清补汤

食材明细：

猪肉6两，淮山3钱，薏米3钱，玉竹2钱，芡实3钱，百合2钱，莲子3钱。

清补凉汤的做法步骤：

1、将用料洗净，猪肉切成细块。

2、用清水6碗，材料一起放进煲内，煮约2小时，加少许盐调味便可。

食材明细：

配料：淮山8片、玉竹50克、党参4条、红枣8粒、枸杞20克、红糖适量

润肺清补凉汤的做法步骤：

1，党参与玉竹洗净，切成小段。

2，洗净薏米、红枣和枸杞。

3，将5斤水倒入煲内，将水烧开，再将所有用料倒入。先大火烧开，再小火煲1.5小时即可，加冰糖。

胖星儿提醒：

·盛夏时节，把此款甜水冷藏食用，更加爽口。

·淮山、玉竹、党参在中药店都可以买到

食材明细：

（此用量可供4－5人食用），冬瓜，排骨各500g，芡实，玉竹，党参各10g，薏米，淮山各15g，百合，枸杞，盐各5g

清补冬瓜汤的做法步骤：

将排骨剁成4cm长的小段。冬瓜洗净，挖出内籽，切成同排骨一般大小的块。

锅中放入适量温水，将排骨小段放入，烧沸后炖煮约5分钟，捞出后去除血水，用温水冲洗干净待用。

将党参和各种药材一起放入砂煲中，再注入水2000ml，大火烧沸后转小火慢慢煲煮90分钟。

最后将冬瓜块放入继续煲煮20分钟，最后调入盐即可。

小贴士：

禁忌：因天气变冷遇寒或食冷品后，经常出现肚腹疼痛，并伴有胃部寒凉感的人，不宜饮用这道凉汤。

淮山：对于脾胃虚寒、不思饮食症状有很好的功效。挑选时不要选颜色太白，且用手触摸有明显粉粒状的，这样的淮山是经过硫黄熏制的，会有酸味。此汤水用量约花费1.5元。

玉竹：有很好的健脾、清补肺气、滋阴清虚火的功效。以颜色微黄略湿润的玉竹为最佳，颜色太白的玉竹是经过硫磺熏制的，而黄黑色的玉竹则是陈年的旧货。此汤水用量约花费0.2元。

食材明细：

材料：排骨，淮山，杞子，玉竹，沙参，蜜枣

调料：姜1片，盐

清补凉排骨汤的做法步骤：

1、备好几样材料，清洗干净（南方很多地方有整包的清补凉卖，就不用自己配那么麻烦）

2、排骨先飞水，就是在煲内放水和排骨，滚后将排骨捞起；

3、将排骨连同淮山、杞子、沙参、玉竹、蜜枣、姜放煲内，加开水一起煲；

4、汤滚后调小火煲一小时以上；

5、煲好后加适量盐调味。

小贴士：

1、有筒子问我煲汤是放冷水热水，这个讲法也不是统一的。一般飞水的话，想血水出得干净，感觉用凉水会比较好。飞过水后再煲，就用开水。

2、还有煲汤的时间问题，老火汤煲的时间比较长，但我是不主张经常喝老火汤的。汤水如果煲的时间过长，亚硝酸盐含量也会增加，偶而喝喝无妨，但经常喝就不好了。但时间太短的话，汤味又太淡，所以我一般是水沸后再煲一小时。

食材明细：

排骨，冬瓜，清补凉

清补排骨冬瓜汤的做法步骤：

1.锅里放半锅水，烧开，把排骨放入开水中焯水，去血沫，再用凉水冲洗干净，这样做是为了保证汤水清。

2.处理好的排骨加盐、料酒、姜片、冰糖，和清补凉一起放入炖汤碗内，入蒸笼小火蒸一个小时，再放入切成小块的冬瓜蒸半个小时，即成。

小贴士：

清补凉可以在超市中买现成整袋的。也可以自己配，本次我选用了桂圆、枸杞、红枣。 盐不要放太多，一点点即可，因为早放盐，冬瓜会变酸，也可在出锅后再放盐，这样汤更清甜。