食材指制作食物时所需要使用的原料，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材在美食文化中占据重要位置，哪些食材让你感兴趣？以下由小编收集整理的《鱼香虾球茄子煲》，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
主要原料，做这种茄子菜最好用长茄子，一个是嫩，一个是炒的时候不爱烂。虾去头和皮，洗净后背开一刀，去沙腺
材料：
主料：虾6只，茄子500克，
辅料：料酒5克，食盐2克，醋8克，植物油150克，姜3克，蒜5克，葱5克，泡红椒5克，水淀粉适量，，
鱼香虾球茄子煲的做法步骤：
1. 主要原料，做这种茄子菜最好用长茄子，一个是嫩，一个是炒的时候不爱烂
2. 虾去头和皮，洗净后背开一刀，去沙腺
3. 腌虾：料酒和盐一点点，然后一点蛋清，最后放干淀粉抓粘放入冰箱
4. 茄子去皮切长条，别太短
5. 葱姜蒜泡椒剁细备用
6. 八成热的油炸茄子，八成热差不多就冒烟了，看烟火为信号，然后放茄子，最好把茄子放盘子里下，别直接用手下
7. 虾球滑油，六成热的油，看上去是这样的，虾球放进去过一秒会起小鱼眼泡，慢慢越来越密集，这样就合适了，完全卷曲就熟了，捞出来
8. 温油炒泡椒，出红油后下葱姜蒜末炒香，然后下加饭酒和酱油爆一下，放醋和白糖，要多些，因为是小酸甜味道的，再放一点点盐，因为酱油和泡椒都是咸的，最后放一点水，别多了，烧开
9. 放入虾球和茄子，中火烧三分钟，中间稍微翻动一下，然后汁差不多快没了，勾芡出锅
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“鱼”香茄子煲的做法
一直素食，嘴馋的时候也给自己做稍重口味的菜肴来打牙祭，这份“鱼”香茄子煲是比较入味的下饭菜，有点重油，但是好吃，想吃，就是爱！任性一下又怎么样呢，是吧？！（也想做这个菜的童鞋，没有“大豆拉丝蛋白”这个材料的可以使用肉丝。）
材料：
大豆拉丝蛋白丝小半碗，茄子一斤，蒜瓣10颗，青椒，红辣椒各3颗，葱3颗，郫县豆瓣酱2调羹，辣椒油1调羹，生抽2调羹，盐，油，，
“鱼”香茄子煲的做法的做法步骤：
步骤1，素食者的豆腐制品，直接复水后可以使用～
步骤2，蛋白丝复水5分钟，把茄子切条～
步骤3，抓干水份后入锅煸炒一下去水气。（如果使用肉丝，这个步骤是入油翻炒）～
步骤4，蒜瓣使用上会给菜肴提香不少，青椒是配色～
步骤5，花盆里种的指天椒摘了几颗，郫县豆瓣酱2调羹，生抽2调羹。葱和青椒备用～
步骤6，入油，把茄子，蒜瓣，蛋白丝一起入锅翻炒，这个油量比平时稍重，因为茄子吸油厉害～
步骤7，然后入酱汁，翻炒均匀～
步骤8，加入葱和青椒～
步骤9，加上盐。这个锅的问题是，炒锅容易翻炒，改砂锅适合小火闷入味，上桌直接。如果懒，不换锅也行。闷煮5分钟～
步骤10，成品，香喷喷出炉～
鱼香蹄筋茄子煲的做法
材料：
茄子两根，牛蹄筋200g，各种调料适量，，
鱼香蹄筋茄子煲的做法的做法步骤：
步骤1，备食材:长茄子两根、牛蹄筋200克(购全熟成品)
步骤2，茄子刮皮切成长条，牛蹄筋改刀。茄子切后用盐刹水备用(茄子不嫌油大可直接过油)
步骤3，调汁:蒜末、葱花、老干妈、醋、糖、番茄沙司、生抽、耗油、干辣椒、盐适量
步骤4，炒锅放油，油热后倒入茄子煸炒(入锅前去茄子水)，稍炒后放入蹄筋，倒入料汁。
步骤5，入味后出锅，撒上生蒜、香葱。
鱼糕茄子煲
食材明细：
主料：：早渔人家荆州鱼糕1/2包，茄子2个，辣椒2个，
辅料：：食盐适量，白糖适量，生抽1勺，淀粉水1小碗，剁椒1小勺，干辣椒2个，
鱼糕茄子煲的做法步骤：
1.先看看我的成品啥，就这一份，吃了3碗饭~
2.菜园子里的茄子成熟咯~
3.朝天椒也很棒了，就快红了。
4.刚摘的茄子辣椒过水洗洗，小虫虫小渣渣冲洗掉。
5.茄子切条，用清水泡洗， 保持茄子的白净。
6.辣椒切段哦。
7.早渔人家的鱼糕切2cm的小方块。
8.茄子大火蒸8分钟左右。
9.热锅下油，爆香葱姜剁椒干辣椒。
10.下鱼糕翻炒3分钟。
11.下茄子条翻炒3分钟。
12.倒入一勺生抽。
13.加盐和糖提味。
14.下辣椒段，倒入淀粉水煲10分钟左右。
15.好了，开吃吧，宝贝们。
蒜香茄子煲
食材明细：
主料：：茄子500g，肉碎150g，
辅料：：香菇6个，菜脯1个，蒜头5个，冰糖2颗，盐适量，
蒜香茄子煲的做法步骤：
1.准备食材。
2.香菇泡软切丝，蒜头菜脯一起剁成泥。
3.茄子切滚刀块。
4.油锅加热，先把香菇蒜泥菜脯泥爆香。
5.再加上肉碎炒香。
6.放入茄子翻炒至茄子变色，加少许盐。菜脯泥本身带咸味，所以盐不用放太多。
7.装入砂锅，放冰糖，中火烧开，转小火煲。中间要间隔翻一下，以免粘锅。
8.煲至茄子变软糯即可上桌。配上两碗米饭没问题。
梅香茄子煲
食材明细：
茄子300克，鸡蛋1个，猪肉馅60克，梅干菜200克，青椒1个，红椒1个，香葱适量，蒜香辣酱适量，豆瓣酱适量，油适量，盐适量，糖适量
梅香茄子煲的做法步骤：
第1步茄子切成长7cm，宽2cm的长条，青红椒切丁。将猪肉馅和鸡蛋蛋黄抓匀备用。
第2步起炒锅大火加热锅中的油，煸炒香葱末，加入抓匀的猪肉馅煸炒，调入蒜香辣酱和豆瓣酱，再加入梅干菜和茄子条，加少许水烧三分钟。另起一炒锅置于火上预热。茄子入味后在锅中加入青红椒翻炒几下，一起倒入预热的砂锅中，撒上香葱即可。
鱼香蓑衣茄子
食材明细：
主料：：茄子250g，
辅料：：白糖适量，老陈醋适量，葱花适量，蒜米适量，生抽适量，辣椒油适量，
鱼香蓑衣茄子的做法步骤：
1.选好茄子，洗干净，
2.直切第一面
3.斜切第二面
4.这样就算切好，提起来不断就可以啦
5.在把切好的茄子拌匀淀粉
6.锅里放合适的油，烧到六成热可以下茄子，炸制金黄色既可起锅
7.装盘，在烧鱼香肉末，调好味既可
8.浇上汁既可食用
鱼香菊花茄子
食材明细：
主料：：长紫茄子两只，青椒一只，白芝麻10克，银耳几片，
辅料：：干辣椒6-8个，老陈醋几滴，
配料：：烧烤汁10克，白糖粉3克，干淀粉3克，大蒜4瓣，鲜姜一块，
鱼香菊花茄子的做法步骤：
1.干辣椒几只。
2.茄子两只。
青椒一只。
野生银耳几片。（其实是我只有这几片了）
3.银耳水发起来，开水焯一下，切丝备用。
4.青椒切小圈圈，姜蒜切末，姜蒜末切的越碎越好。
5.茄子切5公分长的小段。
6.茄子切段后再切成穗。大火蒸5分钟。
7.茄子穗蒸好了，用筷子轻轻地拨开。看，有点象菊花了吧。
8.干辣椒几只切碎，用几滴老陈醋泡起来。
9.干淀粉一点点，大约3克吧，用水调开。
10.热锅凉油，放花椒粒炸香，捞出花椒粒不用。我这个可爱滴小东东，就没有那么多麻烦了，直接在里面炸花椒粒，很轻松的。
11.先放醋泡的干辣椒，马上放入姜蒜末一起炒开。奇妙的事情发生了，您会闻到鱼香肉丝的那种鱼香味！不过没有那么浓烈，因为我没有炒肉。接下来加白糖粉，加水，烧开，加烧烤汁，再烧开，浇水淀粉，您可以最后滴上小磨香油。我没有滴，是因为我不喜欢小磨香油的浓烈味道。好了！鱼香浓汁大功告成。
12.青椒圈圈撒在菊花茄子里，浇上鱼香浓汁。然后撒上银耳丝。
13.本来这菜就成了，可是我看了友们的回帖，就又加了一层香香的白芝麻。
14.做法：炒好的白芝麻，稍微的放上一点点盐，0.3克就可以了。用擀面杖擀碎，就撒在菊花茄子上了。没办法，我是老饕啊，有好吃的绝不放过！
小贴士：
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。
1. 保护心血管、抗坏血酸：
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
2. 防治胃癌：
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
3. 抗衰老：
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
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