外酥里嫩非常受孩子欢迎的一道菜。
材料:
龙利鱼柳300克,盐少许,白酒少许,生粉适量,罗勒叶适量,鸡蛋液适量,面包糠适量,,
香炸龙利鱼柳的做法的做法步骤:
步骤1,龙利鱼柳洗净,吸干水分后,切条。用盐,白酒,生粉,罗勒叶腌制2小时。
步骤2,准备好生粉,面包糠,鸡蛋液。面包糖的做法可以参照我的菜谱:自制面包糠。http://www.douguo.com/cookbook/817107.html
步骤3,之后一个个先裹上生粉再从蛋液里滚一下后再裹上面包糠。
步骤44,)锅里倒入适量的油,油锅5分热时,一个个下入,炸至金黄色。切记小火炸,不然很容易糊了。
步骤5,捞起沥干油即可。
步骤6,吃时可以醮上番茄酱,外酥里嫩,非常美味!
食材明细:
主料::龙利鱼柳300克,西红柿2个,大蒜2瓣,姜1块,
辅料::盐适量,油适量,白糖少许,番茄酱2汤匙,米醋1汤匙,淀粉适量,鸡粉少许,胡椒粉少许,
糖醋龙利鱼柳的做法步骤:
1.备好食材:龙利鱼柳、番茄、蒜瓣、姜、番茄酱。
2.龙利鱼解冻软,在鱼肉上面切斜口十字刀花。
3.番茄去皮切粒,姜去皮剁成末,蒜瓣剁末,鱼柳抹些盐、胡椒粉、腌制片刻。
4.撒些干淀粉,裹满鱼柳。
5.锅里放适量油烧热,左手提起鱼柳,右手用勺子舀起热油浇在鱼身上,重复十几次动作,至出现花瓣形状。
6.然后整块鱼柳放入油锅中,继续大火炸片刻。
7.炸至焦黄色,捞起控干油。
8.锅中留少许底油,下蒜蓉、姜蓉爆香。
9.倒入番茄爆炒至出沙。
10.调入少许米醋。
11.调入番茄酱、鸡粉、白糖、胡椒粉、翻炒均匀。
12.铲起浇在鱼柳上面,撒葱花即可。
小贴士:
炸鱼柳时要反方向倒挂鱼柳,这样热油才能渗透鱼肉内部,熟的快,形状更好看。喜欢吃酥脆口感的可以炸老一点,裹干淀粉时要多一点。喜欢吃鲜嫩的口感的裹干淀粉用量适当减少些,炸略黄色即可。
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