食材是组成各种美食的基本原料的统称，没有好食材，就没有好美食。中国美食文化很重视食材，你对食材了解有多少呢？小编特地为大家精心收集和整理了“炒腰蛤的做法”，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
炎热夏季即将来临，你是否期待你的下酒菜多一道炒腰蛤
材料：
腰蛤15元，葱姜，料酒，胡椒粉，
炒腰蛤的做法的做法步骤：
步骤1，油热后先入葱姜，很快腰蛤，煸炒
步骤220，秒后放入料酒再炒一分钟
步骤3，盖上锅盖，大概2分钟左右腰蛤全张开了
步骤4，撒上一些白胡椒，炒开即成
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让人欲罢不能的炝炒腰蛤！的做法
这道菜是我们家最常吃的几道菜之一，每个月都要做好几次。每次不管买多少腰蛤，我跟我老公总觉得不够吃。新鲜的腰蛤，吐干净了泥沙，大火炝炒，嫩嫩滑滑的口感，再配上微辣咸香的味道，是非常有滋味的一道菜。让人欲罢不能，停不下嘴！参与活动:
材料：
腰蛤500克，干辣椒4个，姜5片，大蒜头4粒，小葱段适量，料酒1汤匙，生抽1汤匙，耗油半汤匙，白砂糖1/2茶匙，食用油适量，
让人欲罢不能的炝炒腰蛤！的做法的做法步骤：
步骤1，将腰蛤冲洗洗净，姜切丝，蒜拍开，干辣椒剪开去籽剪成段，小葱切断。
步骤2，锅中烧热油至6成熟，放入姜，蒜，辣椒段爆香。
步骤3，倒入腰蛤，放入料酒，转大火快速翻炒。
步骤4，待腰蛤颜色变红壳微微打开后，放入生抽，耗油，和葱段，继续翻炒。
步骤5，翻炒到所有的腰蛤壳都打开后，放入白砂糖。
步骤6，就好了啊。
肝腰合炒的做法
猪腰买少了，所以图片上看不清楚。非常爽口下饭的菜喔！
材料：
猪肝1个，猪腰2个，西芹适量，泡椒适量，葱，姜，蒜，，
肝腰合炒的做法的做法步骤：
步骤11，.猪肝切片、猪腰切花，用水淀粉、料酒码上十分钟去腥味。2.姜、蒜切片，葱切段，西芹切段，泡椒切丝。3.起油锅，油至高温倒入猪肝猪腰爆炒，变色后加料酒、生抽，葱姜蒜、盐、鸡精，炒两分钟捞起。4.将西芹、泡椒倒入锅内用余油炒，西芹熟了以后倒入猪肝猪腰，合炒两分钟捞起。
炒腰脑
食材明细：
猪腰子200克，猪脑100克，菠菜25克，黄酒10克，姜5克，小葱5克，盐1克，酱油15克，淀粉(玉米)8克，白砂糖5克，猪油(炼制)60克
炒腰脑的做法步骤：
1. 将猪腰撕去皮膜剖成两半，片去腰臊，先刻成石榴状花纹；
2. 再将每半个腰子切成8 块，放在碗里，加酱油5 克腌渍半分钟左右，除去腥味后用水洗净，用洁布搌干水分；
3. 再放入碗里，加酱油5 克，湿淀粉10 克浆好；
4. 猪脑放在水中浸泡，挑去“红筋”洗净；
5. 猪脑洗净后放入开水锅里氽一下捞出，切成1.5 厘米见方的丁；
6. 猪脑丁放在碗里上笼蒸2 分钟左右取出；
7. 菠菜心洗净，切成长段；
8. 取小碗1 只，放入鸡汤50毫升，加盐、白糖、酱油5 克、湿淀粉5 克、葱末、姜末调成卤汁；
9. 炒锅置火上，放入熟猪油，烧至六成热，下猪腰煸炒，见刚变色时即放入猪脑，迅速烹入黄酒，随即加调味卤汁，用手勺在锅中一推，一颠锅，再推，再颠锅，取出装盘即成。
小贴士：
此为勺功菜，采用推勺翻锅技法，保持猪脑块形完整。
韭黄炒白蛤的做法
材料：
韭黄，白蛤肉，白蛤，胡萝卜，姜，生抽，盐，，
韭黄炒白蛤的做法的做法步骤：
步骤1，食材：韭黄，白蛤肉。
步骤2，韭黄洗净，切段，胡萝卜丝。
步骤3，食材：白蛤。
步骤4，洗净用热水蒸开，剥出肉洗净待用。
步骤5，热锅热油倒入姜末、白蛤煸炒。
步骤6，倒入少量生抽，再加点盐稍炒就可以装盘了。
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