北方素炒饼

食材明细：

主料：：烙饼300g，圆白菜150g，胡萝卜100g，韭菜25g，

辅料：：食盐15g，酱油30g，黄酱10g，色拉油50g，蒜6瓣，葱5g，

素炒饼的做法步骤：

1.蒜切片，备用；

2.胡萝卜切丝，备用；

3.圆白菜切丝，控水备用，水一定要空干；

4.烙饼切丝备用，饼丝不要切的太细；

5.平底锅放少许油，小火，放入切好的饼丝 ，翻炒；

6.另外用一个炒锅，中火，放入蒜片葱花煸锅；

7.放入事先泡好的黄酱水，中火，煸炒5分钟；

8.放入胡萝卜丝，中火，煸炒5分钟，盛出备用；

9.重新锅内放入蒜片和葱花，黄酱，放入圆白菜，大火，煸炒3-5分钟；

10.放入胡萝卜丝，中火继续煸炒1-3分钟；

11.放入饼丝，放入食盐，酱油，蒜片，中火翻炒3-5钟；

12.最后，大火一收锅，齐活，出锅；饼香，酱香四溢，营养健康，制作简便，老爸的最爱，戏称，整个北京城都吃不到这么地道的素炒饼了，呵呵，我权当做这是对我烹饪水平的最高褒奖哈~~~

小贴士：

1：饼丝要切的粗一些，太细了，没有嚼头，口感不好；
2：黄酱是关键，浓浓的酱香很诱人；
3：胡萝卜丝尽可能多煸炒一会，这样胡萝卜的营养才会被发挥出来；
4：饼丝最好用少许油，微火，煸炒下，吃起来，焦脆可口；

食材明细：

烙饼1张，圆白菜100克，大葱1段，干辣椒3个，酱油30毫升，香醋20毫升，白糖3克，盐5克

家常素炒饼的做法步骤：

1.将烙饼切成细丝，圆白菜洗净后也切成细丝，大葱切成葱花备用；

2.锅中加入油烧到3成热，放入干辣椒炸出香味，然后放入一半量的葱末炒出香味；

3.此时把火调成中小火，放入烙饼丝翻炒均匀，直到饼丝开始变软，然后淋入酱油加入白糖，炒至饼丝上色出香味；

4.放入圆白菜丝加入盐炒匀，直到圆白菜变软，最后将火力调成中火，放入剩余的葱末，淋入香醋拌匀后立即出锅。

小贴士：

烙饼和圆白菜尽量切细些，这样便于入味，不需要长时间翻炒饼丝就能变得柔软。如果喜欢有嚼劲的，可以适量将饼丝切粗些，但是最好不要超过7-8毫米； 最后放入圆白菜炒软即可，菜叶中的水分正好能被饼丝吸收，口感会很软很滑，而且也不会粘锅。要注意的是，炒饼丝不要加水！如果制作时出现糊锅的现象，要么是火力开的太大，要么就是炒的时间过长造成的。炒好的饼丝锅底应该没有粘连，但是也没有多余的油！ 最后淋入香醋很重要，非常提味增香。如果过早淋入，醋的香味很容易就挥发了，反而留下酸涩味。可以根据自己的口味最后加蒜末、辣椒油。

食材明细：

主料：：大饼适量，鲜香菇适量，尖椒适量，洋白菜适量，

辅料：：葱适量，生抽酱油适量，酱油适量，盐适量，味精适量，香油适量，

香菇素炒饼的做法步骤：

1.主要原料。

2.洋白菜，尖椒切丝备用。

3.大饼切丝，香菇洗净切丝。

4.鲜香菇焯水备用。

5.用葱花炝锅。

6.炝出葱香味，放入生抽，酱油。

7.放入饼丝，洋白菜，尖椒，香菇盐，不停翻炒，避免糊锅。

8.炒匀后，放盐味精，香油，再次炒匀即可。

9.香菇素炒饼。

昨天一天雾霾，今天就春日暖阳啦，做个鸡蛋素炒饼！北京的春天很美可惜很短，在最美的日子里享受生活吧！时间比我们想象的要快，转瞬间一年的春天就过去了，转瞬间就老了，转瞬间就物是人非啦！

鸡蛋素炒饼

原料：烙饼切丝、鸡蛋一个、豆芽菜一小把、圆白菜半个、香葱切末

鸡蛋素炒饼的做法

1、圆白菜切丝、香葱切末

2、鸡蛋打散，用平底锅摊成鸡蛋饼

3、鸡蛋切成丝

4、锅内放油煸香葱花，放入圆白菜、豆芽煸炒，放少许盐、一点生抽

5、放入饼丝，倒入酱油炒至饼丝全部变色

6、撒上刚刚才切好的鸡蛋丝，翻炒均匀出锅

如果喜欢吃点蒜出锅前撒上蒜末，翻炒均匀，吃的时候加上点醋很香的！

鸡蛋素炒饼食材搭配小提示

鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。

鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。

食材明细：

主料：：饼适量，胡萝卜适量，洋葱适量，白菜适量，酱油适量，醋适量，盐适量，

素炒饼丝的做法步骤：

1.饼切丝。

2.洋葱、胡萝卜去皮洗净切丝。

3.白菜洗净切丝，放水里泡泡，总觉得这样才能洗干净，炒的时候沥干水哈。

4.锅里放油，煸炒洋葱和胡萝卜。

5.加入白菜丝一起翻炒，加酱油调色。

6.菜七八分熟的时候，把饼丝放在菜上。

7.用一个小碗倒适量的醋加点水，倒进锅里，然后盖上锅盖闷一会，有点像煎锅贴，哈哈。

8.把锅盖打开，加盐翻炒均匀即可。