不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材了解有多少呢？以下是小编收集整理的“麻辣炒灌肠”，欢迎你的品鉴！
将灌肠上屉大火蒸20分钟，取出凉透，切成小块干香菇用凉水泡发，藕去皮切小片，香芹去叶洗净切成寸段炒锅烧热入油，油温热时放入两三根干辣椒和花椒若干，炒出香味再放入一
材料：
主料：藕1节，灌肠1袋，
辅料：生抽适量，花椒适量，干辣椒适量，食盐适量，色拉油适量，干香菇20克，香芹1把，，
麻辣炒灌肠的做法步骤：
1. 将灌肠上屉大火蒸20分钟，取出凉透，切成小块
2. 干香菇用凉水泡发，藕去皮切小片，香芹去叶洗净切成寸段
3. 炒锅烧热入油，油温热时放入两三根干辣椒和花椒若干，炒出香味再放入一大勺郫县辣酱，炒出红油
4. 依次放入香菇、藕片翻炒均匀，然后加适量开水没过菜，再放入灌肠片继续翻炒
5. 汤汁收干时，放香芹，调入生抽翻炒几下即可起锅
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炒灌肠
食材明细：
腊肠350克，绿豆芽120克，大葱10克，大蒜(白皮)6克，盐6克，酱油10克，醋3克
炒灌肠的做法步骤：
1.将灌肠切成长条；绿豆芽择洗干净；葱去皮洗净切成末备用；另备卤油50克（即卤肉的汤油）。
2.将炒锅内倒入卤油，烧热，放入葱末炝锅，倒入绿豆芽煸炒，加入酱油、精盐略炒，倒入灌肠条，加盖略焖，焖热后再加入少许醋和蒜泥汁，略炒，盛入碗内，即可食用。
小贴士：
蒜泥汁是用蒜瓣捣烂成泥加调料、鲜汤调和而成。
肉丝炒灌肠
食材明细：
主料：：荞麦灌肠100g，黄瓜50g，里脊肉50g，
辅料：：盐2g，生抽3g，料酒1g，蚝油2g，玉米淀粉1勺，白胡椒粉1勺，蒜片3g，蒜汁1匙，姜末1勺，红辣椒1个，
肉丝炒灌肠的做法步骤：
1.食材备好。
2.里脊肉切丝加入料酒生抽白胡椒粉少许玉米淀粉抓匀。
3.灌肠，黄瓜切丝。
4.辣椒，蒜片，姜末切好备用。
5.热锅凉油放入蒜片，姜末爆香。
6.下入肉丝迅速炒散。
7.肉丝炒变色加入红辣椒翻炒。
8.加入黄瓜丝炒1分钟。
9.加入灌肠翻炒均匀。
10.加1-2勺蒜汁翻炒均匀。
11.加一勺生抽调味。
12.一勺蚝油翻炒均匀。
13.最后加点盐炒匀出锅。
炸灌肠
灌肠我买的是白玉牌子的灌肠切成片备用灌肠切片是有讲究的，要按照图中的样子，一边厚，一边薄，这样才能酥脆可口，软中有脆煎锅中倒入适量的玉米油，小火煎灌肠。煎至变的
材料：
主料：灌肠1包，开水适量，植物油适量，，
辅料：食盐适量，蒜5瓣，香油适量，，
炸灌肠的做法步骤：
1. 灌肠我买的是白玉牌子的
2. 灌肠切成片备用
3. 灌肠切片是有讲究的，要按照图中的样子，一边厚，一边薄，这样才能酥脆可口，软中有脆
4. 煎锅中倒入适量的玉米油，小火煎灌肠。煎至变的不透明后翻面再煎另外一边
5. 大蒜一定不能用刀拍碎，要用压蒜器压成蒜米，或者捣蒜罐子捣碎成蒜末，这样才可以出来蒜的香味
6. 兑入白开水，加入少许盐调味后，点上一点香油即可
美味灌肠
食材明细：
主料：：荞面100g，水等量，
辅料：：西红柿少许，黄瓜少许，
配料：：生抽适量，调和油适量，花生适量，盐适量，辣椒适量，醋适量，
美味灌肠的做法步骤：
1.用比较深的容器倒入面，拌入盐，倒水的三分之一，用筷子开始拌面，拌匀了就拧，拧成流尖面的样子时使劲的拧，上劲后分数次倒入剩余的水开始稀释。稀释到这个样子就可以了哦，一根筷子是滴状，2跟筷子是线状。说明下，水和面等量是容积等量哦。盐少许即可。
2.倒入盘子里 上锅蒸。上汽后10分即可。荞面是很香的哦
3.这个是蒸好的哦 凉了就可以拌了哦 用小勺的柄顺着盘子边一划，蒸好的灌肠就可以扣出来了
4.灌肠切条，黄瓜和西红柿也切条，码放盘里。锅热倒油，油热关火，稍等放入辣椒，油凉了拣出辣椒，开火热油，放入熟的花生，关火。加入生抽，浇在灌肠上。OK。醋是开吃的时候才放的哦
小贴士：
1.荞面富含营养，是减肥美美的理想食品，可是不易消化哦，建议美美少量多餐哦 2.我们家是3口人，这个量是3人的量哦
3，和面的时候放盐了，调料里就不放了哦。
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