食材是美食最基本的构成，地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材的看法是怎么样的呢？在这里，你不妨读读茄汁杏鲍茹炒蛋的做法，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
材料：
番茄1个，杏鲍茹1个，鸡蛋1个，香葱适量，
茄汁杏鲍茹炒蛋的做法的做法步骤：
步骤1，所有食材洗净备用
步骤2，杏鲍茹切片，番茄去皮切小丁，鸡蛋划散备用
步骤3，杏鲍茹焯水，大约2分钟左右
步骤4，热油，倒入鸡蛋液划散翻炒，大约一分钟，不要炒老了，盛出备用
步骤5，锅内底油，倒入番茄丁翻炒，可适量加点盐使汁水出来（如果不喜欢太酸可以只放半个）
步骤6，倒入杏鲍茹和鸡蛋一起翻炒
步骤7，调入盐和鸡精，加入适量凉白开，大火收下汁，撒葱花出锅即可
步骤8，成品，很开胃。
步骤9，成品
97Msw.com相关知识
番茄酱杏鲍茹
食材明细：
主料：：西红柿1个80克，杏鲍茹50克，
辅料：：盐少许，白砂糖15克，白醋8克，白胡椒少许，玉米淀粉10克+10克，面粉10，泡打粉1，食用油适量，清水适量，
番茄酱杏鲍茹的做法步骤：
1.去除西红柿的皮，用小勺刮西红柿的表皮，表皮变软时，用手慢慢就可以将表皮撕掉了。
2.将西红柿切成小块，装碗里，借助勺子和擀面杖，将西红柿挤成碎状。
3.象这样的碎状就可以了，也可以用搅拌机打成碎末。
4.碗里加入糖、醋、白胡椒、玉米淀粉（其中的10克）、盐、适量的清水，调成酸甜汁，搅拌均匀备用。
5.杏鲍茹洗净，切成滚刀状。
6.现在来调面糊，将面粉、玉米淀粉、泡打粉加适量的清水混合均匀，面糊稍稠些。
7.开火，锅内倒入油。
8.杏鲍茹均匀地蘸上面糊。
9.当油七、八成热时，放入杏鲍茹炸制，当两面金黄时捞出。
10.这是炸好的杏鲍茹。
11.锅内留少许油。
12.将西红柿碎倒入，用勺子不停的搅拌，以防粘锅。
13.当番茄汁冒泡时，将酸甜汁加入，用勺子不停的搅拌。
14.熬好的番茄酱可以出锅装盘了。
15.将炸好的杏鲍茹，叠放在盛有番茄酱的盘子里。
16.番茄酱杏鲍茹，酸酸甜甜，稍有辣感的，朋友们试试做做吧。
小贴士：
炸制杏鲍茹的面糊是：面粉、玉米淀粉和泡打粉，比例是1：1：0.1.番茄已经有了酸甜味，所以在调制酱汁时，要注意糖和醋的比例，我用的是白醋，这样不影响番茄酱的颜色。不喜欢辣味的朋友，可以不加白胡椒粉。西红柿的皮可以先用勺子刮一下，再剥就好剥了。
茄汁杏鲍西兰花
食材明细：
主料：：西兰花1棵，杏鲍菇1个，西红柿1个，
辅料：：生姜1块，油2茶匙，盐适量，
茄汁杏鲍西兰花的做法步骤：
1.西兰花掰小朵，洗净，入开水中焯至八分熟。杏鲍菇洗净、切丝；西红柿洗净、切桔瓣；姜切末。
2.锅中油热，下姜末；倒入西兰花翻炒。
3.加盐炒匀，盛起备用。
4.锅中油热，下西红柿翻炒出汁。
5.倒入杏鲍菇，加少许盐翻炒均匀。
6.加入适量水煮开，调好味即可盛起。
小贴士：
新鲜西红柿比番茄酱口感柔和，更能体现杏鲍菇的鲜味。
杏鲍茹炒荷兰豆
食材明细：
主料：：杏鲍菇80克，荷兰豆80克，黑木耳6、7朵，
辅料：：盐适量，红椒15克，蒜3瓣，蚝油5克，花椒粉1克，食用油适量，味精少许，
杏鲍茹炒荷兰豆的做法步骤：
1.原料：泡好的黑木耳、荷兰豆、杏鲍菇、红椒、蒜。
2.杏鲍菇切薄一些的片，黑木耳和荷兰豆用开水焯一下捞出过凉开水，红椒切细丝，蒜拍扁切碎。
3.开火，锅内倒入油，加入蒜碎，炒香。
4.加入杏鲍菇片，翻炒。
5.淋入蚝油、加入花椒粉，继续翻炒。
6.杏鲍菇炒软时，加入荷兰豆，翻炒。
7.加入黑木耳，加适量的盐，翻炒均匀入味。
8.将红椒丝倒入，翻炒均匀，加入味精，关火。
小贴士：
荷兰豆与黑木耳用水焯熟，炒时更容易成熟，炒菜时间相对缩短，保留了蔬菜的营养。蚝油本身有咸味，最后调味时要注意盐的用量。
豆皮杏鲍茹炒辣椒
食材明细：
主料：：豆皮50克，杏鲍茹40克，辣椒20克，
辅料：：盐适量，蚝油5克，葱花适量，蒜2小瓣，花椒粉适量，
豆皮杏鲍茹炒辣椒的做法步骤：
1.原料：豆皮、杏鲍茹切宽0.5厘米、长6厘米左右的条状，菜椒切成条，葱、蒜切碎备用。
2.开火，锅内加入适量的油，油热，下葱花和蒜碎。
3.炒出香味后，倒入杏鲍茹翻炒，待杏鲍茹变软时，加入蚝油，快速翻炒。
4.加入豆皮，炒匀，撒上花椒粉翻炒。
5.倒入辣椒，加盐调味，继续翻炒。
6.待辣椒7、8成熟时，关火。
7.盛盘，菜上桌喽。
小贴士：
相比之下杏鲍茹不好成熟，所以要先下锅炒制，杏鲍茹和蚝油很搭配，所以这道菜吃起来是咸鲜味的。
西葫芦杏鲍茹炒肉片
食材明细：
主料：：五花肉片20克，西葫芦150克，杏鲍茹20克，
辅料：：盐适量，老抽3克，生抽6克+3克，白胡椒适量，淀粉8克，葱花适量，姜适量，食用油适量，料酒适量，
西葫芦杏鲍茹炒肉片的做法步骤：
1.原料：五花肉切片，西葫芦切片，杏鲍茹切片，葱和姜切碎，将这些分别盛盘备用。
2.五花肉片中加老抽、生抽6克、盐、白胡椒、料酒、淀粉，用勺子搅拌均匀，放一旁腌制20分钟。
3.开小火，锅内倒入油。
4.下入腌制好的肉片，炒至变色。
5.倒入葱花和姜碎，炒出香味。
6.倒入杏鲍茹，继续翻炒。
7.倒入西葫芦片，翻炒。
8.加3克生抽、盐，将锅内的菜翻炒均匀。
9.西葫芦片炒熟时，关火盛盘，加几粒葱花点缀。
小贴士：
西葫芦和杏鲍茹都切成大小均匀的片状，炒制时成熟度才会一致。想要肉片炒出来比较嫩，就需要将肉片提前腌制。放入西葫芦后，加生抽，一是为了调色，二是为了调味，再加入盐时，要少放些，否则就咸了。
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