食材明细:
主料::面包粉300克,鸡蛋2个,牛奶150克,黄油35克,盐3克,酵母3克,白糖40克,
辅料::台式小烤肠20个,
花朵肠仔面包的做法步骤:
1.材料:面包粉300克(24吋烤箱20只量),鸡蛋2个,牛奶150克,黄油35克,盐3克,酵母3克,白糖40克;台式小烤肠20根。
2.1个鸡蛋、牛奶、糖、盐首先加入面包机桶搅拌糖溶化。
3.然后加入面粉,在面粉上放加入酵母,启动(快速)和面程序。
4.一个程序结束后倒入溶化的黄油,继续启动快速和面程序。
5.和好面团发酵成两倍大即可。
6.发好的面团(不用排气和过分揉搓)分成10等份。
7.小烤肠去皮,在一端切十字花刀形成花朵花蕊形状。
8.全部整理好的小烤肠。
9.取一个面团擀成面片,一端两面摆上烤肠。
10.卷成卷。
11.中间切断成两段。
12.整理成花朵状面包胚放入烤盘,覆盖保鲜膜发酵。
13.面包胚发酵成2倍大,另一个鸡蛋打成蛋液,面包胚表面刷一层全蛋液。
14.设定烤箱中层170度,20分钟,先在面包胚上方覆盖铝箔纸,15分钟后迅速取下铝箔纸,再次关闭烤箱。
15.程序结束取出烤盘。
食材明细:
主料::高筋面粉250克,鸡蛋1个,
辅料::奶粉10克,白糖50克,酵母4克,盐1克,牛奶150克,黄油25克,小烤肠1袋,芝士碎适量,
肠仔面包的做法步骤:
1.除黄油外所有的材料都放入面包桶里,用筷子搅拌均匀,启动和面程序
2.一个程序结束后放入黄油,接着和一个程序的面,和好后把面拿出放入盆里,盖上保鲜膜放入温处进行发酵
3.这是发酵好的面团
4.把发酵好的面团分成六份,盖上保鲜膜松弛十分钟
5.取一个松弛好的面团揉匀
6.放上烤肠
7.把做好的面包坯拜入烤盘,放入烤箱进行二次发酵
8.把发酵好的面包坯均匀地刷上蛋液,
9.烤箱预热180度烤20分钟,烤到十五分钟的时候,把烤盘端出,撒上芝士碎,放回烤箱再烤五分钟,芝士融化即可
小贴士:
烤的时间长短要看自家的烤箱来定
食材明细:
面团::高筋面粉150g,南瓜泥55g,牛奶50g,糖15g,盐1.5g,酵母1.5g,黄油15g,
夹馅::香肠3根,
南瓜肠仔包的做法步骤:
1..南瓜去皮切块蒸熟,之后用料理机打成泥。
2.除黄油外,将面团中的其它原材料按照底层液体,中层粉类,上层糖、盐和酵母的顺序放入面包桶中,启动一个揉面程序,揉至能拉出厚膜后加入软化好的黄油。
3.继续一个揉面程序,揉至扩展阶段,面团能拉出较薄的膜即可,不需要到手套膜。
4.面团团圆之后保鲜袋中,留下足够的空间,扎紧保鲜袋,放到冰箱冷藏过夜。
5.大概10个小时之后,面团发酵到两倍大,手指沾面粉戳一个洞,不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
6.发酵好的面团按压排气。
7.平均分成6个面团,将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
8.松弛好的面团压扁,用擀面杖擀成椭圆形。
9.将面团翻面,顶端摆上半根香肠,下端用手指压扁,偏下的位置用刀划出四道口。
10.连同香肠由上往下将面团卷起来,收口记得捏紧。
11.将面团全部如此处理,一一摆放在学厨金盘上。
12.面团喷下水,放到烤箱中,烤箱里放上一杯温水,38℃发酵到两倍大,大概需要30分钟。
13.取出发酵好的面团,送入预热好的烤箱,中层,上下火180℃,烘烤20分钟。
14.烤好的面包趁热放在烤网上晾凉。
15.面包是淡淡的南瓜味,香肠是黑椒口味,综合起来很美妙的味道。
小贴士:
1.放原材料时注意酵母不要和糖、盐直接接触。
2.面团中的水量请根据面粉吸水性已经南瓜泥的浓稠度进行调节。
3.一发时可以不要冷藏发酵,直接室温发酵到两倍大即可。
4.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。
5.面包室温大约可以保存3天,记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点,那就直接放冷冻室。
食材明细:
主料::面粉50克,鸡蛋1个,脆皮肠3个,菠菜3棵,葱1棵,
辅料::盐适量,韭黄适量,
肠仔菠菜煎饼的做法步骤:
1.所需材料。
2.面粉中加入一个鸡蛋和切碎葱花,一丁点盐,搅拌混合。
3.菠菜切细加点水用料理机打成泥。此步忘记拍照,见谅!加入蛋面糊里搅拌匀匀成菠菜面糊。
4.上平底锅加入适量油烧热,打入一勺面糊转动一下滩平,煎至表面干燥,再翻过另一面煎熟。用同样做法煎完所有面糊。
5.煎好的饼装盘,用烫过水的脆皮肠包入卷起,再用烫过水的韭黄固定即可食用。
食材明细:
主料::高粉200克,低粉50克,鸡蛋25克,水135克,奶粉10克,盐3克,糖25克,酵母3克,黄油20克,
辅料::火腿肠4根,沙拉酱适量,番茄酱适量,香葱末适量,
热狗肠仔包的做法步骤:
1.将面团主料揉至出膜,发酵至2.5倍大。发酵好的面团排气分割成四份,滚圆松弛15分钟。
2.将面团擀成长椭圆形。
3.翻面,压薄底边。
4.自上而下卷起。
5.搓成长条,绕火腿肠一圈,首尾捏紧。
6.依次做好其余3个。
7.最后发酵至2倍大。
8.刷全蛋液,挤上沙拉酱和番茄酱,撒上葱花,入烤箱烘烤。
食材明细:
主料::高粉250克,低粉150克,糖30克,黄油50克,酵母4克,鸡蛋2个,酸奶180克,
辅料::台湾风味烤肠2条,
迷你肠仔包的做法步骤:
1.将黄油、酵母以外的所有材料混合均匀成团,室温静置一个小时。
2.静置好的面团洒上干酵母,启动和面程序,20分钟后加入软化黄油,重启一个和面程序。
3.通常我不用检查出膜情况,经验告诉我,今天的面揉得很好。取出面团放大碗里,蒙保鲜膜放温暖处发酵。
4.现在气温只有20多度了,发了大概一个半小时,成原来的两倍大。
5.取出发酵好的面团手揉排气,又揉成一小团。
6.秤取60克面团擀薄,放上台湾风味烤肠。。
7.从上往下卷起来,收囗捏紧。
8.放入垫了油布的烤盘,放进烤箱,下格放一碗开水,2次发酵40分钟。发至2倍大取出刷蛋液,表面撒芝麻。
9.烤箱上下火170度预热好后放入烤盘。
10.烤制20分钟,出炉晾凉食用。
食材明细:
主料::高筋面粉400克,低筋面粉100克,酵母5克,盐5克,
辅料::鸡蛋50克,牛奶100克,水150克,黄油50克,
肠仔小面包的做法步骤:
1.面包团配料除了黄油外的所有原料加入面包机。
2.启动8档和面发面档,开始第一次和面,和面结束停止机器,不要发酵。
3.第一次和面后,面团还不能拉出一个薄膜。
4.启动面包机,第二次和面,不发酵,第二次和面后,已经能勉强成薄膜了。
5.加入黄油,开始第三次和面,必要的时候可以进行第4次和面。
6.第3次或者第4次和面后,已经能拉出一张薄膜了,这样就可以进行发酵了。
7.看看薄膜的状态,即使有裂口,裂口周围也非常圆滑,这样可以了 .
8.发酵成两倍大就可以了。
9.把面团分割成65克的小面团。
10.面团中间放入一个小肠。
11.表面刷蛋液,撒黑芝麻,二次发酵至两倍大。
12.烤箱175度预热好后,入烤箱中层烤15分钟。
13.小面包二次发酵的时候,肠就被面团团团包裹上了。
14.肠仔面包来喽……吃吧……
食材明细:
主料::高筋面粉160克,低筋面粉40克,安琪酵母2克,火腿肠4根,鸡蛋液20克,
辅料::食盐2克,白糖30克,黄油20克,香葱适量,沙拉酱适量,罗勒碎适量,
自制肠仔包的做法步骤:
1.准备好所有食材;
2.将除黄油外的所有主面团材料倒入揉面机中;
3.开始机器揉面15分钟;
4.15分钟后,加入软化好的黄油,继续揉面至完全扩展阶段;
5.揉好的面团盖上保鲜膜放在温暖处醒发;
6.1个小时后,醒发至两倍大;
7.取出发酵好的面团揉匀排气;
8.揉成长条;
9.分成6个小剂子;
10.分别滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟;
11.取一个松弛好的面团擀成长方形,并压薄长底边;
12.从上到下卷起;
13.并捏紧封口;
14.慢慢搓成均匀的长条状;
15.将两头捏合到一起成圆环状;
16.将面团整理成长椭圆形,摆放入烤盘中;然后将烤盘放到温暖湿润处进行二次发酵。
17.鸡蛋打散;
18.葱花切碎;
19.准备好香肠;
20.醒发好后,将香肠放置在中央空隙处(可适当往下按压一下,使香肠嵌入进去);
21.在面团表面均匀的刷一层蛋液;
22.撒上葱花;
23.再挤适量沙拉酱;
24.最后撒一点罗勒碎,将烤盘送入预热好的烤箱中层,180度约20分钟;
25.出炉晾凉后密封保存即可;
26.带有葱香味的美味肠仔包,柔软咸香的口感,有木有诱惑到你呢?
小贴士:
1.烤箱的温度可以根据自己烤箱脾气适当调节。
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