“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编经过搜集和处理，为你提供蛤肉炒茼蒿，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
蛤蜊500克，茼蒿250克，大葱8克，姜4克，植物油25克，盐4克，料酒3克
蛤肉炒茼蒿的做法步骤：
1.先将葱切花，姜切末，然后再将活蛤蜊先吐泥沙，再洗净放入开水中烫开口，取出蛤肉，放入原汤中洗净。
2.嫩茼蒿去叶留茎洗净，切1厘米长小段放开水中氽一下捞出待用。
3.炒锅注油烧热，放入葱花爆锅，加入茼蒿煸炒，再加入蛤肉、盐、料酒翻炒几下，撒上姜末，淋上熟油出锅即成。
小贴士：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
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鸡蛋炒蛤肉
食材明细：
蛤，鸡蛋几个，葱花，盐，油，白酒
鸡蛋炒蛤肉的做法步骤：
1.把蛤放进锅里煮熟，火不要太大，都张开嘴就好了，时间长了肉就硬了，影响口感。
2.把肉剥出来，为防止有沙，可以用清水漂一下。
3.几个鸡蛋打散，把蛤肉，切碎的葱花放进去，加适量盐，一汤勺水，搅匀。
4.锅里放油，和平常一样炒鸡蛋就好。不过炒的时候可以往锅里滴少许白酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。
小贴士：
往蛋液里加水和炒的时候往锅里滴少许酒都是为了让炒好的蛋口感更鲜嫩 出锅时不要放味精,以免破坏这道菜原有的鲜味。
辣炒花蛤肉
食材明细：
花蛤肉500克，干辣椒10粒，蒜4瓣，姜丝适量，生抽1勺，料酒1大勺，盐适量，耗油适量，糖3克，葱适量，花椒粒30克
辣炒花蛤肉的做法步骤：
第1步辣椒剪成小段和花椒一起备用葱姜蒜切好备用
第2步花蛤肉多洗几遍沙子，然后一个个把肚子里的“臭臭”扣掉洗干净，这一步，好需要耐心的说炒锅烧热，放入菜籽油
第3步姜蒜放入锅中炒香再放入辣椒和花椒
第4步花蛤肉放入锅内大火翻炒，加入所有调料调味大火收汁出锅即可
小贴士：
花蛤肉一定要多用清水除沙，否则影响口感
蛤肉炒凉皮
食材明细：
蛤蜊100克，粉皮150克，火腿20克，香菜10克，盐3克，味精2克，植物油15克，料酒5克，香油10克，芥末油5克，大葱10克，姜5克
蛤肉炒凉皮的做法步骤：
1. 蛤蜊去壳取肉洗净，蒸熟。凉皮切条。葱姜洗净均切丝。火腿切丝。香菜择洗干净切段。
2. 锅内加水烧开，将凉皮氽透，捞出。
3. 锅内加油烧热，葱姜丝爆锅，加入凉皮条、蛤肉、香菜段、火腿丝、精盐、味精、料酒、芥末油，迅速颠炒均匀，淋入香油即成。
小贴士：
蛤肉要洗净，要急火快炒。蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
蛤肉豆酱
食材明细：
嫩姜丝20公克，黄豆酱3大匙，蛤蜊肉300公克，水2杯，糖1/2小匙，盐少许，青蒜花适量
蛤肉豆酱的做法步骤：
1、大匙的油将嫩姜丝炒香；
2、再加入黄豆酱略炒数下；
3、然后加入水、糖、盐及蛤蜊肉，用小火煮滚；
4、最后加入青蒜花即可。
金丝蛤肉
食材明细：
土豆(黄皮)250克，蛤蜊100克，盐5克，味精5克，白砂糖10克，植物油50克，香油5克
金丝蛤肉的做法步骤：
1.土豆去皮洗净，切细丝，用凉水泡去淀粉。干蛤肉用温水泡至变软。
2.锅内放油，烧至五成热时，投入土豆丝炸松，取出。泡蛤肉滚上脆炸粉入热油中炸酥，取出。
3.锅刷净，淋少许香油，加精盐、味精，倒入土豆丝和蛤肉炒匀即成。
小贴士：
此菜配料中植物油50克为实耗数，因有过油炸制的过程需准备植物油300克。蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
素炒茼蒿
食材明细：
葱、蒜、茼蒿，盐
素炒茼蒿的做法步骤：
1、油烧热，放葱、蒜爆香；
2、然后放入茼蒿不断翻炒，炒熟加盐调味即可。非常简单哦！
小贴士：
葱、蒜一定要爆香，这样最后炒出来的茼蒿才有更多的清香，吃起来更有食欲。
鱿鱼炒茼蒿
食材明细：
鱿鱼(鲜)400克，茼蒿400克，大葱5克，姜3克，盐3克，味精2克，花生油25克，料酒3克
鱿鱼炒茼蒿的做法步骤：
1. 将鱿鱼去头，洗净切丝，用开水氽一下捞出；
2. 茼蒿去叶去头，洗净切段；
3. 大葱洗净切花；姜洗净切丝；
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