有厨房就有美食，厨房里的学问非常非常的多，在这里，食材有了不同的去向，而调料在此不再是无足轻重，最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。小编帮大家整理了吃啥补啥未必全正确”，欢迎阅读，希望这些可以帮助到大家！
吃啥补啥未必全正确
“吃啥补啥”是民间流传下来的饮食传统，老人们主张骨折喝骨头汤、心脏病吃动物心脏、肾不好吃腰子。但是，这种说法未必完全准确。
“ 吃啥补啥”在中医中就是“以形补形”的食疗学说，即用动物的五脏等来治疗人体相应器官的疾病。专家认为，对“吃啥补啥”的说法要一分为二的看待，有些确实符合营养学规律，从现代科学的角度看仍有一定的道理，而有些则没有科学依据。因此“吃啥补啥”不要机械地理解，更不能滥用，否则会有损人体健康。
“骨汤补钙”远远不够民间有“喝肉骨头汤可以补钙”的说法，专家指出，这种说法不能说有错，但单靠肉骨头汤补钙是远远不够的，因为肉骨头汤中的钙含量并不多。即使我们每天喝大量的骨汤，其中的钙含量相对于人体的需求是远远不够的。因此，骨质疏松患者切莫相信骨头汤补钙的说法。不过骨汤中有脆骨如果能被嚼烂，吃脆骨倒是对补钙有作用。
“吃脑补脑”不完全对“吃脑补脑”具体要看是吃的是什么脑。猪脑属于高胆固醇食物，对脑部发育有一定帮助，但对有高血脂、动脉硬化等疾病的人而言，过多食用高胆固醇食物会加重病情，甚至会诱发中风等心脑血管疾病。
专家认为，吃鱼头、鱼肉更适合于补脑，因为鱼头和鱼肉中富含人脑所需的蛋白质、氨基酸、维生素和大量微量元素以及脑磷脂、卵磷脂、胆固醇等，尤其对3岁以下神经细胞正在发育中的孩子效果更有效果。
“腰子补肾”因人而异“腰子”就是我们常说的肾脏，从中医角度讲，肾不仅是指肾脏，更多是指生殖系统和泌尿系统。狭义的补肾可能更多是指改善性功能。生殖功能的强弱往往与性激素合成和机体营养状况有一定关系，正常体质的人通过多吃羊腰子有可能改善机体营养状况，从而改善生殖功能。对于那些肾功能不全的病人，羊腰子多吃可能还会加重病情，所以“腰子”一定要慎食。
97msw.coM精选阅读
缺啥补啥 不缺乱补反害命
厨房是批量制造美食的地方，美食文化的载体就是厨房，在这里，来自五湖四海的食材汇聚在一起，而调料起到了画龙点睛的作用，厨师则是厨房的大脑，他指挥一切原料变成有形的菜品。小编特别整理来自网络的缺啥补啥 不缺乱补反害命，请阅读后分享你的朋友！
缺啥补啥 不缺乱补反害命
当今之世是否有人发明了“万能补药”？我孤陋寡闻，不得而知。市面上那些名目繁多的“多功能”或“全方位”的补品倒是琳琅满目，目不暇接。
至今我还是搞不明白，对于单单缺少某种维生素的人，不问青红皂白，将其它十数种维生素或微量元素似搭便车般地“补”了进去，是何道理?甭管需不需要，补得补不得，“严嵩做寿”那样，“照单全收”，一股脑儿补进去再说。这使人联想起市井街头那些江湖郎中吹嘘他的药能“通补五脏，包治百病”的情景。进而一想，这也不足为奇，所谓“存在即合理”嘛!人世间有轻听轻信的，就有胡编乱造的;有盲从瞎跟的，必有王婆再世的。
补者，因“虚”而为，因“缺”而设。不虚不缺，何补之有?譬如路有凹坑缺损，以土填之则成平坦大道，人行车驰就畅通无阻，此土填补得当，是正理也。若有好事者，在平坦大道上垒之以石，堆之以土，却巧言以防日后道路凹塌而备用之，这道路还能畅行无阻吗?人的身体不也如此吗?你若不虚不亏，就没有必要事先“备战备荒”。瞎补滥补，必自作自受，自讨苦吃，不壅滞堵塞才怪!超出正常生理需要的“补”，影响正常生理功能的“补”，有百害而无一利，这种补法不如不补。
有人说：缺啥补啥，不缺不补，既然如此，那中医方剂中的“当归补血汤”不也加入了补气药黄芪吗?问得好。《汤头歌诀》云：“当归补血有奇功，归少芪多力最雄。”此方不但用了黄芪，而且黄芪用量则是当归的5倍，即补气药的用量大大多于补血药。何也?这是经过长期的临床实践，且在中医理论指导下而产生的名方。中医认为，气属阳，血属阴，气血互根，“孤阴不生，独阳不长”，有形之血不能自生，必得阳气温煦才能生长，即所谓“阳生阴长”，气旺而血生是也。玄机奥妙正在于此。这与那些毫无根据，随心所欲的缺一补十，动辄就全方位大部队进“补”之举，实在不可同日而语。
有道是：“是药三分毒”，“药补不如食补”。然“食补”也有讲究。餐餐鱼肉蟹虾，天天满汉全席，看似享福，实乃酿祸。被联合国誉称为“长寿之乡”的江苏如皋，百岁老人数以百计，耄耋老者遍及乡里;又广西一个名不见经传的荒野山村，百岁老人多达70余人。恐怕不是“补”出来的吧?也不是靠肥鱼大肉吃出来的吧?情况恰恰相反，这些“长寿之乡”，大多是在山区，人们生活上也较为简朴，他们大多以瓜果野蔬、粗粮杂食充饥。世间事有时匪夷所思，千方百计地寻仙觅方，一味地补这补那，吃这吃那，欲求长寿之道，往往适得其反;而因环境使然，不知“补”为何物者，每每延年益寿。真所谓：“有心栽花花不开，无心插柳柳成荫。”看来，靠钱买不来寿命，盲目进补，补不出健康。当然，如果认为贫穷就能长寿，那也是走向了另一个极端。健康长寿是个综合因素问题，由“长寿之乡”，我们可领悟出一道理：“节食”是长寿之要诀，“节食乃大补之良方”。
发人深省的是，任何事物都有个“度”，人体所需营养物质当然也有个适度与否的问题。超过了“度”，则过犹不及。由此可知，盲目进补，大可不必。“韩信用兵，多多益善”之说不能引伸到“补”这方面来。据悉，西方无“补”一说，西洋参原产地在美国，却未闻汤姆大叔将花旗参当作补品享受。国人以补为贵，虽各地补法不尽相同，而“补”却成为中国人的一种古老情结，一种嗜好，一种向往。而欧美等科技经济发达的国家，他们重视的是科学的饮食结构和营养的合理搭配，讲究营养与个体需要的平衡。在科技飞速发展的今天，一味地因循守旧，甚至抱残守缺，再也不该提倡了。
秋天吃栗子有啥好处
美味的生产基地是厨房，涉及它的学问很多，在这里，食材有了自己的用武之地，而调料在此也找到了自己的用武之地，美食最终的生命力则来自于厨师的赋能。下面是小编为大家悉心准备的“秋天吃栗子有啥好处”，欢迎阅读，希望可以帮助到有需要的朋友们。
秋天吃栗子有啥好处
金秋板栗健肾补脾----板栗，俗称栗子，是我国特产，素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”。
人们恐怕很难想到，鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍！栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比苹果、梨等普通水果高得多，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高4倍。
【营养成分】
每100克含蛋白质5.7克，脂肪2克，碳水化合物40～45克，淀粉25克。生栗子维生素的含量可高达40～60毫克，熟栗子维生素的含量约25毫克。栗子另合有钙、磷、铁、钾等无机盐及胡萝卜素、B族维生素等多种成分。
1. 栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；>>中老年人喝板栗粥可以补肾
2. 栗子含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益；
3. 栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用；
4. 栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。
祖国医学认为，栗子味甘性温，无毒，有“益气补脾、厚肠胃、补肾强筋，活血止血”的作用。
生食或熟食栗子都有治疗腰腿软弱无力、小便频数、反胃、便血、慢性淋巴结炎和颈淋巴结核以及因脾胃虚寒引起的慢性腹泻或因肾虚引起的久婚不育等疾病。用风干的栗子壳烧成炭再碾成粉状，加蜂蜜调和后用水冲服可治内痔出血。
有的中医还用栗子壳与夏枯草、丹参复配治疗急性颈淋巴结炎和甲状腺肿大。它对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、 当归等媲美。栗子性味甘温，入脾、胃、肾三经，有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。适用于肾虚所致的腰膝酸软、腰脚不遂、小便多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻及外伤骨折、淤血肿痛、皮肤生疮、筋骨痛等症。
栗子所含的不饱和脂肪酸和多种维生素，有对抗高血压、冠心病、动脉硬化等疾病的功效。
板栗的药用----从药用方面来说，栗果是补肾佳品，兼有健脾益气、清热解毒、止泻治咳等功效。
栗子的吃法多种多样，既可鲜食、煮食、糖炒、菜用，又可加工成各种食品。南方以栗做菜，为宴席佳肴，板栗乌骨鸡、板栗红焖羊肉、栗子炒鸡块、栗子炖猪蹄等家喻户晓。北方糖炒栗子，糯、香、甜，味美可口。把栗肉碾细，与糯米一起煮粥，清香味鲜，同时也是上等的药膳。栗子与粳米一起健运脾胃，增进食欲，又能补肾强筋骨，尤其适合老年人机能退化所致的胃纳不佳，腰膝酸软无力者服食。
栗子中不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，热量也很高，栗子的维生素B1、B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克还含有24毫克维生素C，这是粮食所不能比拟的。
栗子的营养成分丰富，但不论是生栗子还是熟栗子，它们含的蛋白质、脂肪和各种维生素都不高，其主要成分是糖类（即碳水化合物）。栗子产生的能量较高，只是因鲜生栗子含的水分较多而致各种营养成分比干栗子和熟栗子相对少一些而已。由于栗子所含的糖类不低，因此，在吃栗子进补的时候，要避免吃得太多，尤其是糖尿病人，以免影响血糖的稳定。
真是不问不知道，一问吓一跳，没想到栗子还有这么多的好处，不过，栗子虽好，但吃多了也容易胀肚，反而消化不良。那么到底吃多少才合适呢？
熟栗子一次吃7个，或者10个都可以，一天两次，三次这么吃都没问题。而且最好在两餐之间把栗子当成零食吃，千万不要饭后大量的吃，这样可不利于您保持较好的体重，对了像有些变质的栗子，一定要全部扔掉，千万不要吃，以免中毒，还有也不要像这样用嘴来咬栗子壳。 板栗生吃难消化，熟食又容易滞气，一次吃得太多会伤脾胃。
吃栗子要细细嚼碎，至口感无渣成为浆液时，一点一点咽下去才能起到保健效果。
厨房百科《吃啥补啥未必全正确》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供厨房百科的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了十全素补汤专题，希望您能喜欢！