“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？以下由小编为大家精心整理的“咕咾肉烩饭”，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
猪排骨，250公克，罐头凤梨，1片，青椒，1/3个，蕃茄，1/2个(约40公克)，热白饭，1碗，葱，1支，地瓜粉，1/2大匙，太白粉水(太白粉，1/2大匙加水2大匙)，酱油，1/2大匙，糖，1小匙，香油，1小匙，酱油，1小匙，盐，1/2小匙，水，1/2杯。
咕咾肉烩饭的做法步骤：
(1)葱洗净切成3公分小段，凤梨等分4片，青椒、蕃茄切成小方块。
(2)将猪排骨切小块加入腌料腌制20分钟后沾地瓜粉，用热油炸约8分钟至外观呈金黄色即可。
(3)起油锅，放入切好的葱段爆香，随即放入青椒、猪排骨、蕃茄、凤梨片翻炒约1分钟，再放入调味料，待汤汁煮滚后，放入太白粉水芶芡至汤汁呈浓稠状即可。
(4)将白饭盛在盘子中，淋上煮好的咕咾肉酱即可。
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土司咕咾肉
食材明细：
全麦土司3片，梅花肉150公克，蕃茄60公克，黄甜椒15公克，葱段5根，太白粉3大匙，炸油适量，白醋120公克，糖145公克，蕃茄酱1又1/2大匙，盐1/4茶匙，水40㏄，盐1/4茶匙，蛋液2大匙
土司咕咾肉的做法步骤：
1.将梅花肉切成0.5公分的厚片，加入腌料拌匀后，再加入太白粉裹匀，备用。
2.土司切小块；黄甜椒、蕃茄、鳯梨切块，备用。
3.将炸油烧热约120℃，放入作法2的土司块，以小火炸1分钟后再转大火炸约30秒，捞出沥油，再放入作法1的梅花肉片，以小火炸2分钟，再转大火炸约30秒捞出沥油。
4.取锅放入水，待滚后放入糖煮至融化，再加入其余调味料拌匀，最后放入蕃茄块、黄甜椒块、凤梨块，待滚后放入作法3的土司块、梅花肉片拌匀即可。
咕咾肉菠萝
食材明细：
肉末适量，菠萝适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，生粉适量
咕咾肉菠萝的做法步骤：
第1步食材：肉末、菠萝。肉末加料酒、盐、鸡精、生粉调匀。(做成肉圆放在水淀粉里一滚再炸)。
第2步热锅七成热油，小火炸肉圆炸至金黄捞出沥掉多余油。番茄酱放碗中加白糖水淀粉调匀，锅中留有一点油，小火熬番茄酱变色关火。
第3步倒入炸过肉圆、菠萝拌匀装盘，一口一个太赞咯， 酸酸甜甜就是你。
凤梨咕咾肉
食材明细：
梅花肉200公克，凤梨150公克，青椒20公克，红椒半条，太白粉适量，蒜末1/2茶匙，白醋100公克，糖120公克，蕃茄酱2大匙，盐1/4茶匙，盐1/2茶匙，太白粉1大匙，绍兴酒1/2茶匙，糖少许，蛋液2大匙
凤梨咕咾肉的做法步骤：
1.将梅花肉切成1公分厚片，加入所有的腌料后，静置15分钟。
2.凤梨切片；青椒去籽切片；红椒切片，备用。
3.作法1的梅花肉片腌好后，放入太白粉里均匀裹上粉。
4.取锅倒入2大碗油，以约180℃烧热，放入作法3腌好的肉片，以小火炸3分钟，转大火再炸半分钟后捞出。
5.用作法4炸完梅花肉片的原锅，放入蒜末与作法2的凤梨片、青椒片与红椒片，以小火略炒，接着加入所有的调味料拌炒均匀。
6.待作法5煮滚时，放入作法4略炸的肉片，以大火翻炒半分钟即可。
菠萝咕咾肉
食材明细：
里脊肉300克，菠萝（罐头）适量，圆椒1个，料酒适量，盐适量，鸡蛋1个，淀粉适量，白砂糖适量，陈醋适量，生抽适量，番茄酱适量
菠萝咕咾肉的做法步骤：
第1步里脊肉切成1.5厘米见方的小块，罐头菠萝沥干水也切成相同大小的块，圆椒去籽去筋膜切成块状。肉块里加入料酒、盐，少半个蛋清，淀粉拌匀腌制20分钟。
第2步调糖醋汁：一勺白糖两勺生抽三勺陈醋四勺番茄酱拌匀，你可以拌匀尝下酸甜度，再自己加以调整。里脊肉块逐个放入干淀粉蘸一圈，抖掉多余的淀粉。
第3步锅里加入适量油，烧至六成热，放入肉块炸至成型无沾连捞出沥油。火开至最大，把肉块放入复炸1分钟见焦脆捞出沥干油。
第4步锅内油倒出，下入糖醋汁，用装糖醋汁的碗加小半碗水淀粉一起烧开，转小火转圈搅拌至粘稠状。下入圆椒块翻炒几下，再下入菠萝块和里脊肉块一起翻匀挂汁关火。
第5步装盘。酸甜开胃，宝宝喜欢。
小贴士：
里脊肉块复炸更焦脆，但时间不要过长，水分炸干了口感老。
烩饭
食材明细：
主料：鸭腿1只，竹笋80克，香菇8克，青椒50克
辅料：泡辣椒适量，食盐4克，淀粉适量，白糖2克，料酒2汤匙，生抽1汤匙，十三香3克，麻油适量
烩饭的做法步骤：
1，准备鸭腿肉。
2，将鸭腿剁成小块备用。
3，准备香菇。
4，将香菇用冷水泡发。
5，炒锅中放姜丝小火爆香。
6，放入泡灯笼椒翻炒。
7，放入剁好的鸭块加生抽翻炒。
8，加入泡发香菇的水，煮至鸭块全熟入味。
9，竹笋切厚片。
10，加入香菇、竹笋、盐、白糖、十三香、料酒翻炒。
11，青椒切滚刀块。
12，放入青椒翻炒，最后勾芡，淋入麻油。
13，锅中加入清洗干净的米，加水煮饭。
14，取一个小碗碗装上米饭，然后倒扣在盘子里。撒入黑芝麻装饰。
15，浇上煮好的菜肴，即可。
小贴士：
1、食材可以根据自己喜好更换。
2、最后一定要适量勾芡，汤汁变浓在浇在饭上比较好吃。
3、泡香菇的水可以用来煮鸭腿，这样香菇味更浓。
酸甜开胃菠萝咕咾肉
食材明细：
菠萝1/4块，里脊肉300g，盐1小勺，糖1大勺，醋适量，料酒少许，胡椒粉少许，蕃茄酱适量，生粉适量，面粉适量，鸡蛋1枚
酸甜开胃菠萝咕咾肉的做法步骤：
第1步里脊肉清洗干净后切成小丁，并用刀背拍几下肉质拍松的里脊肉调入适量盐，鸡精，胡椒粉和少许生粉抓匀腌制备用，菠萝切小块备用；将腌制好的里脊肉裹层蛋液再沾匀面粉（面粉及生粉2：1）；
第2步锅中放油烧热（筷子插入锅中有小汽泡），调成中小火放入里脊块炸至金黄，快出锅前调大火炸至颜色变深捞出备用锅烧热，放水1碗，调入多一些的蕃茄酱，多一些的糖，少许醋，烧开后淋入适量生粉水烧至粘稠再将炸好的里脊肉及菠萝一同放入翻匀即可。（糖醋比例可依自己的口味增减）
小贴士：
做这道菜，菠萝尽量选择甜一些的。个人推荐用凤梨，汁多味甜更好吃。
广东烩饭
食材明细：
猪肝(切片)，1两，虾仁，1两，花枝(切片)，1两，梅花肉(切片)，1两，青江菜，3棵，红萝蔔片，少许，葱，1支，太白水，2大匙，水，2杯，蚝油，2大匙，酱油，1大匙，糖，1小匙，香油，1小匙，太白粉水，2大匙，水，1/2杯。
广东烩饭的做法步骤：
(1)葱切段与红萝蔔片爆香，再倒入猪肝、虾仁、花枝与梅花肉片等材料，炒至七分熟。加入调味料后，再用太白粉水芶芡，最后拌入青江菜与即是烩饭料。
(2)食用时，盛少许热饭或油炸过的细面，淋上做好的烩料即可。
排骨烩饭
食材明细：
主料：排骨500g，大米200g，红萝卜半根，桂皮适量，八角适量，香叶适量
辅料：姜适量，香葱适量，油适量，蚝油适量，生抽适量，五香粉适量，蒜适量
排骨烩饭的做法步骤：
1，所有食材准备好待备用。
2，胡萝卜洗净去皮后切成小方粒。
3，排骨洗净后冷水下锅煮开，煮至浮沫出现后捞出再用清水冲洗干净。
4，姜蒜切成碎。
5，热油起锅，放入桂皮、香叶、八角炒出香味。
6，再放入姜蒜翻炒片刻。
7，再放入姜蒜翻炒片刻。
8，往锅中加入适量的生抽和蚝油。
9，再加入盐和五香粉翻炒均匀至入味。整个炒排骨用中火。
10，盛出炒好的排骨出锅。
11，淘米下锅，200g的米饭放入300g水。
12，把炒好的排骨放入到饭锅中，开启煮饭功能。
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