菠萝咕咾肉的家常做法

菠萝咕咾肉的做法

食材：去皮五花肉300克、菠萝罐头100克、香菜根、胡萝卜皮、洋葱皮、芹菜叶子、蛋清1个、淀粉4大勺、原味番茄酱1大匙、白糖2大匙、盐小匙、料酒1大匙、白醋1小匙、油

菠萝咕咾肉的做法步骤：

1.肉切成两厘米左右见方的块，放入盐、料酒、1大匙淀粉、半个蛋清挂糊腌制一下，放入用两根香菜根、洋葱，用手使劲的抓，尽量香菜和洋葱里的菜香揉到肉里，腌制一刻钟左右。

2.把胡萝卜皮、芹菜叶、洋葱、香菜根用少量的水煮5分钟。

3.把腌制好的肉块放入玉米淀粉中滚一下，让上面沾满淀粉，攥一下，让淀粉结结实实的粘在肉上，这一攥肉块也会变得圆了。

4.把肉球放入五成热的油锅里炸制外皮微黄后捞出，复炸，炸到外皮发硬，颜色金黄捞出，沥油。

5.锅中放入1大匙油，放入番茄酱，翻炒1分钟左右，炒出红油，放入糖一起炒，倒入蔬菜清汤，放入盐，烹入水淀粉，最后放点白醋搅匀，下入炸好的肉块和菠萝，翻几下，让锅中的酱汁裹满肉块和菠萝即可出锅。

食材明细：

肉末适量，菠萝适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，生粉适量

咕咾肉菠萝的做法步骤：

第1步食材：肉末、菠萝。肉末加料酒、盐、鸡精、生粉调匀。(做成肉圆放在水淀粉里一滚再炸)。

第2步热锅七成热油，小火炸肉圆炸至金黄捞出沥掉多余油。番茄酱放碗中加白糖水淀粉调匀，锅中留有一点油，小火熬番茄酱变色关火。

第3步倒入炸过肉圆、菠萝拌匀装盘，一口一个太赞咯， 酸酸甜甜就是你。

菠萝古老肉，这道经典的粤菜，相信一定是很多人的心头爱吧，可你知道它的来历吗？据说是清朝在广州喜欢中国菜的外国人特别喜欢糖醋排骨，可吃惯了大块肉的外国人怎么都不喜欢吐骨，于是菠萝古老肉就应运而生了。浓油酱赤的肉类味道自是不错，可燥热的夏天总是容易就没有胃口，然而要是有了一盘菠萝古老肉，酸甜的菠萝在去掉肉腥味的同时，又给肉赋予了一层新的味道，食欲似乎瞬间就恢复了。或许是因为广东的夏季特别长吧，菠萝古老肉当然也是格外受欢迎。

材料：

里脊肉1斤，菠萝半个，红辣椒1根，绿辣椒1根，番茄酱3勺，料酒1勺，白醋1勺，淀粉3勺，鸡蛋1个，白砂糖3勺，盐1茶匙，，

迷迭香：菠萝咕咾肉的做法的做法步骤：

步骤1，里脊肉、菠萝、青红椒、番茄酱等备料

步骤2，里脊肉从中间横着切开，然后切十字花刀，斜着切不要切断

步骤3，接着切成条状，再切成小方块

步骤4，肉里放入料酒、盐、蛋清腌制3分钟

步骤5，青红椒切菱形块

步骤6，菠萝切块在盐水中泡30分钟

步骤7，将切好的里脊放在淀粉中裹匀

步骤8，热锅冷油，油热至六成时倒入里脊

步骤9，炸至表面淡黄色后盛出备用

步骤10，青红椒过油

步骤11，番茄酱、白糖、白醋搅拌均匀

步骤12，锅中倒少许油，接着倒入调好的番茄酱汁儿大火烧开

步骤13，加水淀粉搅拌均匀

步骤14，接着倒入炸好的里脊裹上番茄汁

步骤15，放入炸过青红椒翻炒

步骤16，再倒入菠萝

步骤17，继续翻炒至番茄汁均匀包裹所有食材

步骤18，酸酸甜甜的菠萝古老肉就出锅了

食材明细：

里脊肉300克，菠萝（罐头）适量，圆椒1个，料酒适量，盐适量，鸡蛋1个，淀粉适量，白砂糖适量，陈醋适量，生抽适量，番茄酱适量

菠萝咕咾肉的做法步骤：

第1步里脊肉切成1.5厘米见方的小块，罐头菠萝沥干水也切成相同大小的块，圆椒去籽去筋膜切成块状。肉块里加入料酒、盐，少半个蛋清，淀粉拌匀腌制20分钟。

第2步调糖醋汁：一勺白糖两勺生抽三勺陈醋四勺番茄酱拌匀，你可以拌匀尝下酸甜度，再自己加以调整。里脊肉块逐个放入干淀粉蘸一圈，抖掉多余的淀粉。

第3步锅里加入适量油，烧至六成热，放入肉块炸至成型无沾连捞出沥油。火开至最大，把肉块放入复炸1分钟见焦脆捞出沥干油。

第4步锅内油倒出，下入糖醋汁，用装糖醋汁的碗加小半碗水淀粉一起烧开，转小火转圈搅拌至粘稠状。下入圆椒块翻炒几下，再下入菠萝块和里脊肉块一起翻匀挂汁关火。

第5步装盘。酸甜开胃，宝宝喜欢。

小贴士：

里脊肉块复炸更焦脆，但时间不要过长，水分炸干了口感老。