橙味花生肉酱汁

从小最喜欢拌饭，猪油拌饭、酱油拌饭、白糖拌饭...今儿给大家介绍一款让你味觉更受刺激的酱料--辣肉酱，能够让你贴秋膘停不下来，顿顿都多吃好几碗饭。

食材：

1、主料

花生米200克

2、辅料

油适量

辣肉酱适量

葱花适量

步骤：

1、花生米用温水泡半小时，去皮

2、准备自制的辣肉酱

3、热锅冷油下入花生米

4、爆至颜色微黄捞起，把剩余的油全部倒出

5、把辣肉酱倒入，加入花生米一直煸炒至辣肉酱水分收干

6、之后加入葱花煸炒均匀熄火，上桌

小贴士： 我利用了辣肉酱的鲜咸味，整个烹饪过程没有加任何调料，味道刚好。

这道菜最后把葱加入要比撒上葱花更香。

煸炒过程把水分收干，这样能保持花生米的脆香。

食材明细：

猪肉(瘦)400克，花生仁(炸)250克，大葱3克，大蒜(白皮)1克，黄酒8克，盐4克，淀粉(玉米)10克，老抽4克，香油1克，花生油75克

花生肉丁的做法步骤：

1. 淀粉（10克）加水调制成（15克）湿淀粉待用；

2. 将瘦肉切成小丁，用湿淀粉（8克）拌匀；

3. 蒜剁蓉；

4. 将芡汤45克加入胡椒粉、老抽、香油、湿淀粉调成芡汁；

5. 武火烧锅放油，用武文火将肉丁炸熟，倒在笊篱中沥油；

6. 锅内放入葱、蒜茸，加黄酒，落碗芡，放入花生炒匀，加包尾油即成。

小贴士：

因为猪瘦肉丁制作过程中需要炸制，所以要备花生油750克，实耗75克。花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

花生肉汤

原料：牛脊背肉1500克，鸡脯肉150克，花生仁100克，姜片2克，葱段15克，料酒25克，味精、精盐各适量。

花生肉汤的做法：

1．将牛脊背肉洗净后投入沸水锅内稍汆，捞出洗净，放入锅内，加入葱段、姜片、料酒和适量的清水，置小火上炖至牛肉八成烂，牛肉汤剩1000克，取出切去四边的杂碎肉，切成片，放入汤碗的一边；花生仁用开水浸泡15分钟．剥去皮后洗净，放入碗内，加入适量的清水上笼屉置火上蒸烂．取出放入汤碗的另一边。

2．将鸡脯肉洗净后剁成末，放入锅内，加入料酒、葱段、姜片和适量的水．搅匀挤出血水，倒入牛肉汤1000克，置小火上炖沸，过筛倒入汤碗内。撒入精盐和味精，继续上笼屉蒸至牛肉熟烂即成。

特点：味香爽口，肉嫩汤鲜，补中益气，滋脾养胃，强筋健骨。

食补养胃，老胃病可以提

大多数上班族由于饮食不规律，或是在应酬时暴饮暴食，很容易出现胃病。而所谓老胃病就是指消化性溃疡、慢性胃炎等病程长、易于反复发作的慢性胃病。老胃病与饮食的关系是很密切的，在药物治疗的同时，应配合以科...[更多]

小提示

花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高

花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用

食材明细：

橄榄油1汤匙15ml，牛肉馅400g（或猪肉馅），面粉1汤匙15g，洋葱1/2个（切碎），蒜1瓣（切碎），口蘑300g（切成4瓣），百里香碎1/2茶匙3g，意大利黑香草醋20ml，清水150ml，盐1/2茶匙3g，胡椒粉1/3茶匙2g

蘑菇肉酱汁的做法步骤：

1、中火加热锅中的橄榄油，待烧热后将牛肉馅放入锅中翻炒5分钟，撒上面粉拌炒均匀。

2、锅中留底油，大火烧热后放入洋葱碎和蒜碎炒香，再放入口蘑和百里香碎翻炒3分钟。

3、倒入意大利黑香草醋和清水转小火熬制15分钟，待汤渐稠汁后放入盐和胡椒粉调味即可。

小贴士：

1、可将蘑菇肉酱汁放在法式面包或面包片上食用。

2、意大利黑香草醋（BalsamicVinegar）：是一种在意大利非常普遍的香草醋，颜色纯黑，酸度适中，并带有强烈的葡萄气息。适合各种沙拉、蔬菜、酱汁、煎扒肉食及水煮水果的调味。

食材明细：

橄榄油1汤匙15ml，糖炒栗子200g（去皮，切碎），牛肉馅400g或猪肉馅，面粉1汤匙15g，洋葱1/2个（切碎），白砂糖1汤匙15g，清水300ml，盐1/2茶匙3g，胡椒粉1/3茶匙2g

栗子肉酱汁的做法步骤：

1、中火加热锅中的橄榄油，待烧热后将牛肉馅放入锅中，翻炒约5分钟。

2、随后加入洋葱碎和栗子碎，继续翻炒3分钟。

3、再放入白砂糖，撒上面粉炒均匀。

4、锅中倒入清水转小火熬制10分钟。

5、待汤汁收稠后用盐和胡椒粉调味即可。

小贴士：

1、也可用豆腐代替肉馅制作，喜欢素食的人不妨尝试一下。

2、可将栗子肉酱汁与苹果搭配，制小吃食用更佳。