食材明细:
海螺300克,冬笋100克,口蘑100克,大葱5克,姜5克,植物油35克,盐3克,味精2克,料酒10克,淀粉(豌豆)10克
油爆螺花的做法步骤:
1.海螺洗净,正面剞上十字花刀(刀深2/3),切2厘米的块;嫩笋去皮,切小滚刀块;口蘑一切两半,一同放开水中焯出。
2.小碗中加高汤50克及盐、味精、水淀粉兑成汁。
3.滑锅内植物油烧热,将海螺放入促出(勿老);锅中留底油,加入葱姜烹出香味,即加入笋和口蘑一煸,烹入料酒,加入螺花,即倒入芡汁,淋明油急火出锅即成。
小贴士:
海螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
食材明细:
羊里脊175克,香菜50克,鸡蛋清30克,牛奶10克,淀粉(玉米)25克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)10克,盐3克,料酒10克,味精2克,鸡油15克,花生油50克
盐爆里脊的做法步骤:
1. 将羊里脊去外筋,切成5厘米长、0.5厘米宽的条;
2. 羊里脊条用清水浸泡,去掉血水洗净;
3. 加入少许精盐、牛奶、淀粉、鸡蛋清浆好;
4. 香菜切成3厘米长的段;
5. 把料酒、盐、味精、葱丝、姜米、蒜米、香菜段放一碗内,配成清芡汁;
6. 炒勺上火,倒入花生油,烧热后,把里脊条顺序下入,滑散滑透,倒出沥油;
7. 再将里脊条回勺上火,倒入配好的清芡颠炒,淋入鸡油,出勺装盘即可。
小贴士:
本品有滑油过程,需备花生油约500克。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
猪里脊肉100克,蛋,清1个,精盐5克,味精1克,水50克,水淀粉少许,香菜梗50克,化猪油1500克(实耗30克),料酒3克。
芜爆里脊的做法步骤:
1、将里脊肉切成3厘米长的薄片,用清水洗二遍去尽血水,挤干水分,用盐拌匀渍一下;再加入蛋清、水淀粉拌匀,下入五成热的油锅中滑熟倒出,滗出余油。
2、香菜梗切成节,锅内下化猪油烧热,放入少许盐炒一下,即下肉片,香菜段,料酒、水和味精拌匀,装入盘中即可。
食材明细:
羊里脊175克,香菜50克,鸡蛋清30克,淀粉(玉米)25克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)10克,盐2克,料酒10克,味精2克,鸡油15克,花生油50克
芫爆里脊的做法步骤:
1. 将羊里脊去筋膜洗净,切细丝用清水浸泡,去掉血水洗净;
2. 羊里脊加入少许精盐、淀粉、鸡蛋清浆好;
3. 香菜切成3厘米长的段;
4. 将料酒、精盐、味精、葱丝、姜末、蒜末、香菜段同放一碗内,兑成调味汁;
5. 炒勺上火,倒入花生油,烧热后,将里脊条下勺滑透后沥油;
6. 回勺上火,倒入兑好的调味汁颠炒,淋入鸡油,出勺装盘即可。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
主料: 墨鱼 ,
调料: 葱 , 姜 , 蒜 , 料酒 , 生抽 , 调和油 , 胡椒粉 ,
油爆墨鱼的做法步骤:
1.墨鱼拿来油爆吧。将墨鱼去肚洗净切花刀汆水。
2.起油锅,爆香姜蒜,下墨鱼煸炒,再加些料酒、生抽、胡椒粉、葱段调味就好了。
3.好了。
食材明细:
鲜贝250克,香菇20克,胡萝卜20克,青柿子椒20克,盐3克,蛋清1个,料酒10克,味精2克,清汤50克,葱末4克,姜末3克,清油500克(实耗约60克),水淀粉适量。
油爆鲜贝的做法步骤:
(1)将鲜贝加入盐,鸡蛋清,水淀粉,上浆,抓匀,配料洗净均匀切小丁。
(2)碗中放入清汤、料酒、味精、水淀粉对成芡汁。
(3)锅放油烧五成热,下入浆好的鲜贝,滑透捞出控油。锅留底油,投入葱、姜爆香,倒入配料、鲜贝翻炒,倒入芡汁,翻炒均匀即可。
地方美食《油爆里脊花》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供地方美食的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了酱爆鸡丁专题,希望您能喜欢!