食材构成了美食最基本的部分，食材好，方能食得好！美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材感兴趣吗？以下是小编为大家整理的“石榴咕咾肉 ”,欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
五花肉泡水中去血水，或者冲洗也可以泡去血水的五花肉切成1.5厘米宽的块状，放入姜末，盐，糖料酒腌制均匀腌制均匀放入半个蛋清再次腌制均匀，然后放入一汤匙淀粉抓匀然后腌
材料：
主料：五花肉适量，石榴适量，
辅料：胡椒粉1小勺，料酒20毫升，食盐5克，醋10毫升，植物油20毫升，白糖1勺，水淀粉5大匙，番茄酱2汤匙，鸡蛋白半个，彩椒半个，细香葱1根，，
石榴咕咾肉的做法步骤：
1. 五花肉泡水中去血水，或者冲洗也可以。
2. 泡去血水的五花肉切成1.5厘米宽的块状，放入姜末，盐，糖料酒腌制均匀。
3. 腌制均匀放入半个蛋清再次腌制均匀，然后放入一汤匙淀粉抓匀然后腌制十五分钟左右。
4. 洗干净手，剥去石榴子，我剥了两个，用了1/3的量，大概半碗，剩下的用勺子舀着吃。
5. 腌好的五花肉倒入多余的汁水，每一块都粘上干淀粉，然后抓成小球状。
6. 锅里热油，大约五六成热，倒入五花肉，炸至浅浅的黄色捞出，大约炸了2-3分钟，根据五花肉大小而定，这次的火不要太大，要不外面焦黄了里面还没熟。
7. 捞出丸子后，再次烧热油，大约八成热，倒入丸子复炸一次，大约20秒-30秒左右，外表金黄即可捞出备用。
8. 锅内留少许底油，放入2汤匙番茄酱，炒至很漂亮的红色。
9. 加入少许的盐，糖，半碗的水，一汤匙白醋，然后试一下味道，调至适合自己的味道为止。
10. 倒入切小块的彩椒，放入几根葱段，勾上少许薄芡，真的是薄芡，千万别勾厚了。
11. 倒入石榴子，翻炒均匀即可出锅享用~
97mSw.com相关阅读
菠萝船咕咾肉
食材明细：
主料：：瘦肉100g，菠萝50g，
辅料：：炸粉1勺，鸡精半匙，青椒适量，红椒适量，盐半匙，地瓜粉1勺，老抽1勺，
菠萝船咕咾肉的做法步骤：
1.好吃
2.好吃
3......
小贴士：
............
素菠萝咕咾肉
现在提倡吃素，素食对身体好，像我这种爱吃肉的人是改不了啦，但偶尔吃吃素还可以。这个大豆拉丝蛋白泡水后会变大，口感有韧性，没炒之前感觉豆腥味较重，如果想代替肉，那就得加一些带肉香味的调料了，不过那可就不算完全的素食了。
但是这个菜炒好以后，挺惊奇的，基本上吃不出豆腥味了，整个菜肴蘸满了浓浓的番茄酱味道，口感上很有嚼劲，除了没有肉香味，口感上很接近肉类的，而且这个菜的味道跟糖醋里脊实在是太像了，没想到素食也可以很好吃！
光看图片，很像是豆腐干哦，大豆蛋白这一词有时是指源于大豆的蛋白质，有时是指富含大豆蛋白质的产品。大豆蛋白有着动物蛋白不可比拟的优点。大豆既有较高的蛋白营养价值，又不含胆固醇，它特有的生理活性物质异黄酮还有着降胆固醇的作用。所以多吃一些，对身体还有很有好处的！
素菠萝咕咾肉
配料：青椒50克、大豆拉丝蛋白150克、菠萝100克、玉米淀粉适量、油适量、盐适量、味精适量、糖适量、番茄酱适量
素菠萝咕咾肉的做法
1、大豆拉丝蛋白用水浸泡至膨胀。
2、菠萝切开，取出果肉。
3、青椒和菠萝切成丁。
4、大豆拉丝蛋白挤干水份，撒上玉米淀粉抓匀。
5、锅里倒入油，倒入大豆拉丝蛋白，炸至表面金黄。
6、糖、盐、少量玉米淀粉和番茄酱拌匀。
7、锅中倒入少量油，倒入番茄汁，小火搅匀，表面光滑即可。
8、倒入炸好的大豆拉丝蛋白。
9、倒入菠萝丁和青椒丁。
10、拌匀后，关火加入味精。
从外观上来说，真的是很像肉啊！
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
菠萝咕咾肉球
食材明细：
主料：：菠萝300克，猪肉末300克，
辅料：：青圆椒1个，红圆椒1个，洋葱1个，
配料：：油适量，盐适量，糖适量，生抽适量，生粉适量，番茄酱适量，
菠萝咕咾肉球的做法步骤：
1.把所有原料做初加工处理
2.把肉球放入油锅内炸至金黄
3.锅内热油，把番茄酱放入炒香，再放入适量的糖调味，跟着就可以放入炸好的肉球了
4.当肉球吸收了番茄的酱汁后，把洋葱与青红椒一起放入翻炒
5.把锅内的食材都翻炒均匀后，此时就可以把菠萝也放入一起翻炒均匀即可出锅喽~
茄汁咕咾肉
食材明细：
主料：：猪肉适量，菠萝适量，
辅料：：亨氏番茄酱适量，青辣椒适量，红辣椒适量，玉米淀粉适量，生粉适量，鸡蛋适量，
配料：：生抽适量，盐适量，白糖适量，料酒适量，
茄汁咕咾肉的做法步骤：
1.这是我准备的食材~~~
2.猪肉切成块状，用香油、生抽、盐、料酒、生粉腌制片刻；
3.将辣椒切成小块状，菠萝肉用勺子挖出；
4.将猪肉块放入蛋液里滚；
5.再将滚了蛋液的猪肉块裹上一层薄薄的面粉；
6.向锅中加小半碗水，挤入番茄酱，放一勺白糖，小火煮化；
7.倒入炸好的猪肉块，翻炒一小会儿，以让其滚上番茄汤汁；
8.倒入半碗水淀粉，再放入菠萝球和辣椒块，小火熬到汤汁收浓便可。
小贴士：
猪肉块可以炸久一些，会更酥脆（我炸的时间比较短，因为不敢吃太上火）
夏天胃口不好，就让水果入菜，酸酸甜甜会更开胃哦
凤梨咕咾肉(1)
食材明细：
主料：：凤梨半只，里脊肉250g，番茄沙司1勺，青椒半只，红椒半只，
辅料：：盐1匙，生粉1勺，料酒1匙，白糖1匙，
凤梨咕咾肉的做法步骤：
1.准备好食材。
2.肉洗好了切块，放入少许胡椒粉和盐，抓匀。加入一个鸡蛋。
3.加入生粉搅拌均匀，放入冰箱半小时左右。
4.热锅放油，把外面炸酥。起锅冷着待用。
5.把青红椒放入没有油的锅炒几下，起锅备用。倒入番茄沙司炒10多秒。
6.倒入凤梨和炸好的肉。加入少许盐，白糖和水。大火收汁加入青红椒。起锅。
7.完成。
(图文)菠萝咕咾肉
菠萝咕咾肉算是粤菜的名品了吧，也算得上人见人爱的国民菜了，尤其是在当前菠萝飘香的季节，此时不吃更待何时呢？
我的做法：
1、腌肉和上浆，学习名博罗生堂的做法用葱姜水打入猪肉，既能去肉腥，又能使肉水嫩，上浆炸过之后，当真外酥里嫩；
2、过程中处理番茄酱，学习名博薄灰的做法煸炒番茄酱，让番茄酱呈现更浓郁的风味和更漂亮的颜色；
3、我自己的调整：肉切成方便入口的小块儿；调味汁提前备好；酸甜的配比借鉴手头上一本菜谱，并适当调整适合自家口味。
菠萝咕咾肉
主料：猪梅花肉300g，
配料：新鲜菠萝100g，青红椒100g，洋葱100g
腌肉：盐1/2小勺，葱姜水4大勺
上浆：鸡蛋1个，干淀粉适量，
调味汁：盐1/2小勺，白米醋4小勺，白砂糖2.5大勺，清水5大勺，干淀粉1小勺，
其他：番茄酱50g，花生油适量，葱姜蒜适量
菠萝咕咾肉的做法
准备
1、适量葱姜切大片，用刀轻轻拍几下，放进容器，加入凉水浸泡出味儿；
2、煮梅花肉切成约1.5cm的方丁；
3、放进大碗，加入1/2小勺盐抓匀入底味；
4、少量多次加入葱姜水，抓匀；每次都要等水分全部被肉吸光后，再加下一次；
5、加到肉块看起来水汪汪、亮晶晶的，没有多余的水分析出为止，放在一边静置；（水量要控制，和肉的品质有关）
6、青红椒、洋葱切片；
7、所有调味汁放进小碗搅拌均匀备用；番茄酱备好；
8、适量姜蒜切末备用；
9、熟透的菠萝一剖为二，如果要用菠萝皮做容器，其中一半要带着完整的菠萝缨子；
10、把要做容器的一半菠萝的肉挖出来；（边挖边往嘴里送吧，没人看见；实在吃不下，留着当饭后水果）
11、另一半切成四片橘子瓣，削去外皮；
12、换锋利小刀，挖去菠萝眼儿；
查看更多
13、取100g切成与肉块差不多大的小块儿，备用；
14、鸡蛋一个打散；另一个碗中放淀粉，多一点儿；再准备一个空盘子备用；
15、腌制好的肉，先蘸上一层鸡蛋液，再裹上干淀粉，裹好后用手攥一攥，让淀粉和肉接触紧密；（裹粉要充分，保证把肉全部裹住、裹紧，否则炸制时会出水，不但肉会变老，还有爆油的危险）
16、裹好后，放进空盘子备用；（全部裹好的样子）
过程
1、锅中入油，多一点儿，烧至5、6成热时，下入肉块；
2、炸至定型捞出；
3、锅中油继续加热，升温至7、8成热；
4、再次下入炸过的肉块儿；
5、炸至表面金黄酥脆，捞出；（一定要酥脆，可以扔一颗进嘴里尝一尝，要吃到咔吱咔吱的口感）
6、放在厨房纸上，略吸吸多余的油脂；
7、重启炒锅，热锅入凉油1大勺，中火煸炒青红椒和洋葱至断生，盛出备用；
8、原锅原油（也可以再加点儿油），下入姜蒜末，转小火煸炒至出香味儿；
查看更多
9、下入番茄酱，继续小火煸炒至番茄酱颜色变深并出香味儿；
10、下入调味汁；
11、快速煸炒至酱汁粘稠；
12、下入菠萝块儿，迅速翻炒均匀；
13、下入炸好的肉块儿和青红椒、洋葱；
14、迅速翻炒，至每块儿肉上都均匀沾裹酱汁，关火。即可。
贴士：
1、猪梅花肉，也就是颈背肉，肥瘦相间，肥少瘦多，口感比里脊肉要好。
2、肉要炸两遍，炸到什么程度呢？第一遍低油温炸熟炸定型，第二遍高油温炸酥脆。一定要非常酥脆，最后的成菜才好吃。炸好后可以尝一尝，入口一定要有咔吱咔吱的感觉。
3、番茄酱和番茄沙司是有区别的，如果用番茄沙司可以适当减一点儿糖。
4、酱汁中的酸甜配比并不是一定的，可以根据自己的口味适当调整，喜欢酸一点儿可以少加糖，喜欢甜一点儿可以多加点儿糖，自己看着办。
5、最后一步很重要，炸好的肉入锅后一定要快速翻炒，在最短的时间内裹匀酱汁，以最快的速度装盘上桌，并在最短的时间内送入口中，否色酥脆的口感都会打点儿折扣。
菠萝咕咾肉食材搭配小提示
菠萝和白萝卜不能一起吃:会出现身体不适的情况
菠萝和鸡蛋不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质；菠萝中含有丰富的果酸。若二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
感谢您阅读“97美食网”的《石榴咕咾肉》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了咕咾肉专题，希望您能喜欢！
