冰镇酸辣洋葱

食材明细：

主料：：虾200克，泡椒适量，醋适量，冰块适量，

辅料：：盐适量，料酒适量，冰水适量，

冰镇酸辣虾的做法步骤：

1.准备好食材。

2.挑去虾线。

3.剪去虾须和腿。

4.锅中入虾，加入料酒和葱、料酒煮5分钟。

5.捞出虾用水过2遍。

6.放入白醋、盐、冰块、冰水，放入冰箱半小时。

食材明细：

大白菜(青口)800克，泡椒30克，色拉油25克，白砂糖150克，大葱5克，盐15克，姜5克，花椒2克，辣椒(红、尖、干)5克

冰镇酸辣白菜的做法步骤：

1. 白菜去老帮，黄烂叶洗净；

2. 切成丝，倒入盆内，放精盐施3～4小时；

3. 将泡椒、葱、姜切丝，待用；

4. 然后挤干水分，放上葱姜丝、泡椒丝；

5. 炒锅加热放色拉油，油热放干辣椒，花椒粒炸呈深褐色；

6. 捞出控净油，倒在白菜丝上拌匀；

7. 冷却后，放进冰箱冷藏数小时，即可食用。

冰镇酸辣蜇头夏日最爱开胃菜

前两天有童鞋说想吃海蜇了，哈哈，现在想吃鲜海蜇是不行的，那个得七八月份，不过也让我忽然想起俺家车库里那一小箱海蜇皮，就拌个海蜇头吧，炎热夏天吃这个，开胃爽口，哈哈，我也知道吃腌制食品不好，不过胶东人就好这口，咸鱼、虾酱啥的都是大爱，偶尔吃下没事吧，话说我啥没吃过啊，元素周期表，比起那些，这个还健康多了

一眼就能辨别出海蜇头的好坏

1、看颜色：良质海蜇头呈黄色或棕黄色,有光泽，边缘无杂质、无泥沙，无腥臭味。劣质海蜇头呈茶褐色，边缘多有杂质

2、尝味道：你咬一口就明白了，左边的海蜇头口感涩、软，右边的海蜇头肉质结实有韧性，口感脆嫩

原料：海蜇头、洋葱、青辣椒、红辣椒、姜、蒜、八角、花椒、陈醋、鲜酱油、糖等

冰镇酸辣蜇头做法

1、海蜇头清洗干净，放入清水中浸泡4小时，其间更换23次水

2、所有其他的原料清洗干净，洋葱切片，青红辣椒切碎、蒜切片、姜切末备用

3、取一只碗，碗里放入八角和花椒，加入小半碗的陈醋，加入一大勺糖，加入一勺的鲜酱油搅拌均匀，将切碎的辅料放进去，同样浸泡四小时（这时候可以将其放入冰箱冰镇）

4、泡发好的海蜇冲洗干净，沥干水分放入盘中，吃的时候将冰镇好的料汁倒入即可

查看更多

小贴士

1、海蜇头盐分比较大，所以一定要泡发三至四小时，其间还要更换几次水，这样泡发的蛰头，肉质厚，口感脆、味道好(海蜇头只要泡发得好，无需开水烫，直接凉拌就好，开水烫导致肉质收缩、口感差些）

2、腌制的辅料随个人喜欢，多放辣椒或不放，还可以添加木耳、黄瓜、胡萝卜等蔬菜和海蜇头一起凉拌，颜色好看口感丰富

3、料汁里一定要加一勺糖，这个是让料汁味道好的关键，我喜欢用陈醋，味道更浓郁

4、料汁放入冰箱冰镇，凉拌海蜇头时口感更脆、更好，夏天最爱的开胃小凉菜

冰镇酸辣蜇头食材搭配小提示

荸荠和海蜇能一起吃:海蜇能清热滋阴、软坚化痰，含有丰富的蛋白质、脂肪、烟酸、维生素等成分。荸荠功能清热生津、凉血解毒，并能化痰、通便。海蜇配荸荠，具有清热生津、滋养胃阴的作用。

食材明细：

洋葱(白皮)600克，青椒20克，植物油50克，醋30克，盐3克，味精1克，白砂糖75克

酸辣洋葱的做法步骤：

1.将洋葱剥去老皮，洗净后切成菱形小丁；辣椒洗净后切成菱形丁。

2.炒锅内倒入植物油，上火烧热后，将辣椒倒入炒香，再加入洋葱炒片刻，放入盐、白糖、味精，最后烹入白醋、陈醋，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

调料中的醋分为白醋25克，陈醋5克。1. 中医认为洋葱具有宣肺化痰，行气宽中，润肠、杀菌作用。因为洋葱属于温性蔬菜，阴虚内热，视力模糊者不宜常吃。洋葱是惟一含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A可以产生舒血管、降血压、降低血液黏稠的作用。洋葱含有的半胱氨酸、谷胱甘肽分别具有抗衰老、抗癌作用。此外，洋葱含有丰富的维生素C和较丰富的钙，一定量的铁、锌等。2. 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。

海蜇头清洗干净，放入清水中浸泡4小时，其间更换2—3次水所有其他的原料清洗干净，洋葱切片，青红辣椒切碎、蒜切片、姜切末备用取一只碗，碗里放入八角和花椒，加入小

材料：

主料：海蜇头1盘，，

辅料：花椒适量，陈醋适量，朝天椒适量，八角适量，姜适量，蒜适量，白糖1大勺，红皮洋葱1个，

冰镇酸辣海蜇头的做法步骤：

1. 海蜇头清洗干净，放入清水中浸泡4小时，其间更换2—3次水

2. 所有其他的原料清洗干净，洋葱切片，青红辣椒切碎、蒜切片、姜切末备用

3. 取一只碗，碗里放入八角和花椒，加入小半碗的陈醋，加入一大勺糖，加入一勺的鲜酱油搅拌均匀，将切碎的辅料放进去，同样浸泡四小时（这时候可以将其放入冰箱冰镇）

4. 泡发好的海蜇冲洗干净，沥干水分放入盘中，吃的时候将冰镇好的料汁倒入即可