1.冰镇花螺
食材明细:
主料::花螺500g,黄瓜50g,红辣椒5个,香菜30g,
辅料::芝麻油2g,生抽50g,蒸鱼豉油50g,姜3块,蒜5粒,
冰镇花螺的做法步骤:
1.冰凉Q弹。
2.食材准备好。
3.花螺清洗干净。
4.水加姜片煮开,倒入花螺焯水3分钟。
5.沥干水分。
6.将螺肉挑出来去除肠子后将螺肉塞入螺壳内。
7.姜分别切成姜片和姜末,蒜切蒜片和蒜末。
8.蒜蓉、蒜片、姜片、姜末、辣椒圈放在处理好的花螺上。
9.加入生抽、蒸鱼豉油、花雕酒,少许白糖。
10.芥末。
11.拌匀,盖上保鲜膜放冰箱冷藏1-2个小时。
12.吃的时候加入黄瓜丝。
13.香菜段。
14.装盘。
15.晚餐。
小贴士:
1.生抽、蒸鱼豉油含有盐分所以无需放盐。
2.花螺放冰箱冷藏1-2个小时味道更加好。
3.黄瓜丝、香菜吃的时候再加入,好看又好吃哦?
2.冰镇花蟹
食材明细:
花蟹400克。,花雕酒适量,盐适量,味精适量,白糖适量,辣酱油适量,姜汁适量,陈醋各适量。适量
冰镇花蟹的做法步骤:
1.花蟹宰杀、洗净,留贝壳、剁成块。
2.调料对制成泡汁。
3.将花蟹浸于泡汁中入味,入冰箱冰镇即可。
小贴士:
对制泡汁时重姜汁,以杀菌去腥。
3.冰镇花螺的做法
在酒店吃过觉得很好吃,然后又看见同学做的挺简单,向美女厨师取经后试做了特记录在这大家共享。特感谢滕美女!!!
材料:
花螺,黄瓜一根,泰椒3个,姜适量,蒜适量,生抽适量,料酒少量,冰块适量,
冰镇花螺的做法的做法步骤:
步骤1,先将姜蒜切丝,辣椒切成辣椒圈
步骤2,加入半碗生抽,芥辣适量拌勻。还可加一点点料酒去腥腌制
步骤3,黄瓜切块,水开的时候就可将黄瓜放入拌好的调料中。
步骤4,将洗净的花螺放入开水中,2分钟后马上捞起过冰水。(花螺买来后可以放点盐或生油在水中让它吐沙,多泡几个小时,多洗几次,毕竟是自己吃,洗干净点好!)
步骤5,过冰水后就可以放入调料中拌勻。上桌了!
4.冰镇芥辣花螺
食材明细:
主料::花螺500g,姜1块,大蒜头1整个,洋葱半个,小米椒3个,蒜末适量,姜末适量,芥末适量,泰式甜辣酱适量,
辅料::酱油10ml,白醋20ml,小米辣100g,盐适量,料酒适量,
冰镇芥辣花螺的做法步骤:
1.准备花螺500g洗净,用铁刷刷去表面的分泌物。
2.清洗干净后锅中加水,加入大片姜片和拍扁的大蒜,加入两勺盐烧开煮沸,花螺煮熟后捞出。
3.花螺捞出后放入冷水中冷却备用。
4.洋葱,小米椒,姜末和蒜末切碎切块备用。
5.准备一个保鲜盒,倒入20ml白醋,20ml料酒,10ml的酱油和100g的小米辣(主要是要里面的汁水)拌匀,加入适量芥末,根据个人口味调味。
6.加入两勺泰式甜辣酱搅匀,加入适量盐。
7.切好的香料倒入调好的汁中拌匀。
8.煮好的花螺倒入汁中,加入适量清水至末过花螺,尝尝味道,差不多咸即可。
9.盖上保鲜盖倒入冰镇冷藏,要吃的时候可以加入冰块,口感层次更丰富,又辣又冰,酸爽无比。此保鲜方法可以冷藏1-3天,是很不错的零嘴跟下酒菜哦。
小贴士:
花螺外壳有一层黄绿色的分泌物,务必要刷洗干净。
5.芥辣冰镇花螺
食材明细:
主料:花螺1斤
辅料:黄瓜2根,生姜适量,蒜适量,小米辣适量,生抽适量,酱油适量,蒸鱼豉油适量,辣鲜露适量,陈醋适量,芥末适量
芥辣冰镇花螺的做法步骤:
1,准备食材。
2,花螺焯水洗干净。
3,将蒜切片 姜切片 小米辣切碎。
4,盖在花螺上。
5,??。
6,加入生抽 酱油 辣鲜露 陈醋 蒸鱼豉油。
7,倒入一些凉白开然后用保鲜膜包着放冰箱七七二十四小时。
8,黄瓜切滚刀块装入碗中打底。
9,将泡好的花螺盖在黄瓜上。
10,泡花螺的水装入小碗中放一些芥末。
11,芥末泡化后淋在花螺上即可。
更新时间:2023/11/03