食材是美食味道最原始的来源，食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人历来对食材非常讲究，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,以下是由小编为你整理的《西葫芦杏鲍茹炒肉片》，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
主料：：五花肉片20克，西葫芦150克，杏鲍茹20克，
辅料：：盐适量，老抽3克，生抽6克+3克，白胡椒适量，淀粉8克，葱花适量，姜适量，食用油适量，料酒适量，
西葫芦杏鲍茹炒肉片的做法步骤：
1.原料：五花肉切片，西葫芦切片，杏鲍茹切片，葱和姜切碎，将这些分别盛盘备用。
2.五花肉片中加老抽、生抽6克、盐、白胡椒、料酒、淀粉，用勺子搅拌均匀，放一旁腌制20分钟。
3.开小火，锅内倒入油。
4.下入腌制好的肉片，炒至变色。
5.倒入葱花和姜碎，炒出香味。
6.倒入杏鲍茹，继续翻炒。
7.倒入西葫芦片，翻炒。
8.加3克生抽、盐，将锅内的菜翻炒均匀。
9.西葫芦片炒熟时，关火盛盘，加几粒葱花点缀。
小贴士：
西葫芦和杏鲍茹都切成大小均匀的片状，炒制时成熟度才会一致。想要肉片炒出来比较嫩，就需要将肉片提前腌制。放入西葫芦后，加生抽，一是为了调色，二是为了调味，再加入盐时，要少放些，否则就咸了。
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杏鲍茹炒荷兰豆
食材明细：
主料：：杏鲍菇80克，荷兰豆80克，黑木耳6、7朵，
辅料：：盐适量，红椒15克，蒜3瓣，蚝油5克，花椒粉1克，食用油适量，味精少许，
杏鲍茹炒荷兰豆的做法步骤：
1.原料：泡好的黑木耳、荷兰豆、杏鲍菇、红椒、蒜。
2.杏鲍菇切薄一些的片，黑木耳和荷兰豆用开水焯一下捞出过凉开水，红椒切细丝，蒜拍扁切碎。
3.开火，锅内倒入油，加入蒜碎，炒香。
4.加入杏鲍菇片，翻炒。
5.淋入蚝油、加入花椒粉，继续翻炒。
6.杏鲍菇炒软时，加入荷兰豆，翻炒。
7.加入黑木耳，加适量的盐，翻炒均匀入味。
8.将红椒丝倒入，翻炒均匀，加入味精，关火。
小贴士：
荷兰豆与黑木耳用水焯熟，炒时更容易成熟，炒菜时间相对缩短，保留了蔬菜的营养。蚝油本身有咸味，最后调味时要注意盐的用量。
豆皮杏鲍茹炒辣椒
食材明细：
主料：：豆皮50克，杏鲍茹40克，辣椒20克，
辅料：：盐适量，蚝油5克，葱花适量，蒜2小瓣，花椒粉适量，
豆皮杏鲍茹炒辣椒的做法步骤：
1.原料：豆皮、杏鲍茹切宽0.5厘米、长6厘米左右的条状，菜椒切成条，葱、蒜切碎备用。
2.开火，锅内加入适量的油，油热，下葱花和蒜碎。
3.炒出香味后，倒入杏鲍茹翻炒，待杏鲍茹变软时，加入蚝油，快速翻炒。
4.加入豆皮，炒匀，撒上花椒粉翻炒。
5.倒入辣椒，加盐调味，继续翻炒。
6.待辣椒7、8成熟时，关火。
7.盛盘，菜上桌喽。
小贴士：
相比之下杏鲍茹不好成熟，所以要先下锅炒制，杏鲍茹和蚝油很搭配，所以这道菜吃起来是咸鲜味的。
肉片炒西葫芦
食材明细：
主料：：西葫芦175克，熟猪肉95克，
辅料：：郫县豆瓣酱适量，生抽适量，香醋适量，白糖适量，鸡精适量，
肉片炒西葫芦的做法步骤：
1.食材：西葫芦、熟猪肉
2.将西葫芦清洗一下。
3.放在案板上切成片，待用。
4.将熟猪肉放在案板上切成片。
5.烧锅倒油烧热，下入切好的熟猪肉翻炒翻炒。
6.接着，合入切好的西葫芦翻炒一下。
7.然后，加适量的清水。
8.翻炒翻炒。
9.最后，加适量的郫县豆瓣酱。
10.加适量的生抽。
11.加适量的香醋。
12.加适量的白糖。
13.加适量的鸡精。
14.调味炒匀，即成。
15.出锅装盘。
番茄酱杏鲍茹
食材明细：
主料：：西红柿1个80克，杏鲍茹50克，
辅料：：盐少许，白砂糖15克，白醋8克，白胡椒少许，玉米淀粉10克+10克，面粉10，泡打粉1，食用油适量，清水适量，
番茄酱杏鲍茹的做法步骤：
1.去除西红柿的皮，用小勺刮西红柿的表皮，表皮变软时，用手慢慢就可以将表皮撕掉了。
2.将西红柿切成小块，装碗里，借助勺子和擀面杖，将西红柿挤成碎状。
3.象这样的碎状就可以了，也可以用搅拌机打成碎末。
4.碗里加入糖、醋、白胡椒、玉米淀粉（其中的10克）、盐、适量的清水，调成酸甜汁，搅拌均匀备用。
5.杏鲍茹洗净，切成滚刀状。
6.现在来调面糊，将面粉、玉米淀粉、泡打粉加适量的清水混合均匀，面糊稍稠些。
7.开火，锅内倒入油。
8.杏鲍茹均匀地蘸上面糊。
9.当油七、八成热时，放入杏鲍茹炸制，当两面金黄时捞出。
10.这是炸好的杏鲍茹。
11.锅内留少许油。
12.将西红柿碎倒入，用勺子不停的搅拌，以防粘锅。
13.当番茄汁冒泡时，将酸甜汁加入，用勺子不停的搅拌。
14.熬好的番茄酱可以出锅装盘了。
15.将炸好的杏鲍茹，叠放在盛有番茄酱的盘子里。
16.番茄酱杏鲍茹，酸酸甜甜，稍有辣感的，朋友们试试做做吧。
小贴士：
炸制杏鲍茹的面糊是：面粉、玉米淀粉和泡打粉，比例是1：1：0.1.番茄已经有了酸甜味，所以在调制酱汁时，要注意糖和醋的比例，我用的是白醋，这样不影响番茄酱的颜色。不喜欢辣味的朋友，可以不加白胡椒粉。西红柿的皮可以先用勺子刮一下，再剥就好剥了。
西葫芦炒肉片(1)
食材明细：
西葫芦500克，猪肉(肥瘦)100克，鸡蛋清15克，盐3克，酱油15克，大葱10克，姜10克，淀粉(玉米)25克，香油5克，花生油40克
西葫芦炒肉片的做法步骤：
1. 西葫芦去皮瓤，切成0.4厘米厚的片；
2. 猪肉切薄片，放碗内，加盐1克、蛋清、水淀粉20克，拌匀；
3. 炒勺置中火，加花生油烧于五成热时，放入西葫芦稍炸(约半分钟)，捞出沥油；
4. 然后放入肉片划散，捞出沥油；
5. 炒勺留底油20克，至七成热加入葱姜，放入肉片烹料酒、酱油稍炒，再加清汤及西葫芦片翻炒；
6. 加精盐、味精拌匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
麻辣西葫芦炒肉片
食材明细：
主料：：西葫芦半个，瘦肉150g，
辅料：：蒜末适量，盐适量，麻辣酱适量，生抽适量，
麻辣西葫芦炒肉片的做法步骤：
1.西葫芦半个洗净切片，姜切丝，蒜瓣去皮洗净，瘦肉切成肉片或者肉丝
2.2.油锅，放入几粒花椒爆香，随后放入肉片翻炒
3.放入姜蒜，翻炒至肉片变色
4.放入西葫芦片翻炒至半透明色，加适量的盐，麻辣酱，生抽，翻炒均匀
5.西葫芦片完全变透明了，即可盛盘
6.完成
肉片香菇炒西葫芦
食材明细：
主料：：西葫芦适量，里脊适量，鲜香菇适量，
辅料：：青蒜适量，泡椒适量，
配料：：酱油适量，糖适量，盐适量，
肉片香菇炒西葫芦的做法步骤：
1.里脊切片上浆备用。
2.鲜香菇洗净切成块。
3.西葫芦切片。
4.青蒜切碎。
5.锅中放油烧热。
6.放入肉片煸炒变色。
7.放入葱姜 泡椒煸炒均匀。
8.加入酱油 料酒 糖继续煸炒。
9.放入香菇块翻炒均匀。
10.加入盐和一点水焖制。
11.待汤汁将要收干加入西葫芦。
12.煸炒至汤汁收干，放入青蒜碎快速翻炒均匀即可。
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