“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你会多少菜品的烹饪方法呢？在此，你不妨阅读一下土司咕咾肉，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
全麦土司3片，梅花肉150公克，蕃茄60公克，黄甜椒15公克，葱段5根，太白粉3大匙，炸油适量，白醋120公克，糖145公克，蕃茄酱1又1/2大匙，盐1/4茶匙，水40㏄，盐1/4茶匙，蛋液2大匙
土司咕咾肉的做法步骤：
1.将梅花肉切成0.5公分的厚片，加入腌料拌匀后，再加入太白粉裹匀，备用。
2.土司切小块；黄甜椒、蕃茄、鳯梨切块，备用。
3.将炸油烧热约120℃，放入作法2的土司块，以小火炸1分钟后再转大火炸约30秒，捞出沥油，再放入作法1的梅花肉片，以小火炸2分钟，再转大火炸约30秒捞出沥油。
4.取锅放入水，待滚后放入糖煮至融化，再加入其余调味料拌匀，最后放入蕃茄块、黄甜椒块、凤梨块，待滚后放入作法3的土司块、梅花肉片拌匀即可。
97Msw.com相关知识
咕咾肉烩饭
食材明细：
猪排骨，250公克，罐头凤梨，1片，青椒，1/3个，蕃茄，1/2个(约40公克)，热白饭，1碗，葱，1支，地瓜粉，1/2大匙，太白粉水(太白粉，1/2大匙加水2大匙)，酱油，1/2大匙，糖，1小匙，香油，1小匙，酱油，1小匙，盐，1/2小匙，水，1/2杯。
咕咾肉烩饭的做法步骤：
(1)葱洗净切成3公分小段，凤梨等分4片，青椒、蕃茄切成小方块。
(2)将猪排骨切小块加入腌料腌制20分钟后沾地瓜粉，用热油炸约8分钟至外观呈金黄色即可。
(3)起油锅，放入切好的葱段爆香，随即放入青椒、猪排骨、蕃茄、凤梨片翻炒约1分钟，再放入调味料，待汤汁煮滚后，放入太白粉水芶芡至汤汁呈浓稠状即可。
(4)将白饭盛在盘子中，淋上煮好的咕咾肉酱即可。
咕咾肉菠萝
食材明细：
肉末适量，菠萝适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，生粉适量
咕咾肉菠萝的做法步骤：
第1步食材：肉末、菠萝。肉末加料酒、盐、鸡精、生粉调匀。(做成肉圆放在水淀粉里一滚再炸)。
第2步热锅七成热油，小火炸肉圆炸至金黄捞出沥掉多余油。番茄酱放碗中加白糖水淀粉调匀，锅中留有一点油，小火熬番茄酱变色关火。
第3步倒入炸过肉圆、菠萝拌匀装盘，一口一个太赞咯， 酸酸甜甜就是你。
凤梨咕咾肉
食材明细：
梅花肉200公克，凤梨150公克，青椒20公克，红椒半条，太白粉适量，蒜末1/2茶匙，白醋100公克，糖120公克，蕃茄酱2大匙，盐1/4茶匙，盐1/2茶匙，太白粉1大匙，绍兴酒1/2茶匙，糖少许，蛋液2大匙
凤梨咕咾肉的做法步骤：
1.将梅花肉切成1公分厚片，加入所有的腌料后，静置15分钟。
2.凤梨切片；青椒去籽切片；红椒切片，备用。
3.作法1的梅花肉片腌好后，放入太白粉里均匀裹上粉。
4.取锅倒入2大碗油，以约180℃烧热，放入作法3腌好的肉片，以小火炸3分钟，转大火再炸半分钟后捞出。
5.用作法4炸完梅花肉片的原锅，放入蒜末与作法2的凤梨片、青椒片与红椒片，以小火略炒，接着加入所有的调味料拌炒均匀。
6.待作法5煮滚时，放入作法4略炸的肉片，以大火翻炒半分钟即可。
菠萝咕咾肉
食材明细：
里脊肉300克，菠萝（罐头）适量，圆椒1个，料酒适量，盐适量，鸡蛋1个，淀粉适量，白砂糖适量，陈醋适量，生抽适量，番茄酱适量
菠萝咕咾肉的做法步骤：
第1步里脊肉切成1.5厘米见方的小块，罐头菠萝沥干水也切成相同大小的块，圆椒去籽去筋膜切成块状。肉块里加入料酒、盐，少半个蛋清，淀粉拌匀腌制20分钟。
第2步调糖醋汁：一勺白糖两勺生抽三勺陈醋四勺番茄酱拌匀，你可以拌匀尝下酸甜度，再自己加以调整。里脊肉块逐个放入干淀粉蘸一圈，抖掉多余的淀粉。
第3步锅里加入适量油，烧至六成热，放入肉块炸至成型无沾连捞出沥油。火开至最大，把肉块放入复炸1分钟见焦脆捞出沥干油。
第4步锅内油倒出，下入糖醋汁，用装糖醋汁的碗加小半碗水淀粉一起烧开，转小火转圈搅拌至粘稠状。下入圆椒块翻炒几下，再下入菠萝块和里脊肉块一起翻匀挂汁关火。
第5步装盘。酸甜开胃，宝宝喜欢。
小贴士：
里脊肉块复炸更焦脆，但时间不要过长，水分炸干了口感老。
酸甜开胃菠萝咕咾肉
食材明细：
菠萝1/4块，里脊肉300g，盐1小勺，糖1大勺，醋适量，料酒少许，胡椒粉少许，蕃茄酱适量，生粉适量，面粉适量，鸡蛋1枚
酸甜开胃菠萝咕咾肉的做法步骤：
第1步里脊肉清洗干净后切成小丁，并用刀背拍几下肉质拍松的里脊肉调入适量盐，鸡精，胡椒粉和少许生粉抓匀腌制备用，菠萝切小块备用；将腌制好的里脊肉裹层蛋液再沾匀面粉（面粉及生粉2：1）；
第2步锅中放油烧热（筷子插入锅中有小汽泡），调成中小火放入里脊块炸至金黄，快出锅前调大火炸至颜色变深捞出备用锅烧热，放水1碗，调入多一些的蕃茄酱，多一些的糖，少许醋，烧开后淋入适量生粉水烧至粘稠再将炸好的里脊肉及菠萝一同放入翻匀即可。（糖醋比例可依自己的口味增减）
小贴士：
做这道菜，菠萝尽量选择甜一些的。个人推荐用凤梨，汁多味甜更好吃。
如何做菠萝咕咾肉？菠萝咕咾肉的家常做法
主料：菠萝一个、里脊肉500克
配料：小葱适量、生姜适量、盐适量、胡萝卜适量、淀粉适量、料酒适量、黄瓜适量、蒜适量、番茄酱适量白砂糖适量。
菠萝咕咾肉的家常做法详细步骤：
1、生姜、蒜瓣、小葱、胡萝卜、黄瓜以及把菠萝去皮都先洗干净，姜蒜切片，小葱切葱花，胡萝卜、黄瓜以及菠萝滚刀切块备用。
2、里脊肉简单的冲洗一下，切成厚一点的小肉片，放入碗中，加盐、料酒、几片姜搅拌一下，腌制十五分钟。
3、调一碗料汁，准备一个碗，加入适量的盐、白醋、白砂糖、淀粉以及一点点清水，调匀备用。
4、起锅烧水，待到水沸腾的时候，把切好的胡萝卜、菠萝、黄瓜都放进去，进行焯水，三分钟后捞出，记得放筛子上沥干水分。
5、腌制好的肉，这个时候就加入淀粉，让每一块肉都沾满淀粉。
6、起锅烧油，放里脊肉炒熟，因为有淀粉包裹，很容易炒成金黄色，先盛出来。
7、起锅烧油，放番茄酱、姜蒜葱煸香，再倒入料汁，接下来把所有的食材都放进来炒，等汤汁均匀的裹在食材上面了就可以出锅了。
菠萝咕咾肉的家常做法小贴士：
1、勾芡汤汁那一步不能少，否则会十分影响口感。
2、菠萝以及黄瓜、胡萝卜的加入，会让里脊肉变的一点都不腻。
菠萝咕咾肉的家常做法
菠萝季不能错过的好滋味菠萝咕咾肉
这段看到大街小巷到处是卖菠萝的，小的五元就可以买两个，也算是水果中比较便宜的了。菠萝味甘、微酸，性微寒，有清热解暑、生津止渴的功效，在菠萝果汁中，还含有一种跟胃液相类似的酵素，可以分解蛋白，帮助消化。
菠萝咕咾肉是菠萝入菜中比较经典的一道菜了，做好后的咕咾肉外焦里嫩，很是诱人。而菠萝本身特有的清香和黄澄澄的色泽，使其成为咕咾肉的最佳拍档。
菠萝咕咾肉原料：猪五花肉（二肥八瘦或里脊肉）、菠萝一块、红椒半个、青椒半个、鸡蛋1个、面粉少许。
腌制里脊肉需要的调料：盐、生抽、十三香、料酒各少许。
酸甜芡汁需要的调料：番茄酱（多）、香醋（少）、白糖（多）、生抽、清水、水淀粉适量。
菠萝咕咾肉的家常做法
1、菠萝洗净，切成小块，浸泡在淡盐水中。
2、红椒、青椒洗净，去蒂去籽，切成块。五花肉洗净，切成大块。
3、里脊肉中加入盐、生抽、十三香、料酒,搅拌均匀后腌制约20分钟。
4、腌渍好的肉先裹一层蛋液。
5、再沾匀面粉，并用过滤网抖去多余的面粉。
6、小奶锅内倒入适量的油，烧至六七成热时，下入肉块炸至金黄，炸好后捞出，再大火烧热油，倒入肉块再复炸一次。
7、取一个小碗，把番茄酱（多）、香醋（少）、白糖（多）、生抽、清水、水淀粉调好，即成做咕咾肉的酸甜芡汁。
8、炒锅放火上，直接倒入调好的芡汁，煮滚，待芡汁变粘稠。
9、倒入菠萝、红椒片、青椒片。
10、倒入炸好的肉块。
11、待这些材料都均匀挂上芡汁就OK了。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
菠萝咕咾肉的做法
菠萝咕咾肉的做法
食材：去皮五花肉300克、菠萝罐头100克、香菜根、胡萝卜皮、洋葱皮、芹菜叶子、蛋清1个、淀粉4大勺、原味番茄酱1大匙、白糖2大匙、盐小匙、料酒1大匙、白醋1小匙、油
菠萝咕咾肉的做法步骤：
1.肉切成两厘米左右见方的块，放入盐、料酒、1大匙淀粉、半个蛋清挂糊腌制一下，放入用两根香菜根、洋葱，用手使劲的抓，尽量香菜和洋葱里的菜香揉到肉里，腌制一刻钟左右。
2.把胡萝卜皮、芹菜叶、洋葱、香菜根用少量的水煮5分钟。
3.把腌制好的肉块放入玉米淀粉中滚一下，让上面沾满淀粉，攥一下，让淀粉结结实实的粘在肉上，这一攥肉块也会变得圆了。
4.把肉球放入五成热的油锅里炸制外皮微黄后捞出，复炸，炸到外皮发硬，颜色金黄捞出，沥油。
5.锅中放入1大匙油，放入番茄酱，翻炒1分钟左右，炒出红油，放入糖一起炒，倒入蔬菜清汤，放入盐，烹入水淀粉，最后放点白醋搅匀，下入炸好的肉块和菠萝，翻几下，让锅中的酱汁裹满肉块和菠萝即可出锅。
怎么做菠萝咕咾肉
女人和孩子的大爱【菠萝咕咾肉】
材料：菠萝，五花肉，鸡蛋，红椒，青椒，洋葱，番茄酱，白糖
菠萝咕咾肉的做法
1、菠萝一个削去外皮，剃去棕刺，切成厚片，切去菠萝心不要，改成菠萝丁，菠萝丁入碗，加适量的水淹住，在加入适量的盐，腌制30分钟，30分钟后将腌好的菠萝捞出沥干水份，盛入碗中备用；大红椒片、大青椒片、洋葱适量。
2、大五花肉适量，剃去猪皮，用木棒将肉敲松，敲松后成品肉质松软可口，便于成型，再将肉切成较大的肉丁，肉入碗，加入适量的盐和生粉抓均，鸡蛋一个不要蛋清只要蛋黄，倒入碗中和肉一起抓均；再加入较多的生粉用手抓均，使生粉裹满肉的外面，再将肉丁一个个捏成肉团备用。
3、锅去适量的油，烧至6成热，筷子边快速冒小泡时，油温合适，转小火，下入肉团，炸4分钟，肉团表面变黄，用漏勺捞出沥干油份，盛入碗中备用。
4、锅中去少量的油，下入适量的番茄酱，下入适量的白糖，小火将白糖熬化，中小火将白糖熬化，酱料炒香，酱料炒黏后，加入适量的香醋，炒均；下入菠萝、大红椒片、大青椒片、洋葱翻炒断生，蔬菜炒熟后，下入肉团，翻炒均匀，即可起锅。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
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