灌肠我买的是白玉牌子的灌肠切成片备用灌肠切片是有讲究的,要按照图中的样子,一边厚,一边薄,这样才能酥脆可口,软中有脆煎锅中倒入适量的玉米油,小火煎灌肠。煎至变的
材料:
主料:灌肠1包,开水适量,植物油适量,,
辅料:食盐适量,蒜5瓣,香油适量,,
炸灌肠的做法步骤:
1. 灌肠我买的是白玉牌子的
2. 灌肠切成片备用
3. 灌肠切片是有讲究的,要按照图中的样子,一边厚,一边薄,这样才能酥脆可口,软中有脆
4. 煎锅中倒入适量的玉米油,小火煎灌肠。煎至变的不透明后翻面再煎另外一边
5. 大蒜一定不能用刀拍碎,要用压蒜器压成蒜米,或者捣蒜罐子捣碎成蒜末,这样才可以出来蒜的香味
6. 兑入白开水,加入少许盐调味后,点上一点香油即可
食材明细:
主料::荞面100g,水等量,
辅料::西红柿少许,黄瓜少许,
配料::生抽适量,调和油适量,花生适量,盐适量,辣椒适量,醋适量,
美味灌肠的做法步骤:
1.用比较深的容器倒入面,拌入盐,倒水的三分之一,用筷子开始拌面,拌匀了就拧,拧成流尖面的样子时使劲的拧,上劲后分数次倒入剩余的水开始稀释。稀释到这个样子就可以了哦,一根筷子是滴状,2跟筷子是线状。说明下,水和面等量是容积等量哦。盐少许即可。
2.倒入盘子里 上锅蒸。上汽后10分即可。荞面是很香的哦
3.这个是蒸好的哦 凉了就可以拌了哦 用小勺的柄顺着盘子边一划,蒸好的灌肠就可以扣出来了
4.灌肠切条,黄瓜和西红柿也切条,码放盘里。锅热倒油,油热关火,稍等放入辣椒,油凉了拣出辣椒,开火热油,放入熟的花生,关火。加入生抽,浇在灌肠上。OK。醋是开吃的时候才放的哦
小贴士:
1.荞面富含营养,是减肥美美的理想食品,可是不易消化哦,建议美美少量多餐哦 2.我们家是3口人,这个量是3人的量哦
3,和面的时候放盐了,调料里就不放了哦。
食材明细:
主料::糯米适量,猪肠衣适量,
辅料::胡萝卜适量,香菇适量,葱适量,海米适量,
配料::味达美酱油适量,十三香适量,鸡精适量,猪油适量,盐适量,
糯米灌肠的做法步骤:
1.糯米提前泡涨。
2.取出冷冻的猪肠衣化冻
3.准备配料(根据自己喜好来)
4.切好葱花、胡萝卜碎、香菇碎
5.放入虾米
6.所有配料拌匀,加入猪油、味达美酱油、十三香、盐、鸡精调味。
7.拿一根猪肠衣放入水中浸泡几分钟,准备好灌肠用的漏斗
8.底端打个结
9.另一端套上漏斗
10.用筷子勺子什么的一点点往里面灌(这个活儿比较费心加需要耐心。)。边灌边用针扎小孔,用力均匀慢慢往下推。十厘米左右打个结
11.上锅蒸半个小时蒸熟
12.稍微凉了切断。懒得切就直接啃吧
小贴士:
可以沾蒜泥吃。或配上别的调味品吃
后腿肉8斤(去皮),清洗干净,擦干水分,切成小片,(或者切成大的碎丁)加入盐、辣椒粉、青花椒粉、草果粉、大料粉、姜粉、白酒、老抽、细砂糖、蒜泥,搅拌均匀
材料:
主料:猪肉2000克,肠衣适量,
辅料:食盐30克,蒜1头,八角10克,老抽50克,草果10克,姜粉10克,白酒50克,辣椒粉30克,花椒粉15克,,
麻辣灌肠的做法步骤:
1. 猪后腿肉8斤(去皮),清洗干净,擦干水分,切成小片,(或者切成大的碎丁)
2. 加入盐、辣椒粉、青花椒粉、草果粉、大料粉、姜粉、白酒、老抽、细砂糖、蒜泥,搅拌均匀
3. 肠衣清洗干净备用,准备一个矿泉水瓶子的上半截,带口子的那部分
4. 将肠衣一头套在矿泉水瓶口子上,一手握住瓶口,一手用筷子往里面塞肉,不时用手将灌入的肉捏到肠衣的下端去,以防堵在口子上
5. 灌好后用绳子每隔15厘米扎一根绳子
6. 将腊肠晾晒至通风阴凉处(低温环境),30天后即可蒸来吃
将灌肠上屉大火蒸20分钟,取出凉透,切成小块干香菇用凉水泡发,藕去皮切小片,香芹去叶洗净切成寸段炒锅烧热入油,油温热时放入两三根干辣椒和花椒若干,炒出香味再放入一
材料:
主料:藕1节,灌肠1袋,
辅料:生抽适量,花椒适量,干辣椒适量,食盐适量,色拉油适量,干香菇20克,香芹1把,,
麻辣炒灌肠的做法步骤:
1. 将灌肠上屉大火蒸20分钟,取出凉透,切成小块
2. 干香菇用凉水泡发,藕去皮切小片,香芹去叶洗净切成寸段
3. 炒锅烧热入油,油温热时放入两三根干辣椒和花椒若干,炒出香味再放入一大勺郫县辣酱,炒出红油
4. 依次放入香菇、藕片翻炒均匀,然后加适量开水没过菜,再放入灌肠片继续翻炒
5. 汤汁收干时,放香芹,调入生抽翻炒几下即可起锅
食材明细:
牛肉(肥瘦)300克,猪肉(肥)300克,卤汁750克,酱油25克,黄酒12克,五香粉5克,白砂糖30克
卤牛灌肠的做法步骤:
1.将嫩黄牛肉洗净,沥干水,剔去筋络,与切小片的肥猪肉一起放入盆中,加酱油,白糖,绍酒,五香粉拌匀,腌渍20分钟。
2.将粉肠截成每条长36厘米,洗净晾干,灌入拌和调味后的牛,猪肉,揿紧实后,用绳子扎紧两端,再用尖针在肠衣上戳孔,排出空气和水分,以防破裂。
3.将牛灌肠放入净锅内,倒入卤水,用中火烧沸,再改用微火浸卤约40分钟,至馅料成熟后捞出,即为卤牛灌肠。
小贴士:
1.选用细嫩无筋的黄牛净肉。 2.将牛肉粒与猪肥肉片掺和灌入肠衣后,可使制成的菜品丰腴滋润,清爽可口。 3.灌紧实的肠衣上需用针戳孔,排放出空气,以防加热后爆裂。 4.以中小火浸卤,效果佳。
食材明细:
主料::荞麦灌肠100g,黄瓜50g,里脊肉50g,
辅料::盐2g,生抽3g,料酒1g,蚝油2g,玉米淀粉1勺,白胡椒粉1勺,蒜片3g,蒜汁1匙,姜末1勺,红辣椒1个,
肉丝炒灌肠的做法步骤:
1.食材备好。
2.里脊肉切丝加入料酒生抽白胡椒粉少许玉米淀粉抓匀。
3.灌肠,黄瓜切丝。
4.辣椒,蒜片,姜末切好备用。
5.热锅凉油放入蒜片,姜末爆香。
6.下入肉丝迅速炒散。
7.肉丝炒变色加入红辣椒翻炒。
8.加入黄瓜丝炒1分钟。
9.加入灌肠翻炒均匀。
10.加1-2勺蒜汁翻炒均匀。
11.加一勺生抽调味。
12.一勺蚝油翻炒均匀。
13.最后加点盐炒匀出锅。
食材明细:
主料::青椒6-8个(或尖椒),五花肉3两左右,
辅料::高汤一小碗,植物油30-50克,葱5克,姜5克,
配料::海鲜酱油5克,料酒3克,醋少量,香油少量,盐4克,糖3克,五香粉3克,嫩肉粉2小勺,鸡精或味精2克,老干妈豆豉2勺,
灌肠虎皮尖椒的做法步骤:
1.将青椒去蒂、籽洗净。
2.将五花肉去肉皮洗净剁成末再用料酒、盐、嫩肉粉、香油拌匀腌上。
3.再将腌好的肉末用筷子慢慢地装进青椒里。
4.最后用牙签在青椒的表面扎上许多的小孔以便烧的时候好入味。
5.炒锅内倒入植物油,油烧至7成热的时候将青椒一一放入油内小火煎至两面黄棕色捞出。再将多余的油倒出,炒锅内留少量的植物油火放小。放葱、姜炝锅再将老干妈豆豉、海鲜酱油、醋、盐、糖、五香粉一一放入锅内稍将调料拌匀放入青椒加入高汤开中小火烧上3分钟左右,最后放入鸡精或味精、香油即可出锅。
小贴士:
1、青椒入锅后要轻轻的翻动以免将肉倒出。
2、如果特别爱吃辣青椒的朋友,可选螺丝辣椒。但要将螺丝辣椒最小的一头切去一些,这样可以将肉两头装。味道会更好。
材料:
猪小肠适量,,
猪小肠灌肠的做法的做法步骤:
步骤1,猪小肠实现进冰箱冷藏一小时左右取出,取一根筷子备用
步骤2,用手捋去小肠中的污秽
步骤3,再取出小肠表面的大片肥油,不用除得太干净,小肠要带点油脂更好吃
步骤4,去除油脂的小肠用温水过一遍捞出
步骤5,将小肠的一端的开口往外翻一点
步骤6,将翻开的一端抵住筷子,具体如图所示
步骤7,顺着筷子将小肠往筷子上套
步骤8,一边套一边往筷子尾端捋
步骤9,直到小肠的另一端也穿过筷子的头部
步骤10,一端拉着筷子的头部,另一手拉着筷子上小肠
步骤11,拿着筷子的手和抓小肠的手往反方向拉
步骤12,筷子抽出后,顺势翻出余下的小肠,直到小肠翻个面
步骤13,翻好面的小肠用温水漂洗一遍,可以去除污秽和部分粘液
步骤14,加入适量的醋、料酒、以及地瓜粉(或者面粉也可以)
步骤15,用手充分揉搓,但这个过程不要太久,尽量快
步骤16,揉搓好的小肠用温水漂洗两到三遍,捞出
步骤17,洗好的小肠用剪刀分成等长度的几段
步骤18,取一段猪小肠,翻开一端的开口
步骤19,另取一段,将这段小肠往之前的那段小肠里面灌,如果有人能帮你拿着前面的一段小肠会很方便
步骤20,将后一段小肠拉高,然后利用重力,顺势往前一段的小肠里灌,一边灌一边抖动,让小肠顺利滑进去,直到后一段的小肠尾端还有一小部分留在外面,抓住两段长额这个部分。用手将灌好的两段肠子捋平
步骤21,按照同样的方法,将第20步的小肠灌进另一段小肠,依次完成余下的小肠,通常可以灌5~6段
步骤22,灌好的小肠如图所示,放在碗中备用
步骤23,锅中加入适量的水
步骤24,加入几片生姜以及少许料酒,煮开
步骤25,水烧开后放入小肠,用筷子搅动下防止粘锅,用水焯,直到小肠变色,变鼓为止
步骤26,焯好的小肠捞出备用
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