吃到向往的美食是一件令人高兴的事，人们脑海中对一个地方的印象通常就在当地美食上。人们每到一个地方首选品尝当地美食，如果不吃点地方美食，会被人嘲笑的。你吃过很多地方美食吗？为此，小编特意呈上“炒墨鱼仔”，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
鲜墨鱼仔，150克，味，精，1克韭，菜，100克，料，酒，3克鲜香菇，50克，姜，汁，2克酱，油，5克，香，油，2克食，盐，适量，植物油，300克湿淀粉，适量，(实耗30克)，葱，花，5克。
炒墨鱼仔的做法步骤：
1．将鲜墨鱼仔洗净，放碗中备用。韭菜洗净切成2厘米的段，鲜香菇洗净切成丝。
2．将炒锅上火，放入植物油，油热六成时，把墨鱼仔放入，约10秒，和油一同倒在漏勺中，控干油。3．将锅留底油，烹入料酒，加少许清汤、酱油、姜汁，待烧沸后，勾湿淀粉，待汁浓放入墨鱼仔、韭菜、香菇，加食盐、味精，颠翻几下后，放葱花，淋上香油，即可装盘。
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韭香墨鱼仔
食材明细：
主料： 苏打饼干 1包，
韭香墨鱼仔的做法步骤：
1.饼干放入搅拌机打成碎末
2.饼干碎过筛，过筛后的饼干碎更细致
3.鲜奶油加入炼奶用打蛋器打到6分发，体积明显增大，还是流质状态
4.选用一个容器，一层鲜奶油，铺一层饼干碎，依次交替铺3次左右
5.放入冰箱冷藏6个小时以上即可
白炒墨鱼卷
食材明细：
墨鱼400克，冬笋25克，青椒15克，盐3克，味精2克，大蒜(白皮)10克，大葱15克，花生油30克，淀粉(蚕豆)10克，胡椒粉2克
白炒墨鱼卷的做法步骤：
1. 墨鱼宰杀治净，剞十字花刀，切6×3厘米长条；
2. 花菇去蒂，洗净，切菱形；
3. 青椒去蒂、籽，洗净，切菱形；
4. 冬笋削皮，洗净，切片；
5. 胡萝卜洗净，切片；
6. 葱去根须，洗净，取葱白切段，大蒜切米；
7. 炒锅置旺火上，下花生油烧七成热时倒入墨鱼，翻一下锅即倒入漏勺沥去油；
8. 锅留余油，先将蒜米、葱白下锅，泡一下，再入切好的花菇、冬笋、青椒、胡萝卜翻颠几下，依次加入骨汤25毫升、调味品、湿淀粉(勾薄芡)、过油的墨鱼卷，炒几下，即成。
小贴士：
1. 因有过油过程，需准备花生油250克；2. 目鱼刻花深度要一致，大小划一，过油要旺火，动作要快。墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
仔姜炒肉
食材明细：
鲜猪肉二两，仔姜二两，青红椒各一只，大葱取葱白二寸一。色拉油，黄酒，盐，醋。
仔姜炒肉的做法步骤：
1、猪肉、仔姜、青红椒（去芯）、葱白俱切丝
2、猪肉略用黄酒、盐腌片刻；
3、油烧到八成热，下姜丝煸香；
4、把肉丝、辣椒丝、葱丝一齐倒入，煸炒，放少许黄酒、盐，起锅时滴点醋
墨鱼炒韭菜花
食材明细：
腌韭菜花150克，墨鱼600克，大蒜(白皮)10克，辣椒(红、尖)10克，大葱5克，盐3克，醋3克，白砂糖5克，白酒5克，胡椒粉1克，淀粉(豌豆)3克
墨鱼炒韭菜花的做法步骤：
1.将墨鱼放入滚水中快速烫至7-8分熟时,将韭菜花前面的一小段先下锅,约氽烫6秒后,再放入韭菜花尾一起氽烫,马上捞起.
2.另起油锅,以一大匙油爆香蒜片,辣椒片和葱段,加入全部调味料,以小火炒香.
3.加入高汤适量烧开,再加入墨鱼和韭菜花,勾芡后便可起锅.
小贴士：
墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
东坡墨鱼
食材明细：
鲜墨头鱼1条(重约750克)，麻油，香油豆瓣，湿淀粉，熟猪油各50克，葱花15克，葱白1根，姜未和蒜未各10克，醋40克，绍酒，15克，干淀粉7克，精盐1．5克，酱油25克，熟菜油1500克(约耗15O克)，肉汤，白糖各适量。
东坡墨鱼的做法步骤：
1、墨头鱼治净，顺剖为两爿，头相连，两边各留尾巴一半，剔去脊骨，在鱼身的两面直刀下、平刀进剞六七道刀纹（以深入鱼肉2/3为度），然后用精盐、绍酒抹遍全身。将葱白先切成7厘米长的段，再切成丝，漂入清水中。香油豆瓣切细。
2、炒锅上火，下熟菜油烧至八成热，将鱼全身粘满干淀粉，提起鱼尾，用炒勺舀油淋于刀口处，待刀口翻起定形后，将鱼腹贴锅放入油里，炸至呈金黄色时，捞出装盘。
3、炒锅留油50克，加猪油50克，下葱、姜、蒜、香油豆瓣炒熟后，下肉汤、白糖、酱油，用湿淀粉勾薄芡，撒上葱花，烹醋，放麻油，快速起锅，将卤汁淋在鱼上，撒上葱丝即成。注意:鱼必须里外洗净，去除鱼内血筋，成菜后便无腥味。油炸时火要旺，但不能过大，至色呈金黄、鱼身挺起即可。
墨鱼汤
食材明细：
主料： 墨鱼 700g， 五花肉 100g，
调料： 食盐 适量， 葱 适量， 姜 适量， 料酒 适量， 胡椒粉 适量，
墨鱼汤的做法步骤：
1.准备食材
2.五花肉洗净切片
3.墨鱼去内脏，剥去外皮，切花刀块.
4.取烧锅，放适量水，加姜片，葱丝
5.放入五花肉，加料酒.
6.大火煮开，小火15分钟。
7.放入墨鱼，大火煮开
8.撇去浮末，小火炖15分钟
9.加盐煮2分钟
10.加胡椒粉，葱花即可。
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