勺子浇浇汁，待鱼卷全部老实起来，上盖煮约10分钟，直到熟。即可。
剁椒鱼
食材明细：
鲤鱼750克，泡椒30克，香菇(鲜)50克，料酒15克，盐4克，姜5克，大葱5克，鸡精2克，植物油20克
剁椒鱼的做法步骤：
1. 将鲤鱼宰杀去鳞、骨、内脏洗净；
2. 泡椒剁碎待用；
3. 香菇洗净；
4. 用蚝油把鱼身全部抹均匀（这样的鱼做出来味道很鲜）；
5. 放料酒、盐（不要放太多，本身剁辣椒会有点咸）；
6. 把姜片、葱节放在鱼的下面，鱼肚中放两个香菇；
7. 在鱼身均匀的撒上鸡精，再放一层剁辣椒；
8. 将鱼放进蒸锅内，水开后蒸8分钟关火，不揭盖虚蒸5分钟；
9. 之后放一层葱花、油烧热，淋到鱼上就大功告成了。
小贴士：
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
香牛咖喱
食材明细：
葵花籽油1汤匙，大洋1个葱，切薄片，白蘑菇（洋菇）150克，切片，沙朗牛排（西冷牛排）400克，去脂后切丝，罐装油渍碎姜11/2茶匙，沥干，大蒜2瓣，拍碎，干辣椒片1/2茶匙，磨碎的香菜籽（胡荽籽、芫荽籽）2茶匙，小豆蔻粉（groundcardamom）1/4茶匙，姜黄（turmeric）1/4茶匙，（肉）豆蔻粉（gratednutmeg）1/4茶匙，切碎的西红柿1罐（约400克），太白粉（粟粉）1茶匙，混合1汤匙水，原味全脂优格（酸奶酪、酸奶）300克，蜂蜜1汤匙，嫩菠菜叶125克，莱姆（青柠）1/2个，榨汁，切碎的香菜（芫荽）2汤匙，及装饰用的香菜叶，豆蔻饭：，印度香米340克，淘洗干净，肉桂棒（cinnamonstick）1根绿色小豆蔻荚（greencardamompod）8个，压碎外壳，柠檬1/2个，榨汁，盐1/4茶匙
香牛咖喱的做法步骤：
1.取一大锅，下油加热。放入洋葱和蘑菇，大火翻炒2分钟，至洋葱开始变色。
2.牛肉、姜、蒜、辣椒、香菜籽、豆蔻粉、姜黄和肉豆蔻粉一起下锅，拌煮2分钟。罐头西红柿连汁倒入锅中，加入太白粉水。一边搅拌一边加热，煮沸为止。拌入优格和蜂蜜，再次煮沸，然后转小火，炖煮20分钟。
3.同时准备米饭。将450毫升冷水倒入深锅中，煮沸。放入米、肉桂棒、盐和小豆蔻荚。沸后盖上锅盖，续煮10分钟，至白米煮软。沥干多余的水分，然后把白米放回锅里，拌入柠檬汁，盖上锅盖保温。（也可用电饭锅煮饭。）
4.菠菜、莱姆汁和切碎的香菜拌入咖喱，煮到菠菜叶片皱缩。上桌时，将咖喱淋在饭上，并用新鲜香菜叶装饰。
咖喱香鸡
食材明细：
鸡1200克，土豆(黄皮)120克，胡萝卜100克，洋葱(白皮)120克，猪肉(瘦)100克，大葱10克，姜3克，色拉油45克，胡椒粉2克，咖喱15克，酱油30克，黄酒30克，味精10克，香油20克，盐5克
咖喱香鸡的做法步骤：
1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。
彩椒咖喱饭
食材明细：
彩椒1只，咖喱块30g，食用油适量（以能浸没薯星为宜），青椒1只，火腿肠2条，胡萝卜1只
彩椒咖喱饭的做法步骤：
第1步彩椒切块青椒切块
第2步胡萝卜切片火腿肠切块(这是特别特别辣的火腿肠)
第3步胡萝卜先炒，再放火腿肠加入青椒和彩椒
第4步加入咖喱OK了，可以上菜了
第5步把饭铺在下面，盖上咖喱。我煮饭的时候顺便蒸了一条腊肠，一起摆上去。
小贴士：
要买好的咖喱……
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