“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你是不是很想去学一学呢？以下是由小编为你整理的《鹌鹑蛋烧红烧肉怎么做 鹌鹑蛋烧红烧肉的做法》，更多相关内容请继续关注本网站。
锅里加清水，放鹌鹑蛋烧开捞出。鹌鹑蛋晾凉后，剥壳。五花肉切块，葱切段，姜切段。锅里水烧开，加五花肉煮至变色。油温烧至5成热，放冰糖炒糖色。五花肉倒进去，再加葱、姜炒匀，倒清水。调入老抽和生抽烧开，小火炖20分钟。下鹌鹑蛋，再炖40分钟，收汁盛出。
鹌鹑蛋烧红烧肉怎么做
用料：
五花肉300g，鹌鹑蛋10个，冰糖15g，盐少许，老抽1勺，葱2根，生姜1块
鹌鹑蛋烧红烧肉的做法：
1、锅里加入适量清水，放入鹌鹑蛋，大火烧至沸腾，改小火再煮3分钟，捞出；
2、鹌鹑蛋晾凉后，剥壳；
3、五花肉洗净，切成方块，葱切成段，姜切段；
4、锅里加适量水，烧开后加入五花肉，煮至变色，去除浮沫，将肉块捞出，沥干水分；
5、锅中倒入适量食用油，油温烧至5成热，放入冰糖，炒糖色；
6、五花肉倒进去，再加葱、姜，翻炒均匀，倒入清水，没过肉块；
7、调入老抽和生抽，翻炒均匀，烧开后，再转小火炖20分左右；
8、下入鹌鹑蛋，烧开后调入盐搅拌均匀，再炖40分钟左右；
9、煮至上色后转大火收汁，盛出。
小贴士
炒糖色的时候一定要开小火，不然容易糊。
鹌鹑蛋可以焯水后直接下锅，也可以放入锅里炸一下。
97mSw.com相关阅读
鹌鹑蛋红烧肉的做法
鹌鹑蛋红烧肉的做法
主料：五花肉500克、鹌鹑蛋20个
配料：花生油50克、冰糖50克、精盐2克、酱油30克、料酒50克、八角两个、桂皮1块、姜1块
鹌鹑蛋红烧肉的做法步骤：
1.先把食材准备好。
2.把鹌鹑蛋洗净，冷水入锅，中火煮8分钟，捞起过凉，去壳后再次洗净控干水份。鹌鹑蛋过凉后，装入有盖的容器中，摇晃20秒，这样更好剥壳。
3.把五花肉洗净切块，冷水入锅，放入一半姜片和料酒，焯水5分钟。
4.撇去浮沫，捞起，控干水份。
5.平底锅倒入少许油，放入鹌鹑蛋中火煎至表面金黄，呈虎皮状时，盛出备用。虎皮鹌鹑蛋也可以用油炸，颜色更均匀。
6.另起油锅，放入冰糖。炒糖色的时候锅里绝对不能有水，否则会溅油，建议使用冰糖，做出来的红烧肉颜色更亮，更好看，口感更好，新手使用单晶冰糖不容易炒糊。
7.开中小火，熬至棕红色冒大泡。
8.放入五花肉快速翻炒均匀，使每块肉都均匀的裹上糖色。
9.放入生抽、蚝油、料酒，翻炒均匀。
10.放入大料和剩余的姜片，倒入适量热开水，盖上盖子，大火煮开后转小火慢炖40分钟。水要一次放足后小火慢炖，如果水没放够，也只能加热开水，不能加冷水。
11.放入虎皮鹌鹑蛋，撒入盐，翻炒均匀。
12.转大火收至汤汁粘稠，即可出锅享用。最后一定要大火收汁，这样才能使肉色泽红亮，汤尽油出。
鹌鹑蛋红烧肉的做法烹饪小贴士：
1、红烧肉是一道非常著名的大众菜肴，属于热菜。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉，也就是五花肉来做，做法多达二三十种。
2、鹌鹑蛋又叫鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是动物中的人参。适合常食，为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有卵中佳品之称。
鹌鹑蛋的营养 鹌鹑红烧肉怎么做？
鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿并贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。
鹌鹑蛋的营养 鹌鹑红烧肉怎么做
鹌鹑蛋的营养价值：
1、鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，他的卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍。
2、鹌鹑蛋中所含的丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
3、鹌鹑蛋中还含有能减低血压的维生素P等物质，是心血管疾病患者的滋补佳品。
4、鹌鹑蛋的营养粉子比较小，比鸡蛋更容易被人体消化吸收。
鹌鹑蛋的食用效果：
1、治疗疾病
鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿并贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。
2、健脑
鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
3、预防过敏
吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。
3、缓解失眠
常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。
鹌鹑蛋红烧肉的制作方法：
主料：
五花肉500克、鹌鹑蛋250克
辅料：
冰糖1小把、八角1颗、生抽适量、桂皮1段、老抽适量、料酒适量、葱适量、姜适量
做法：
1、五花肉焯水后沥出，鹌鹑蛋洗净放锅煮熟，可以放一点盐进去，这样煮的时候不容易破。焯好水的五花肉用镊子把肉皮上的毛拔干净，再改刀成校洪，锅里少放一点点油，煸香姜葱。
2、放入五花肉，翻炒后中火煎出些油来，加入料酒、红烧酱油、生抽、冰糖炒匀后加入开水，大火烧开一会后转中火，这时来处理鹌鹑蛋：煮好的鹌鹑蛋，倒掉水后用冷水冲几次，然后泡在冷水里，用手这样抓起一把来回轻轻捏揉（不要太用力），相互碰撞后鹌鹑蛋的壳基本破了，再来回晃动几次。拿起来从一端开始剥，很快就能顺利剥出来，前提是一直要泡在水里哦，如果沥出来了水分挥发后比较干，容易剥破呢。如果煮熟了直接吃的话，不建议用冷水冲，这样细菌会趁机进去。
3、这样就能很快剥出完整的鹌鹑蛋，肉烧到半小时左右放入鹌鹑蛋，烧开后转小火。再烧20分钟左右，用筷子插肉，能轻轻穿透后，用大火收汁，撒上葱花，装盘，装盘，撒上葱花。
这样简单美味的鹌鹑蛋红烧肉就做好了，不妨试试做给亲爱的家人们吃吧。
“下酒菜”红烧肉鹌鹑蛋
食材明细：
主料：五花肉适量，鹌鹑蛋适量
辅料：油适量，葱适量，姜适量，八角一个，香叶一个，冰糖适量，料酒适量，盐适量
“下酒菜”红烧肉鹌鹑蛋的做法步骤：
1，成品图！
2，成品图！
3，鹌鹑蛋适量洗干净，锅里适量水煮熟，捞出！
4，鹌鹑蛋去皮，剥好！
5，五花肉切麻将块！
6，准备好食材，适量葱段，冰糖，八角，香叶姜片！
7，冷水下锅，煮开五分钟，捞出！
8，控干水分！
9，冰糖捣碎！
10，锅里适量油放入八角炒香，放入冰糖炒变色！
11，倒入五花肉翻炒出油！
12，加入适量料酒酱油翻炒上色！
13，倒入适量开水没过肉，放入葱 香叶 姜，鹌鹑蛋，加入适量盐调味！
14，小火焖炖45分钟，大火收汁！
15，出锅，撒适量芝麻。
鹌鹑蛋土豆红烧肉的做法
鹌鹑蛋土豆红烧肉的做法
主料：五花肉1块、土豆2个、鹌鹑蛋适量
配料：白沙糖2勺、精盐适量、酱油2勺、料酒2勺、葱白1条、姜3片、八角2个、桂皮1块
鹌鹑蛋土豆红烧肉的做法步骤：
1.准备好食材五花肉洗净，土豆去皮洗净，葱姜洗净
2.把五花肉切成小块
3.土豆切成滚刀块，用清水浸泡一会防止氧化发黑
4.葱姜切好，桂皮，八角洗净
5.鹌鹑蛋放清水煮熟，去壳备用
6.锅里放油，倒入白糖炒出糖色，倒入切好的五花肉，炒至均匀的裹上糖色
7.加入料酒，酱油翻炒一会，放入葱姜，八角，桂皮
8.另起锅放水烧开，把五花肉倒入烧开水的锅里，盖盖炖煮
9.炖煮半小时左右，倒入鹌鹑蛋
10.把土豆也一起倒入，加入盐调味，继续炖煮至软烂即可出锅
鹌鹑蛋土豆红烧肉的做法烹饪小贴士：
1、鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有非常好的调补作用。
2、鹌鹑蛋对有贫血、月经不调的女性，它的调补、养颜、美肤功效也是非常的显著。
3、神经衰弱、失眠多梦的人早晚各吃2个鹌鹑蛋有非常好的缓解效果。
吃不腻的鹌鹑蛋红烧肉
食材明细：
五花肉500克，鹌鹑蛋200克，老抽适量，鲜酱油适量，冰糖适量，料酒适量，糯米黄酒适量，八角适量，生姜两片，桂皮两片，香叶几片，大姜一块，小葱一小把，蒜瓣几粒
吃不腻的鹌鹑蛋红烧肉的做法步骤：
第1步准备好材料五花肉洗净，整块下锅，锅中注入足量清水，小葱洗净挽葱结入锅，1/2生姜片、1/2大葱段入锅同煮，开锅后淋入料酒，继续水煮约20分钟后捞出，改刀切成4-5CM的方块备用。
第2步蒜瓣去皮，香辛料用温水稍加浸泡后洗洗干净，炒锅烧热注油，将蒜瓣、剩余姜片、大葱段以及香辛料下入锅中煸香。将五花肉块下入锅中，转大火煸炒1-2分钟，煸出油脂后转小火继续翻炒3-4分钟，至肉块表皮焦香微黄。
第3步调入老抽、鲜酱油炒匀，锅中倒入黄酒，用量以平过肉面为好，将冰糖块下入锅中，掂匀锅煮开。开锅后，连肉带汤汁一同倒入预热好的砂锅内，转最小火力加盖慢炖；鹌鹑蛋煮熟去壳，用点油爆一爆，使其表皮稍微焦皱，五花肉煨炖1个半钟后将蛋放入。
第4步继续煨炖15分钟左右，至汤汁转浓鹌鹑蛋透味，五花肉块香醇软糯时即成。
小贴士：
1.烧五花肉香浓又不腻口的终极秘笈：水煮——煸炒——慢火烹饪。 20分钟左右的水煮时间既充分去血污去肉腥气，也有效的减少了油脂； 之后的煸炒，更进一步的“逼”出了油脂，激出了肉香，而且煸炒后微微收紧的肉块在其后的煨炖过程中更易饱吸酱汁，透味香浓；好吃不腻口的红烧肉是需要时间静候的。有研究数据表明，长时间的慢火烹饪，肉内部营养构成会发生极大的改变：饱和脂肪酸下降40％～51％，胆固醇减少51.32％对人体有害的脂肪含量下降41.04％，而与此同时对人体有益的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸却大量增加。 2.先煮后切。好吃又卖相好的红烧肉，肉块要整条下锅水煮，之后再改刀切块，因其肉皮部分、肥肉部分瘦肉部分受热后收缩度不一，先整再分，肉形更易保持完好且最大限度的锁住肉香。3.无盐或少盐烹饪。不同于炒糖色的红烧肉做法，本次做法的红烧肉，其浓油赤酱是凭借老抽和鲜酱油来成就的，老抽和鲜酱油咸度已经足够，配上冰糖，足以提鲜肉香，所以无需再要加盐调味（口味重者另酌情），一咸遮百鲜，切记。
红烧肉烧蛋
食材明细：
带皮五花肉700g，鹌鹑蛋200G，八角3颗，姜5片，葱1根，老抽，盐，冰糖，白酒
红烧肉烧蛋的做法步骤：
1.带皮五花肉洗净，切成长条块儿，热水焯烫一下，控水捞出； 鹌鹑蛋洗净，煮熟，剥皮，用牙签在上面多扎一些小眼（以便入味）； 葱洗净切成段，姜洗净去皮切片。
2.平底锅不用放油，小火加热，倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎。煎到五花肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀。
3.五花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜、八角、冰糖，倒入白酒，继续翻炒出香味后，加入开水，没过五花肉即可。
4.烧开后，将其转入砂锅，加盖，中火烧开后小火炖20分钟，加入鹌鹑蛋，继续炖煮一会，使其充分入味，大火收干汤汁即可出锅。
小贴士：
a. 五花肉焯烫一下，是为了去除血沫和脏东西，个人习惯而已。之后继续煎出油分，做出的红烧肉一样软糯，不影响口感。 b. 可以全用白酒烹制红烧肉，带着酒香，很好吃，也可以像我这样放入一些白酒，之后添些开水，炖烂五花肉，吃起来很Q才好吃。 c. 加入的鹌鹑蛋事先用牙签扎了很多小孔，很入味滴，个人觉得比切开好，不影响外形。假如是放入鸡蛋，可以切成花刀，都是为了入味，方法任选哈~！ d. 汤汁收干适当，五花肉包裹上汤汁味道好，但是我的汤汁收得比较宽，喜欢拌饭吃，还有别的用途哦~先保密哈~！
鹌鹑蛋烧肉
鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。鹌鹑蛋外观小巧，但营养价值很高。日本《养鹑》一书曾把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇并论为佳品，且对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病，神经衰弱有一定疗效。
鹌鹑蛋被认为是动物中的人参。俗话说：要吃飞禽，鸽子鹌鹑。鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有卵中佳品之称。近圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。
鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。
鹌鹑蛋烧肉
原料：鹌鹑蛋200克、五花肉400克、葱姜、大料适量
调料：冰糖10克、老抽1大勺、生抽1小勺、料酒、盐1/4小勺、清水500ML
准备：五花肉切成麻将块大小，鹌鹑蛋煮熟剥壳。
鹌鹑蛋烧肉的做法
1、将五花肉块和鹌鹑蛋放入自动锅，加入清水。
2、放入姜片、料酒。
3、调入老抽、生抽、冰糖、盐。
4、稍稍搅匀一下，加入大料。
5、盖上锅盖，按下【炖肉】键，启动自动烹饪程序。
6、待烹饪结束时，将锅内食材搅拌均匀，撒上葱花，最后盛入盘中即可。
美食小贴士：
1、鹌鹑蛋的煮法：锅内足量的水，放少量盐，将鹌鹑蛋放入，水烧开转小火3-4分钟关火，迅速取出放入凉水中，这样蛋皮很容易剥下来。
2、也可以提前将所有调料一起倒入大碗，调好汁再倒入锅中，更加方便省事。
网站小提示
银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质，具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋，具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配，能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
喜欢《鹌鹑蛋烧红烧肉怎么做 鹌鹑蛋烧红烧肉的做法》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鹌鹑蛋红烧肉专题，希望您能喜欢！
