1.炒灌肠(3)
食材明细:
主料:腊肠350克,
辅料:绿豆芽120克,
调料:大葱10克,白皮大蒜6克,盐6克,酱油10克,醋3克
炒灌肠的做法步骤:
1.将灌肠切成长条;绿豆芽择洗干净;葱去皮洗净切成末备用;另备卤油50克(即卤肉的汤油)。
2.将炒锅内倒入卤油,烧热,放入葱末炝锅,倒入绿豆芽煸炒,加入酱油、精盐略炒,倒入灌肠条,加盖略焖,焖热后再加入少许醋和蒜泥汁,略炒,盛入碗内,即可食用。
2.麻辣炒灌肠
将灌肠上屉大火蒸20分钟,取出凉透,切成小块干香菇用凉水泡发,藕去皮切小片,香芹去叶洗净切成寸段炒锅烧热入油,油温热时放入两三根干辣椒和花椒若干,炒出香味再放入一
材料:
主料:藕1节,灌肠1袋,
辅料:生抽适量,花椒适量,干辣椒适量,食盐适量,色拉油适量,干香菇20克,香芹1把,,
麻辣炒灌肠的做法步骤:
1. 将灌肠上屉大火蒸20分钟,取出凉透,切成小块
2. 干香菇用凉水泡发,藕去皮切小片,香芹去叶洗净切成寸段
3. 炒锅烧热入油,油温热时放入两三根干辣椒和花椒若干,炒出香味再放入一大勺郫县辣酱,炒出红油
4. 依次放入香菇、藕片翻炒均匀,然后加适量开水没过菜,再放入灌肠片继续翻炒
5. 汤汁收干时,放香芹,调入生抽翻炒几下即可起锅
3.肉丝炒灌肠
食材明细:
主料::荞麦灌肠100g,黄瓜50g,里脊肉50g,
辅料::盐2g,生抽3g,料酒1g,蚝油2g,玉米淀粉1勺,白胡椒粉1勺,蒜片3g,蒜汁1匙,姜末1勺,红辣椒1个,
肉丝炒灌肠的做法步骤:
1.食材备好。
2.里脊肉切丝加入料酒生抽白胡椒粉少许玉米淀粉抓匀。
3.灌肠,黄瓜切丝。
4.辣椒,蒜片,姜末切好备用。
5.热锅凉油放入蒜片,姜末爆香。
6.下入肉丝迅速炒散。
7.肉丝炒变色加入红辣椒翻炒。
8.加入黄瓜丝炒1分钟。
9.加入灌肠翻炒均匀。
10.加1-2勺蒜汁翻炒均匀。
11.加一勺生抽调味。
12.一勺蚝油翻炒均匀。
13.最后加点盐炒匀出锅。
4.煎灌肠
食材明细:
主料: 灌肠 500克,
调料: 食盐 适量, 蒜 6瓣, 猪油(板油) 适量,
煎灌肠的做法步骤:
1.将灌肠切成大约1cm的薄片
2.电饼铛或平底锅抹上猪油,(最好用猪油,如果没有猪油就用植物油)
3.将切片的灌肠放在煎盘上,煎至两面变脆,肠皮金黄即可出锅
4.将蒜瓣捣成蒜泥,放入适量盐,搅拌均匀,浇在煎好的灌肠上面就可以了,趁热吃啊,不然凉了就影响口感了
5.炸灌肠
灌肠我买的是白玉牌子的灌肠切成片备用灌肠切片是有讲究的,要按照图中的样子,一边厚,一边薄,这样才能酥脆可口,软中有脆煎锅中倒入适量的玉米油,小火煎灌肠。煎至变的
材料:
主料:灌肠1包,开水适量,植物油适量,,
辅料:食盐适量,蒜5瓣,香油适量,,
炸灌肠的做法步骤:
1. 灌肠我买的是白玉牌子的
2. 灌肠切成片备用
3. 灌肠切片是有讲究的,要按照图中的样子,一边厚,一边薄,这样才能酥脆可口,软中有脆
4. 煎锅中倒入适量的玉米油,小火煎灌肠。煎至变的不透明后翻面再煎另外一边
5. 大蒜一定不能用刀拍碎,要用压蒜器压成蒜米,或者捣蒜罐子捣碎成蒜末,这样才可以出来蒜的香味
6. 兑入白开水,加入少许盐调味后,点上一点香油即可
更新时间:2023/11/03