冰镇三翠

食材明细：

主料：：火腿100g，柿子椒一个，胡萝卜100g，

辅料：：钾盐1/4小勺，

配料：：玉米胚芽油一勺，香葱半棵，

黄金-翡-翠炒三丝的做法步骤：

1.准备好所有原料，将原料改刀成细丝备用。

2.菲仕乐双耳炒锅洗净凉锅放入凉油、香葱段。

3.将原料1放入锅里，米技炉开中火6档。

4.盖严锅盖，3分钟左右，看锅边冒大量水蒸气后改小火3档，不要掀开锅盖。

5.小火2-3分钟后关火，放入盐翻炒收汁。

6.多余的菜汁收好即可出勺装盘。

小贴士：

这道菜的特点是颜色保持原色，味道清淡。关键是烹饪过程中千万不要揭锅。

食材明细：

主料：：秋葵适量，冰块适量，芥末适量，

辅料：：辣椒仔适量，酱油适量，

冰镇秋葵的做法步骤：

1.秋葵洗净

2.切成小块

3.放入沸水中煮熟，捞出沥干

4.辣椒仔切段

5.盘里铺一层冰块碎

6.将秋葵和辣椒仔放入含有冰块的盘里

7.倒出酱油，挤上芥末，秋葵蘸着吃

8.这道透心凉的冰镇秋葵就完工啦！美丽+美味

小贴士：

秋葵煮一会就好，太软影响口感，煮秋葵的水里可以放入一点食用油或者食盐，能使秋葵看着更绿

食材明细：

主料：：龙虾适量，

辅料：：龙虾适量，

冰镇龙虾的做法步骤：

1.调生吃加油

2.清洗龙虾

3.把龙虾放开水煮熟

4.矿泉水调味，龙虾泡治5小时

5.捞出摆冰盘上桌

食材明细：

原料： 冷冻鲈鱼柳 (Bass Fillet)1片

配料A：盐 1/2小匙，料酒1小匙，太白粉2小匙，味精少许

配料B：油泡椒1小匙，油辣子1小匙， 酱油1/2小匙，麻油2小匙，醋少许

配料C：冰块若干( 或者将盘子冷冻 )

冰镇鱼片的做法步骤：

1、鱼柳解冻后擦干削片。

2、加入配料 A ( 太白粉加少许水化成浓稠状时再加入)，静置大约5分钟。

3、烧沸水，川烫鱼片，捞出后淋冷水沥干。

4、加入配料 B 拌匀。

5、盘底铺冰块，装盘即可。

小贴士：

鱼片遇冷后会有点收缩，所以动作要尽量快才能吃到嫩嫩的鱼片。

食材明细：

白灵菇400克。调料生抽50克，老抽20克，蚝油10克，高汤1千克，鲍汁30克，红曲粉10克，青芥辣3克。

冰镇白灵菇的做法步骤：

1、白灵菇洗净，入沸水中大火汆2分钟，捞出控水，入锅中，加老抽、蚝油、高汤、鲍汁、红曲粉小火煨2小时，取出冷却待用。2、取一盛器铺上碎冰，放入白灵菇（食之前入冰水内浸15分钟），跟芥末、生抽一起上桌。

小贴士：

特点

热菜冷吃，入口弹牙。