橙味提子蛋糕卷

发布时间 : 2019-10-09

“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编特意收集和整理了橙味提子蛋糕卷，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。

食材明细：

低筋面粉100克，橙汁100ml，色拉油75ml，鸡蛋5个，白砂糖100克，提子干50克，白醋几滴

橙味提子蛋糕卷的做法步骤：

1：提子干用温水泡软，沥干水分备用；

2：分开蛋白、蛋黄，分别放进无油无水的干净器皿中；

3：色拉油和橙汁混合，用手动打蛋器搅打成至乳化，看不见明显的油星；

4：筛进已经过筛2次的低筋面粉，稍搅拌，有小疙瘩不要紧，不看见干粉就可以了；

5：加入蛋黄，充分搅拌至顺滑，这个时候很容易就拌至顺滑的，放旁边备用；

6：蛋白中加入几滴白醋，用电动打蛋器低速打至粗泡；

7：分3次加入白糖，按高、中、低档的顺序，把蛋白打至湿性发泡，提起打蛋头可以拉起小弯钩；这个时候预热烤箱170度；

8：把1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，用橡皮刮刀切拌均匀，记住不能划圈；

9：再取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，同样不能划圈，要象炒菜那样翻拌，从底部抄起；

10：把翻拌均匀的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜里，切拌均匀；加入提子干，搅拌均匀；

11：把面糊倒进铺了油纸的烤盘上，用力在桌上振几下，振出大的气泡；

12：放进烤箱中上层，165度，上下火，25~30分钟；

13：出炉后倒扣，趁热撕开油纸，稍凉后反扣在干净的油纸上，抹上草莓果酱，利用擀面杖卷起，放凉后切片即可。

小贴士：

1：提子干一定要提前泡软并沥干水分；

2：出炉倒扣后要趁热撕开油纸；

3：要放凉了再切，这样才切得平滑；

4:100克低筋面粉可以用80克普通面粉+20克玉米淀粉代替；

5：橙汁可以用2勺果珍兑100ml温开水代替；

6:我的烤箱是长帝CKF-25b，时间和温度大家应根据自己的烤箱情况略加调整。

97msw.cOm延伸阅读

提子蛋糕卷

食材明细：

主料：鸡蛋4个，白糖60克，牛奶65ML，低筋面粉80克，色拉油40ML，盐1克

辅料：白醋少许，提子干适量

提子蛋糕卷的做法步骤：

1，分离蛋黄和蛋清。蛋黄加入10克白糖和盐搅拌均匀。

2，加入色拉油和牛奶搅拌均匀。

3，提子干事先泡好并挤干水分，然后倒入蛋黄糊中搅拌均匀。

4，蛋白加入少许白醋，分3次加入白糖打发。

5，打发好的蛋白糊。

6，取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中切拌均匀。注意不要打圈以免消泡。

7，将蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中切拌均匀。

8，将蛋糕糊倒入垫了油纸的托盘中。烤箱150度预热5分钟，中层烤15-18分钟。

小贴士：

卷蛋糕卷是很需要技巧的，因为没人帮忙拍摄，所以略过。大家可以上网搜索相关视频。

橙味核桃蛋糕

食材明细：

面粉400克，鸡蛋6个，黄油100克，可可粉2茶匙，肉桂粉1茶匙，发酵粉适量，核桃300克，糖适量，新鲜的橙子2个，面包屑适量。

橙味核桃蛋糕的做法步骤：

融化一小块黄油，按照顺序加入糖、鸡蛋黄、可可粉、肉桂粉和磨碎的核桃。注意，每加入一样配料都要仔细搅拌均匀后，再加入下一样配料。将面包屑，发酵粉，面粉和鸡蛋清加少许水搅拌均匀。把核桃鸡蛋糊倒入面粉糊中，揉成团，并做成你想要的形状，放入烤箱，以200℃烤到金黄色。打碎几个核桃，保留比较完整的核桃仁，放在烤好的蛋糕表面作为装饰。将剩下的核桃仁磨碎。把两个鲜橙榨成汁，放1茶匙糖，放入核桃碎屑，在火上边加热边搅拌，直到橙汁变得浓稠，趁热浇在烤好的蛋糕表面。