中国人历来讲究美食，生命是否丰富多彩，美食的因素就占了大部分，一天心情的好坏，大都和美食相关，想要心情好起来，不妨考虑多吃吃。美食对于你的意义是什么呢？以下是小编为大家收集的“炝藕丝”我们后续还将不断提供这方面的内容。
炝炒藕丝是一道美食
材料：
1节藕，少许葱丝，1个青椒，
炝藕丝的做法步骤：
1，葱切段，青椒清洗干净去除里面的籽切丝
2，新鲜的藕一节，清洗干净
3，藕切丝，个人喜欢不是太细的丝，太细没有了藕的口感
4，炒锅倒入少量油，烧热后葱蒜爆香加入藕丝进行翻炒
5，加入酱油、蚝油适量进行翻炒，藕的水分较少，容易干锅，放少量的热水，四分钟左右就可以出锅了
97msw.cOm延伸阅读
鱼香藕丝的做法及步骤
鱼香藕丝的做法
主料:藕1节
配料:色拉油适量、食盐半勺、味精半勺、姜适量、蒜适量、料酒1勺、生抽2勺、香醋3勺、小葱适量、泡红椒适量、白糖2勺
鱼香藕丝的做法
步骤一、莲藕一只，削去外皮
步骤二、顺着藕孔的方向先片成片
步骤三、再将藕片切成细长条
步骤四、不马上炒的话，一定要将藕丝在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色
步骤五、【勾兑一碗鱼香味汁】香醋3勺、生抽2勺、料酒一勺、盐半勺、白糖2勺、味精半勺;搅匀泡椒酱适量，根据自家吃辣程度添加;葱姜蒜细细剁成碎末
步骤六、锅内热油，油温5成热时，将泡椒酱放入
步骤七、迅速将葱姜蒜末也一并倒入
步骤八、转小火，慢慢煸炒出红油和香味
步骤九、将藕丝倒入，翻炒均匀
步骤十、烹入鱼香调味汁
1步骤一、转大火，快速翻炒藕丝，使每一条藕丝都均匀被味汁包裹
1步骤二、炒至收汁，藕丝入味即可出锅了，时间不必太长，最大限度保持藕丝的脆嫩
鱼香藕丝的烹饪技巧
1、鱼香味是川菜的经典做法。三种调料必不可少
a、【泡辣椒】，家里正好买了一瓶湖南辣椒酱，就随手拿来用了。正宗的川味泡辣椒可买现成的，也可以自己做。
b、【鱼香味汁的勾兑】香醋3勺、生抽2勺、盐半勺、白糖2勺、味精半勺，搅匀。(因为莲藕本身属于粉质的食材，所以省去了芡粉，如果是其他蔬菜，最好添加一勺芡粉，勾个玻璃芡，成菜上色均匀，色泽更加红亮诱人)
c、要想炒出来地道的鱼香味，光有调味汁是不够的，【葱姜蒜末】必不可少。
2、此菜如果能加入一些瘦肉丝同炒的话，补血效果更佳，因为瘦肉中富含铁，而铁是合成血红蛋白的必须元素。
鱼香藕丝的菜品特色
藕可以凉调，陕西农村最离不了的一道凉菜，便是凉拌藕片可热炒，素炒或搭配肉丝同炒，都是一道下饭绝佳的饭遭殃菜。可入汤，湖南最有名的排骨莲藕汤，好喝到停不了口。
我们家最近每天餐桌上，只要是蒸米饭，必定少不了这道菜，酸酸辣辣非常开胃，今天稔把这道【鱼香藕丝】推荐给各位好朋友，必须的。
此菜为四川风味的做法。口感咸、辣、甜、酸，典型的鱼香成味。色泽红亮、丰富、诱人!非常下饭的一道菜。
藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
春天就要到了，多吃点藕，女人善待自己请从吃藕开始吧。
炝苋菜
食材明细：
苋菜(紫)500克，辣椒(红、尖、干)10克，花椒5克，盐2克，色拉油30克
炝苋菜的做法步骤：
1. 将苋菜择取嫩的部分，去筋，洗净；
2. 干辣椒去蒂，洗净，切成1厘米长的节；
3. 锅架旺火上，放油烧至六七成热，下干辣椒，花椒炸成棕红色，捞去干辣椒和花椒不要；
4. 向热油锅中倒入苋菜，快速翻炒，随后下精盐炒匀，见苋菜断生即可起锅装盘。
小贴士：
苋菜(紫)：苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。
家常炝菜
炝是把切成的小型原料，用沸水焯烫或用油滑透，趁热加入各种调味品，调制成菜的一种烹调方法。炝与拌的区别主要是：炝是先烹后调，趁热调制；拌是指将生料或凉熟料改刀后调拌，即有调无烹。炝菜多用精盐、味素、花椒油等调制成，以保持菜肴原料的本色。炝是制作冷菜常用的方法之一，具有无汁，口味清淡的特点。
材料：
200克干豆腐，1根胡萝卜，少许芹菜，
家常炝菜的做法步骤：
1，胡萝卜切丝
2，芹菜切段
3，干豆腐切丝
4，大蒜切末
5，锅内烧开水，放入胡萝卜丝焯熟捞出沥干水分备用
6，干豆腐放入锅中焯水1分钟，捞出沥干水分备用
7，芹菜放入锅中焯熟，捞出沥干水分备用
8，所有食材放一起，放盐调味
9，放入芝麻油（最好是花椒油）
10，放入蚝油
11，搅拌均匀即可
12，装盘食用
炝爆鸡肝
鸡肝其色紫红，质细嫩，常见的吃法是卤制，在家做卤味步骤太过繁杂，还是家常做法翻炒来得实在，鲜嫩的鸡肝大火快速爆炒，尖椒增味，有别于其他肉类的粗糙，成品鲜辣嫩滑，无论是下酒还是下饭，都是不错的选择
材料：
300克鸡肝，3个尖椒，
炝爆鸡肝的做法步骤：
1，新鲜鸡肝洗净，放入开水煮透，水中放入大料，盐，醋去腥，捞出沥干备用
2，青椒洗净
3，将青椒切丝，鸡肝切片
4，锅中放油，倒入青椒翻炒，8成熟后加入鸡肝片
5，加盐调味，出锅
炝炒包菜
一个人回家不知道吃点啥，刚好冰箱里有上次没吃完的包菜，想着拿来炝炒，干辣椒提味，用料简单，烹制简单又下饭
材料：
500克包菜，2片生姜，2个大蒜，2个干辣椒，适量盐，适量食用油，少许酱油，
炝炒包菜的做法步骤：
1，包菜洗净，手撕成片
2，生姜切丝、大蒜切片、干辣椒切段备用
3，油锅加热，倒入姜丝、蒜片和干辣椒炒香
4，把手撕包菜倒入锅中翻炒
5，2分钟后，包菜炒制出水耙软，加盐调味出锅
炝炒上海青
上海青又称青菜，质地脆嫩，爽口微甜，是一道常见的家常菜，通常的做法是清炒，而这次的菜谱中加入了适量的干辣椒，在素淡的炒青菜中融入轻微的辣味，清脆爽口，香而不辣。
材料：
500克上海青，2瓣大蒜，1块生姜，2个干辣椒，适量食用油，适量盐，适量鸡精，
炝炒上海青的做法步骤：
1，上海青摘成一片片的菜叶，清水洗净后沥干备用
2，油锅烧热后放干辣椒、姜丝和蒜片爆香
3，倒入上海青爆炒几下，放入适量的水加盖30秒
4，揭盖翻炒1分钟，撒上适量鸡精增鲜，关火出锅
耗油汁炝卷心菜
卷心菜用开水烫一下会很鲜嫩，加上耗油蒜汁，简单又美味。
材料：
300克卷心菜，
耗油汁炝卷心菜的做法步骤：
1，卷心菜洗净掰好备用
2，毛葱和蒜
3，海天耗油
4，海天海鲜酱油
5，花生油
6，水开放入卷心菜烫一下
7，捞出卷心菜控水
8，油热放入毛葱片和蒜片
9，加耗油
10，加海鲜酱油调汁
11，把调好的汁浇到卷心菜上拌均匀
12，成品图
炝黄豆芽
食材明细：
黄豆芽300克，黄瓜150克，植物油25克，盐3克，味精1克，花椒15克，大葱3克，辣椒(红、尖、干)3克
炝黄豆芽的做法步骤：
1. 将黄瓜刷洗干净，切成一厘米见方的丁；
2. 黄豆芽去掉豆皮、洗净，用沸水烫透，捞出用凉水过凉，沥干水分，放入盆内；
3. 干辣椒切成丝；
4. 大葱洗净切成末，备用；
5. 锅烧热放入植物油，油热后下入花椒粒炸好后去掉花椒成花椒油；
6. 干红辣椒丝用油炸酥；
7. 将黄瓜丁放在黄豆芽上，加葱末和炸酥的红辣椒，浇上花椒油，略焖一会，再加入盐，味精拌匀后即可装盘上桌。
炝炒豌豆尖
豌豆尖既可与肉类炒食、蒸食，涮锅，又可凉拌、作快餐蔬菜，更可用于调味、配色。一般来讲，豌豆尖在四川地区主要是做汤。但最好还是用大火快炒，并放点醋，以保持豆芽的脆嫩，同时还可以减少维生素C的损失。
材料：
500g豌豆尖，
炝炒豌豆尖的做法步骤：
1，备好食材，干辣椒切小段
2，中火热油，直到大量烟从油面升起，放入干辣椒和花椒炒香。
3，下豌豆尖翻炒几下稍微软塌后，撒2小勺盐、2小勺味精，翻炒均匀。
4，继续翻炒直到豌豆尖软塌，关火盛出，炝炒豌豆尖就完成了~
炝炒青南瓜
青南瓜除了营养价值高，口感好外，还有很丰富的食疗作用；青南瓜果肉内有一种特殊物质，可促进胰岛素分泌，降低血糖水平，对防治糖尿病有特效；嫩南瓜中的维生素A含量超过绿色蔬菜，能够有效美容养颜，对于女性来说无疑是福音了。
材料：
1条青南瓜，适量盐，
炝炒青南瓜的做法步骤：
1，准备好青南瓜，大蒜和干辣椒。
2，青瓜洗净切片，大蒜用刀拍成蒜粒，干辣椒切碎
3，热油爆香蒜粒和干辣椒
4，翻入青南瓜片翻炒一分钟
5，加入盐
6，快速翻炒几下下即可出锅
7，装盘
牛肉炝锅面怎么做好吃 牛肉炝锅面
牛肉炝锅面
河南也算是面食之乡了，炝锅面算是典型的平民饭，制作简单，是每家中午不可少的主食，在中原，它的地位相同于米饭，是人每天必吃的。炝锅面，就是把所要和面一起下的菜肴炒
食材配方
主料：
牛肉
200g面条
400g辅料：胡萝卜
50g香菜
30g黄豆芽
200g蒜苗
30g葱
5g食盐
适量食用油
适量香油
适量酱油
适量胡椒粉
适量豆瓣酱
适量味精
适量做法 共8个步骤
1.准备一份切面。
2.将牛肉切丝，葱斜切丝备用。
3.胡萝卜切丝备用。
4.香菜与蒜苗用刀磨碎备用。
5.炒锅放油，热油爆香豆瓣酱后，下如牛肉丝炝炒。
6.依次放入葱丝、黄豆芽，翻炒一会后，再放入胡萝卜丝翻炒。
7.锅内加入汤水，可以是高汤，家庭一般很少制作这些东西保存，直接清水即可。
8.面条熟后，放入味精和香油，关火，放入香菜和蒜苗烫熟即可，吃时，可加香醋或爽口小菜配吃。
炝土豆丝(2)
食材明细：
土豆(黄皮)200克，菠菜100克，胡萝卜50克，花椒2克，盐5克，味精2克，姜5克，香油2克，植物油10克
炝土豆丝的做法步骤：
1. 将土豆去皮洗净，切成细丝；
2. 将菠菜洗净，切小块；
3. 将胡萝卜丝洗净，切细丝；
4. 将土豆用凉水洗去淀粉，用开水焯一下，捞出投凉，控净水；
5. 把胡萝卜丝用水焯一下，捞出投凉，控净水；
6. 把菠菜叶开用开水稍烫一下，捞出投凉，控净水；
7. 将土豆丝摆在盘内垫底，放上胡萝卜丝、菠菜叶、姜末、味精、精盐、花椒油、香油，食用时拌匀即可。
小贴士：
花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。
健康食疗《炝藕丝》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了糖醋藕丝专题，希望您能喜欢！
