葱炝肉丝

食材明细：

牛肉(瘦)200克，黄瓜50克，花椒10克，盐3克，味精2克，醋5克，香油5克，胡椒粉1克

炝拌牛肉丝的做法步骤：

1.将牛肉煮熟切丝.

2.黄瓜去皮,切丝.

3.花椒用香油炸出花椒油.

4.将牛肉丝,黄瓜丝加调料拌匀,浇上热花椒油即可.

小贴士：

生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用,有减肥的功效,宜和木耳同吃,木耳具有滋补强壮,和血的作用,可以平衡营养.

食材明细：

青鱼，鲜花椒，大葱白，姜，盐，酱油，料酒，胡椒粉，味精，白糖，香油

葱椒炝鱼片的做法步骤：

1.先加工葱椒。选用鲜花椒、葱白、料酒放在一起砸成泥

2.葱椒泥放容器中闷一个小时

3.青鱼去头尾，将鱼肉切厚片

4.鸡蛋、淀粉、面粉和成糊，将鱼片挂薄糊

5.下温油中炸成柿黄色

6.葱、姜、蒜、葱椒泥炒出香味，下高汤、鱼片、盐、料酒、酱油、胡椒粉、味精、白糖，用小火将汤汁收尽，淋香油即可

7.好了

食材明细：

食用油30克香油1小匙酱油2小匙胡椒粉少许精盐1小匙味精0.5小匙牛肉150克红辣椒1个青辣椒1个大葱6根生姜1小块淀粉适量

葱香牛肉丝的做法步骤：

1.牛肉洗净切丝，大葱洗净切丝；辣椒洗净切段；姜洗净切末；

2.往牛肉丝里放盐、味精、湿淀粉腌约3 分钟；

3.往锅里放油，烧热，放入姜、辣椒爆香，放入牛肉丝，用中火炒至牛肉快熟时再放盐、味精、胡椒粉、酱油炒匀，用水淀粉勾芡，淋上香油，盛出后撒上葱丝即成。

注意

葱香诱人，美味鲜嫩。大葱不宜与牛肉同时炒，否则葱丝不脆爽。

食材明细：

主料：：低筋面粉100克，鸡蛋4个，

辅料：：肉松适量，葱花适量，

配料：：色拉油40克，牛奶60克，糖60克，

葱香肉丝卷的做法步骤：

1.蛋白打至粗泡，一次性加入45克糖打至中性发泡

2.蛋黄加入色拉油，牛奶用打蛋器打至粗泡

3.加入糖，筛入低粉，用刮刀拌匀

4.取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊拌匀，剩余蛋白糊也用同样方法加入蛋黄糊内切拌均匀。

5.放点肉松到油纸上

6.再将面糊倒入烤盘，刮平，再撒上肉松和葱花

7.放入预热的150度烤箱，上下火，20-25分钟

8.成品

食材明细：

淡豆鼓1钱，葱白10支，姜1小段，瘦肉6两，盐1小匙，酱油1大匙，油2大匙，胡椒粉少许。

葱鼓炒肉丝的做法步骤：

①葱白洗净，去绿药部分，切寸段。姜切丝，肉切丝。

②肉丝先以盐、胡椒粉、酱油等抓匀腌渍15分钟。

③油锅加热下油，油沸下豆豉爆香，再下姜丝、葱段、肉丝大快炒，即可起锅。