只有正常的食材才能有正宗的美食，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的重点就是食材，你平时对食材了解比较多吗？小编特地为你收集整理“爽口素什锦的做法”，请继续阅读本文相关内容！
材料：
蟹味菇两盒，毛豆小半碗，韭苔一小把，红椒半个，蒜两粒，香油适量，米醋适量，盐适量，
爽口素什锦的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材；
步骤2，韭苔去头去尾，蟹味菇去根，新鲜毛豆剥掉外亮，蒜去皮；
步骤3，锅中添水，水开后放几滴食用油，根据食材熟的时间，依次下锅焯水；
步骤4，焯好的食材，过凉水后沥干水份，放入切好的蒜蓉和红椒丝，根据个人口味放入香油、盐、米醋搅拌均匀即可。
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夏季素什锦的做法
素什锦很简单,无非就是把各种蔬菜瓜果、菌菇豆类以及各种豆制品等等放在一起烹饪.不同的季节有不同的蔬菜瓜果,但是现在饮食的季节性概念越来越弱化了，即使在寒冷的冬季，我们的餐桌上也从不缺各种各样的新鲜蔬菜瓜果.青椒、豆角、西红柿、黄瓜这些本来只能在夏、秋季节吃到的蔬菜瓜果，也出现在了冬季和春季市场上，反季节蔬菜瓜果在丰富了人们的日常生活的同时，也带来了严重的环境污染和食品安全问题。这些都值得我们深刻反思。之所以会有这种情况，是由于反季节蔬菜瓜果的种植技术和设施改变了蔬菜瓜果的生物学本性，蔬菜大棚的农膜造成了白色污染,过量农药的使用不仅带来食品安全隐患,还对生产地造成难以修复的环境污染;助长剂更是对人体健康造成不良影响.这些都暴露了食品污染、环境污染、白色污染以及食品安全等多方面的隐患.所以为了健康,为了环保,我们要提倡多吃时令蔬菜瓜果,尽量少吃或者不吃反季节的蔬菜瓜果.
材料：
冬瓜，青椒，胡萝卜，蟹味菇，腐竹，黑木耳，盐，素易鲜，芝麻油，，
夏季素什锦的做法的做法步骤：
步骤1，冬瓜、胡萝卜去皮切片,青椒去籽切片；
步骤2，黑木耳泡开,剪去根撕小朵；
步骤3，腐竹泡开后切段,入清水煮5分钟滤水备用；
步骤4，热锅后入植物油,油温后放入除青椒外的所有材料大火煸炒；
步骤5，加入盐、素易鲜调味,加少许清水煮5-7分钟；
步骤6，等煮到冬瓜酥软,加入青椒翻炒几下，淋上少许芝麻油即可。
金陵素什锦的做法
材料：
芹菜，香菇，黄豆芽，油豆腐果，木耳，千张，莲藕，胡萝卜，菠菜，豆苗，盐，麻油，鸡精，，
金陵素什锦的做法的做法步骤：
步骤1，芹菜洗净，切断；豆苗、菠菜洗净；胡萝卜、莲藕切丝；木耳、香菇泡发后切丝；千张、油豆腐果焯水后切丝；黄豆芽摘洗干净
步骤2，将上述食材分别炒熟，分别加盐、鸡精调味，盛出放在一大盆里备用（分别炒制是因为各种食材的成熟程度不一样）
步骤3，将放在大盆里的全部炒好的食材用麻油拌匀，放入冰箱冷藏，吃时盛出用量即可。
凉拌素什锦的做法
材料：
绿豆芽适量，冬笋适量，胡萝卜适量，菠菜适量，黄瓜适量，西芹适量，香菇适量，金针菇适量，食用油少许，六月鲜酱油或鲜酱油适量，盐适量，白糖少许，白胡椒少许，麻油少许，
凉拌素什锦的做法的做法步骤：
步骤1，将冬笋、胡萝卜、黄瓜、西芹、香菇都一一切成细丝。
步骤2，香菇放在炒锅里用少许油煸炒熟，盛起备用。
步骤3，除黄瓜外，其他菜将在沸水中焯烫一下。
步骤4，将所有的菜放在一起，加入以上作料拌均匀即可装盘。喜欢吃辣的朋友随意放些辣椒酱就成。
香菇素什锦
食材明细：
主料：：新鲜香菇七朵，菜芯三棵，香干一块，莲藕半截，胡萝卜半根，黑木耳适量，
辅料：：盐少许，鸡精少许，
香菇素什锦的做法步骤：
1.材料：新鲜香菇、菜芯
2.香干、莲藕（已清洗）、胡萝卜（已清洗）
3.黑木耳（已泡发）
4.将已泡发的黑木耳清洗一下。
5.捞出，待用。
6.将菜芯洗净、捞出。
7.放在案板上切开，待用。
8.将新鲜香菇洗净、捞出。
9.放在案板上切开，待用。
10.将已清洗的胡萝卜去皮，放在案板上切成片，待用。
11.将已清洗的莲藕去皮，放在案板上切成片，待用。
12.将香干放在案板上切成片，待用。
13.烧锅倒油烧热，下入切好的莲藕、胡萝卜和黑木耳翻炒一下。
14.随后，倒入一些清水煮开。
15.接着，合入切开的新鲜香菇翻炒一下。
16.然后，合入切开的菜芯和香干翻炒翻炒至菜芯断生。
17.最后，加点盐、鸡精。
18.调味炒匀，即成。
19.出锅，装盘。
自制素什锦
食材明细：
主料：：木耳50g，干黄花50g，干香菇30g，袋装春笋30g，花生豆30g，黑豆30g，黄豆30g，黄瓜1根，
辅料：：葱片适量，姜片适量，
配料：：玉米油适量，盐适量，糖适量，生抽适量，香油适量，味精适量，
自制素什锦的做法步骤：
1.春笋切片，开水焯一下捞出备用。
2.花生豆泡水包皮，黄豆，黑豆提前泡开。
3.锅中放水烧开，放花生豆，黑豆，黄豆，八角，花椒，盐，小火煮入味捞出。
4.香菇泡软去根，木耳泡发，摘取根部，掰成小朵，黄花泡开，中间切一刀。
5.黄瓜，葱，姜切片。
6.锅中放底油烧热，放葱姜片炝锅。
7.放木耳，黄花，香菇煸炒。
8.放笋片，花生豆，黑豆，黄豆煸炒。
9.调味，放盐，糖，生抽，点两勺清水煮一下。
10.最后放黄瓜片煸炒片刻，关火，点香油，味精，香喷喷的素什锦就出锅啦，热食凉食均可。
小贴士：
1.春笋焯水，是为了去掉里边的草酸，有利于我们的身体健康，
2.花生豆一定要剥皮，因为花生皮有凝血的作用，有血脂高的朋友更要注意这一点，
3.黄瓜放入后不要炒时间长了，因为黄瓜非常嫩，稍微炒一下就可以了。
酸辣素什锦
食材明细：
主料：：花生仁200g，藕200g，土豆200g，
辅料：：泰椒20g，香菜适量，葱适量，酸辣鲜露50g，蒸鱼豉油70g，蚝油15g，白糖8g，香醋50g，
酸辣素什锦的做法步骤：
1.处理食材：花生仁泡温水二十分钟 脱掉红皮。 藕切丁，烧开水焯三分钟，断生即可. 土豆切丁，烧开水焯三分钟，断生即可.
2.葱切段，油入锅加热到七八分热，加入葱段炸香 得到葱油.泰椒切段，香菜切段备用
3.调汁：酸辣鲜露40g，豉油70g，蚝油15g，白糖8g，香醋50g，混合再加入等量纯净水
4.三种食材放入带盖容器，加入调好的汁酱-浸泡-加入香菜-封口
5.封口 入冰箱保鲜，12小时后风味更加。佐饭下酒皆宜
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