1.橙汁虾球盖饭
食材明细:
虾仁120公克,柳橙1颗,熟白芝麻少许,白饭1碗,太白粉适量,糖1大匙,白醋1小匙,柳橙汁4大匙,盐1/4小匙,米酒1/4小匙,胡椒粉1/4小匙
橙汁虾球盖饭的做法步骤:
1.白饭盛入大碗中,备用。
2.虾仁背部划开、去肠泥后洗净,放入腌料中腌渍约5分钟,再均匀沾裹太白粉,放入油锅中炸熟后捞起沥干油分,备用。
3.柳橙去皮、去籽,果肉切小丁状,再与所有调味料拌匀,一起入锅煮滚,并加入作法2的虾仁拌炒均匀后熄火,撒上熟白芝麻翻炒均匀,盛起淋在作法1的白饭上即可。
2.酸甜芝香虾球
食材明细:
大虾10只,奶酪1片,盐1/2茶匙(3g),白葡萄酒1茶匙(5ml),炸粉适量,有机葡萄籽油适量,白糖1茶匙(5g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),香醋1茶匙(5ml),鸡精1/2茶匙(3g),水淀粉2茶匙(10ml)
酸甜芝香虾球的做法步骤:
将大虾洗净,去皮去头去虾线,剁成虾蓉,奶酪切小粒与虾蓉混合,加入1g盐、白葡萄酒,搅拌均匀,攒成虾球。
炸粉与清水混合成糊,将攒好的虾球挂糊。
锅中倒入有机葡萄籽油,烧至七成热时,将虾球放入炸熟捞出,沥干油分。
利用锅中余油,烧至三成热,放入白糖、2g盐、香醋、白胡椒粉、鸡精、水淀粉混合
制成酸甜汁,待酸甜汁变得粘稠熄火,淋在炸好的虾球上即可。
小贴士:
有机葡萄籽油不仅不含胆固醇,而且还含有原花青素,比起维生素C和E,它的抗衰老及抗病能力更是强过数十倍。用虾这种低脂高蛋白的食品以及如爱情一般酸酸甜甜的味道来与其搭配,当然是极品的营养美食。
3.芝香虾浓--------芝士虾球
食材明细:
主料::大虾6只,芝士3片,
辅料::淀粉适量,鸡蛋2个,面包糖适量,牙签3支,
配料::盐适量,白胡椒适量,
芝香虾浓--------芝士虾球的做法步骤:
1.准备好上述所需食材
2.虾去壳,去虾线;芝士切成三片;鸡蛋打散在碗内
3.虾用水清洗,用白胡椒,盐腌制十分钟
4.腌制好的虾,先沾上淀粉
5.两个虾裹在一起,芝士裹在虾外边,用牙签固定。(防止芝士滑下来)
6.沾鸡蛋液
7.沾淀粉,沾鸡蛋夜
8.沾面包糖,再沾鸡蛋液,再沾面包糖,抽掉牙签。沾完面包糠后,可以稍微用点力,来捏一下,沾的更多些。这样重复的沾鸡蛋液,面包糠,可以使虾球大些,看起来更漂亮
9.做好的虾球,把虾尾整理干净
10.锅内加入油,中小火炸至金黄即可。
4.芝心虾球
食材明细:
主料::基围虾500g,
辅料::芝士2-3片,面包糠适量,
配料::料酒适量,胡椒粉适量,盐适量,鸡精适量,
芝心虾球的做法步骤:
1.基围虾(500g)去头除掉背上的经(里面有沙的)洗干净,然后剁成虾泥,加入料酒、盐、淀粉、胡椒粉、鸡粉、蛋清开始搅拌,我是偷懒用的是搅拌器,在这里要注意的是盐不要太多少许就行胡椒粉要看个人口味了我家喜欢吃胡椒粉所以多放了点可以去掉一定虾的腥味。搅拌的时间稍微长点这样虾肉就有韧性做起虾球来就不容易变形。虾泥做好了要放入冰箱里冷藏1个小时哦。
2.在空闲的时间里就先把芝士切成小丁方便等一下包虾球用。
3.话说时间已经差不多了,现在看一下我们需要做东东了。这里要注意的是做虾球的时候手上一定要沾水哦否则虾泥要黏在手上一塌糊涂的。开始吧,取一些虾泥放在手里再在中间放些芝士丁喜欢的可以多放一点,然后再把包有芝士的虾球搓园,再放在面包糠里滚一圈,这样就可以了。
4.因为今天做晚饭饭都已经吃好了所以只做了4个给大家看一下。把做好的虾球放入锅里炸一下到颜色成金黄色就好了,这里要注意的是油温不能太高在5-6成热是放入虾球,等稍微有点定型了就翻动到使虾球能均匀受热出来的成品颜色就比较好看哦。吃的时候可以根据自己的喜好沾点番茄沙司、色拉酱、千岛酱、泰式甜辣酱等类似的酱料吃,口味多多必有一款适合你!哈哈。。。。。。
5.好了,基本就这样了有不妥的地方请大家多指教了!
6.这个是细节。
5.芝士虾球
食材明细:
虾,马苏里拉芝士,面包糠
芝士虾球的做法步骤:
1.面包糠做法:土司用烤箱220度烤2分钟左右变脆后取出,放入保鲜膜用擀面杖压碎即可。
2.虾仁剁成茸,加入蛋清、生粉、料酒、盐,搅上劲。
3.调味好的虾茸,用勺控少量,放入手心压成小饼状;将切成丁的芝士包入。
4.将包好的虾球在蛋液里蘸一下。
5.将虾球均匀地裹上面包糠;锅内放少许油,小火慢慢煎至金黄色即可出锅。
更新时间:2023/11/03