食材构成了美食最基本的部分，因为有了好的食材才有好的美食。中国人历来对食材非常讲究，你对食材有一定研究吗？请阅读由小编为你编辑的烤脆皮鸭腿肉肉厨的做法，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
大家好！我是肉肉厨！今天跟大家介绍的菜是：烤鸭腿！那究竟在家里如何才能烤出皮脆肉嫩的鸭腿？？听我一一道来~~希望大家喜欢！！！
材料：
鸭腿2只，姜1块，黑胡椒粉3克，蜂蜜10克，盐5克，白醋3克，酱油10克，，
烤脆皮鸭腿肉肉厨的做法的做法步骤：
步骤1，食材展示：鸭腿2只，姜1块，盐5克，白醋3克，黑胡椒粉3克，蜂蜜10克，酱油10克。
步骤2，首先鸭腿泡去血水冲洗干净。然后姜切末后撒在鸭腿内侧，并且撒上盐和胡椒粉用手涂抹均匀整只鸭腿。盖上保鲜膜腌制几个小时（提前一晚腌制，更能入味）。腌制好后，把鸭腿自然风干。
步骤3，然后就是酱料的调制。将蜂蜜，酱油，白醋混合搅拌均匀备用。
步骤4，第一次将酱汁涂抹在腌制好的鸭腿表面（鸭皮表面），静置30分钟晾干表面后再涂抹一次酱汁在表皮。
步骤5，烤箱预热175度。
步骤6，放入鸭腿。
步骤7175，度先烤2分钟后取出鸭腿，然后进行第二次在表皮涂抹一层酱汁后再放入烤箱，继续烤10分钟。
步骤810，分钟后再取出鸭腿，进行第三次涂抹酱汁，然后继续放入烤箱烤15分钟即可出炉啦！
步骤9，我们再看看，当第三次放入鸭腿，在烤箱烤的时候，已经能看到表皮酥脆上翘，颜色也越来越深了。让人看到都流口水啦。
步骤10，经过繁复的几个步骤，最后终于出炉了（都饿坏了！），把烤好的鸭腿切块，摆盘即可上菜啦~~
步骤11，嗯~~~外酥里嫩，多汁流油的脆皮鸭腿就这样完成啦！再来碗白饭那就完美啦~~
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小炒鸭腿肉
食材明细：
主料：：鸭腿1只，
辅料：：胡萝卜适量，洋葱适量，青椒1个，
配料：：蚝油适量，生抽适量，五香粉适量，料酒适量，黑木耳适量，醋适量，
小炒鸭腿肉的做法步骤：
1.煮熟的鸭腿肉，撕成条
2.准备洋葱，木耳，胡萝卜，青椒，切成丝，葱姜蒜切末
3.炒锅放油，爆香葱姜蒜
4.依次放入胡萝卜丝，青椒丝，洋葱丝，木耳，翻炒
5.放入鸭腿肉继续翻炒
6.依次加入蚝油，生抽，料酒，醋，去去鸭肉的腥味，最后加点五香粉，翻炒均匀即可出锅
7.装盘
小贴士：
鸭肉有腥味，因此加料酒和醋就是为了去腥，不可省略哦
椒盐鸭块（脆皮鸭）的做法
这是在街上非常流行的一道鸭的做法；这里介绍一个家庭厨房制作版本，我已经简化过一些过程了；注意掌握好油炸鸭的过程即可。直接上桌或者配一碟椒盐都十分完美。
材料：
鲜鸭一只1.5千克，姜1块，青葱2棵，植物油500克，食盐1汤匙，料酒2汤匙，花椒面2茶匙，香油1汤匙，水2升椒，盐3茶匙，八角少许，陈皮少许，丁香少许，甘草少许，桂皮少许，甜面酱3汤匙，
椒盐鸭块（脆皮鸭）的做法的做法步骤：
步骤1，将鲜鸭洗净，除去鸭掌。
步骤2，深平底锅加2升水置于火上，水滚开后下姜片、盐和调料八角、陈皮、丁香、甘草、桂皮；放整鸭入锅；中火盖盖煮50分钟以上。可以往鸭肚里塞少许姜片和葱条，去异味。
步骤3，捞出全鸭略凉，取出肚中之物；抹上薄薄的一层甜面酱和香油的混合物；挂30分钟风干。
步骤4，大锅烧油至9成热；用金属勺舀滚油浇鸭全身和内部，浇好又倒出，如此反复；直到鸭皮又酥又焦时即成。
步骤5，配以椒盐碟上桌，吃时用鸭块蘸一点椒盐，香味无穷。
脆皮烤乳鸽的做法
新的一年又来临，三五朋友又可以借着过年的理由胡吃海塞了，喜欢买各种食材在家自己料理。看着朋友们一边吃着我亲自下厨的美食，一边很膜拜的夸着我的样子，心里别提多美了。烤乳鸽算是一道硬菜，像这样子烤两只，端上家宴的桌上，自然是能够赢来阵阵好评。用长帝空气烤箱烤出来的乳鸽，皮脆肉嫩，味道好极了。
材料：
乳鸽2只，柠檬半个，料酒1汤匙，蚝油2汤匙，蜂蜜1汤匙，生抽2汤匙，盐适量，姜片2片，迷迭香适量，，
脆皮烤乳鸽的做法的做法步骤：
步骤1，先准备好调料。
步骤2，乳鸽提前解冻，倒入所有调料，加2片柠檬，姜，迷迭香。
步骤3，用手揉搓按摩，让调料渗进肉里。保鲜袋装好放冰箱冷藏腌制1个晚上
步骤4，腌好的乳鸽肚子里塞一点点迷迭香之类的香料。
步骤5，为了烤出来好看点，用一根牙签把脖子固定住。
步骤6，锡纸包裹住。长帝烤箱提前预热，200度上下火，烤20分钟。
步骤7，烤好拿出来撕开锡纸。
步骤8，重新摆在烤盘上，刷一层之前腌乳鸽的料。
步骤9，烤箱重新调温，换成上管/空气烤/转叉那一档，180度，继续烤15-20分钟，期间注意上色。
步骤10，成品
步骤11，成品
花雕嫩姜仔鸭煲#肉肉厨
食材明细：
主料：：仔鸭300克，蒜苗3根，嫩姜50克，干辣椒6个，葱4根，红辣椒1个，八角1个，大蒜6瓣，柠檬1个，
辅料：：糖5克，盐5克，花雕酒50ml，酱油20克，花生油15ml，
花雕嫩姜仔鸭煲#肉肉厨的做法步骤：
1.食材展示：仔鸭300克（带骨） 蒜苗3根 嫩姜50克 干辣椒6个 葱4小根 红辣椒1个 糖5克 盐5克 花雕酒50ml 八角1个 大蒜6瓣 酱油20克 柠檬1个 花生油15ml。
2.处理食材：辣椒，蒜苗切段。姜切片，鸭肉切块，大蒜去皮拍一下即可。葱切段备用。
3.向鸭肉中挤入柠檬汁搅拌均匀。
4.起干净锅，不要加油，将鸭肉加入炒出水。
5.炒出水后把水倒掉，鸭肉盛出碗里备用。
6.起干净锅开火后倒入花生油和大蒜炒香。
7.再加入姜炒香。
8.加入辣椒翻炒。
9.外加入蒜苗白色部分和花椒八角炒香。
10.加入鸭肉继续炒。
11.加入花雕酒和酱油翻炒。
12.加入蒜苗绿色部分。
13.最后加入盐和白糖炒香。
14.提前先把瓦煲放在炉上加入，中小火即可。
15.将炒好的鸭肉倒入瓦煲中，瓦煲的火别关。盖上盖后小火加热，煮至汤汁收干。
16.出锅啦~~香气四溢啊，所有汁都被鸭肉吸收，鸭肉特别特别好吃，出锅后再放点葱上去，香气更浓了！！！
17.来个全景图~~出锅后马上吃，更好~~滋滋的声音~~特别有铁板烧的感觉！！嘻嘻~~~
小贴士：
仔鸭要出水，瓦锅的汁要收干~~
酱牛肉肉肉厨的做法
大家好~我是肉肉厨~今天我介绍大家一道来自内蒙古呼和浩特著名的特色名菜--酱牛肉。这道菜有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。特别是男人，要多吃哦！！希望大家喜欢这道菜~~~
材料：
牛腱子肉700克，洋葱半个，姜1块，桂皮25克，干辣椒3个，大蒜2瓣，冰糖10克，香叶2片，八角2个，白芷10克，花椒200粒，盐5克，黄豆酱15克，老抽10克，生抽30克，料酒15克，白糖5克，，
酱牛肉肉肉厨的做法的做法步骤：
步骤1，食材展示：牛腱子肉700克，洋葱半个，姜1块，桂皮25克，干辣椒3个，大蒜2瓣，冰糖10克，盐5克，香叶2片，八角2个，黄豆酱15克，老抽10克，生抽30克，白芷10克，花椒20粒，料酒15克，白糖5克。
步骤2，首先洋葱切块，姜切片备用。
步骤3，将牛腱子肉洗干净，去除表面多余的肥油后，用水浸泡几个小时，泡出血水，然后再彻底洗净。然后用牙签在表面扎很多洞。
步骤4，尽量扎透整个肉，可以看到肉表面很多小洞。
步骤5，然后将牛腱子肉放入保鲜盒中，加入料酒，盐，黄豆酱，姜片，洋葱，白芷，大蒜，香叶，桂皮，冰糖，八角。帮牛腱子肉按摩一下，盖好盖放入冰箱腌制1个晚上。
步骤6，到了第二天。起干净锅，加入适量油和白糖炒匀，再加入料酒炒香。（加入料酒时锅内油容易溅出，关小火记得保持距离哦）。
步骤7，然后倒入已经腌制一晚上的牛肉（汤也一起倒入），并加入花椒和干辣椒。汤汁烧开后中小火炖煮几个小时（让肉能完全入味），在炖煮到30分钟时加入老抽继续炖煮，用筷子可以扎透意味着牛肉熟了！
步骤8，炖好之后，把酱汁和牛肉倒到容器，自然放凉，然后冰箱再冷藏一晚上，第二天就可以食用啦~~每次取出一块切成片直接食用，那个味道就别提多好了。
步骤9，我个人比较喜欢吃凉拌，所以第二天我取出牛腱子肉切片，然后做了一个凉拌菜。凉拌时可放入牛肉卤汤、蒜泥、生抽、糖、香醋、花椒油、辣椒油、熟芝麻、葱花适量拌匀即可。味道真的好极了。您也来试试吧！
酱骨架肉肉厨的做法
周一快乐！我是肉肉厨！前段时间一个地道的东北朋友过来广州玩几天，期间他教了我一道他的拿手菜----酱骨架，觉得非常好吃，这次我就跟大家分享一下。希望大家喜欢。周末刚好亲朋好友齐聚一堂，正好大显身手，大块吃肉，大口喝酒的爽劲棒极了！（酱骨架根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴，所以很受大众欢迎）。【食材简介】猪脊骨1000克，生抽20克，老抽10克，料酒10克，肉蔻1个，白芷2片，甘草2片，干辣椒10个，香叶1片，八角2个，桂皮1块，丁香2个，花椒20粒，草果1个，冰糖1块，盐10克。
材料：
猪脊骨1000g，肉蔻1个，白芷2片，甘草2片，干辣椒10个，香叶1片，八角2个，桂皮1块，丁香2个，花椒20粒，草果1个，生抽20g，老抽10g，料酒10g，冰糖1块，盐10g，
酱骨架肉肉厨的做法的做法步骤：
步骤1，猪骨选择脊骨，买的时候记得让老板剁好。
步骤2，脊骨买回来后剁块泡在清水中，泡出血水后将水倒掉清洗后再用干净的清水泡。反复4、5次，直到把血水泡干净。
步骤3，准备香料：草果、肉蔻、甘草、八角。
步骤4，准备香料：香叶、丁香。
步骤5，准备香料：干辣椒。
步骤6，泡好的猪骨冷水下锅大火煮。（烹饪技巧：是冷水煮开，而不是下热水，这样才能把血沫完全逼出来，去除猪肉的臭味，也可以加一片姜）。
步骤7，大火煮开。（起泡沫后就可以捞起）。
步骤8，捞出的猪骨沥干水备用。
步骤9，起干净锅烧开水，放入所有香料和冰糖。
步骤10，放入猪骨。
步骤11，加入生抽、老抽、料酒。
步骤12，大火煮开后，盖上锅盖小火煮1个小时。
步骤131，个小时后，假如发现还是很多水，就开盖大火收汁。
步骤14，收汁后就可以捞起出锅啦，出锅前加盐调味。香喷喷的酱骨架可以开吃啦~~吃酱骨架的乐趣在于不需要顾忌什么形象，拿起脊骨就啃，无拘无束的氛围，让人与人、心与心更贴近！
酱爆鸭腿肉
食材明细：
主料：：鸭腿2个，黄瓜1根，葱1/5，姜1片，
辅料：：食用油少许，料酒少许，淀粉少许，甜面酱适量，生抽适量，
酱爆鸭腿肉的做法步骤：
1.鸭腿化冻。
2.黄瓜切细丝，均匀的铺在盘子底。
3.葱切葱丝，姜切片。
4.鸭腿清洗干净，将鸭腿骨头剥离出来。
5.将鸭腿肉切片备用。
6.加入少许料酒和淀粉。
7.搅拌均匀备用。
8.锅中放入少许油，放入葱花和姜片爆香。
9.加入鸭肉，放入少许料酒，翻炒均匀。
10.倒入甜面酱，加入适量生抽，翻炒均匀。
11.收汁好以后，将鸭肉盛在铺好的黄瓜丝上即可~
小贴士：
很下饭噢这道菜~我剩的甜面酱不多了，大家根据自己的口感添加甜面酱，够咸的话可以不放生抽~
花生焖猪蹄肉肉厨的做法
大家好，我是肉肉厨！今天给大家带来一道：花生焖猪蹄！首先介绍食材：猪蹄（前蹄）1个，生花生100克，姜1块，葱2根，冰糖10克，料酒10克，生抽15克，盐10克，老抽10克。
材料：
猪蹄1个，生花生100g，姜1块，葱2根，冰糖10克，料酒10克，生抽15克，盐10克，老抽10克，，
花生焖猪蹄肉肉厨的做法的做法步骤：
步骤1，猪蹄剁块后备用（至于该选择前蹄还是后蹄好?猪前蹄的肉比较多，骨头比较少；而猪后蹄则是肉少骨多。打算吃肉的，可以考虑前蹄；如果是炖汤的，则肯定买后蹄好点的!)。这里我还是选择了前蹄，正所谓有一句老话说“前吃、后看”。大家可以按照自己的菜色的需求选择。
步骤2，我今天准备的是小黄姜一块。
步骤3，取一半姜拍扁备用。
步骤4，起干净锅加入冷水，放入猪蹄、姜、料酒5克。
步骤5，大火冷水煮开至出泡沫，捞出猪蹄用刀片将猪皮上的毛刮干净。（因为煮过后的猪皮更好刮毛）。刮好后用温水冲洗干净沥干水备用。
步骤6，剩余姜切片备用。
步骤7，生花生洗净备用。
步骤8，葱洗净备用。
步骤9，起干净锅热油，加入碎冰糖（把大块冰糖用擀面棍擀碎）。
步骤10，搅拌均匀至焦糖色。
步骤11，加入猪蹄翻炒均匀。
步骤12，加入姜片。
步骤13，加入花生、葱、生抽、老抽、料酒翻炒。
步骤14，加入开水，水量末过猪蹄即可。
步骤15，大火煮开后转小火盖上锅盖焖煮。
步骤16，煮至30分钟左右时，猪蹄基本煮软烂了，加入盐调味后可开盖转大火收汁。
步骤17，大火收汁一定要注意别烧干了。收干汁即可出锅啦！
步骤18，一锅香喷喷的花生焖猪蹄做成啦~~是不是很有成就感！！学了，你也可以在家人或朋友面前小露一手哦~~~这道菜味浓适口，肥而不腻。营养丰富，美容养颜，有助于脾胃健康！真的很值得推荐！！希望大家喜欢！
感谢您阅读“97美食网”的《烤脆皮鸭腿肉肉厨的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了脆皮鸭腿专题，希望您能喜欢！
