烤脆皮鸭腿#肉肉厨

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，你对食材有一定研究吗？因此，栏目特意整理了烤脆皮鸭腿#肉肉厨，供你参考，希望能够帮助到大家。

食材明细：

主料：：鸭腿2只，姜1块，黑胡椒粉3克，蜂蜜10克，

辅料：：盐5克，白醋3克，酱油10克，

烤脆皮鸭腿#肉肉厨的做法步骤：

1.食材展示：鸭腿2只，姜1块，盐5克，白醋3克，黑胡椒粉3克，蜂蜜10克，酱油10克。

2.首先鸭腿泡去血水冲洗干净。然后姜切末后撒在鸭腿内侧，并且撒上盐和胡椒粉用手涂抹均匀整只鸭腿。盖上保鲜膜腌制几个小时（提前一晚腌制，更能入味）。腌制好后，把鸭腿自然风干。

3.然后就是酱料的调制。将蜂蜜，酱油，白醋混合搅拌均匀备用。

4.第一次将酱汁涂抹在腌制好的鸭腿表面（鸭皮表面），静置30分钟晾干表面后再涂抹一次酱汁在表皮。

5.烤箱预热175度。

6.放入鸭腿。

7.175度先烤2分钟后取出鸭腿，然后进行第二次在表皮涂抹一层酱汁后再放入烤箱，继续烤10分钟。

8.10分钟后再取出鸭腿，进行第三次涂抹酱汁，然后继续放入烤箱烤15分钟即可出炉啦！

9.我们再看看，当第三次放入鸭腿，在烤箱烤的时候，已经能看到表皮酥脆上翘，颜色也越来越深了。让人看到都流口水啦。

10.经过繁复的几个步骤，最后终于出炉了（都饿坏了！），把烤好的鸭腿切块，摆盘即可上菜啦~~

11.嗯~~~外酥里嫩，多汁流油的脆皮鸭腿就这样完成啦！再来碗白饭那就完美啦~~

小贴士：

烤之前需要腌制，控制好烤的时间。

97msw.cOm延伸阅读

脆皮鸭腿(2)

食材明细：

主料：：鸭腿适量，

辅料：：料酒适量，八角适量，姜片适量，醋适量，老抽适量，生抽适量，花椒适量，精盐适量，蜂蜜适量，

脆皮鸭腿的做法步骤：

1.鸭腿泡去血水冲洗干净。

2.鸭腿放入大一点的盆中，加入料酒 精盐 老抽 生抽 花椒 八角用手搓揉一会.

3.搓揉好的鸭腿盖上保鲜膜腌制几小时。（提前一晚腌制更入味）

4.腌制好的鸭腿自然风干，(表皮风干就可以）

5.调制脆皮水：糖浆和醋（2：1）

6.风干鸭腿上刷一层脆皮水。

7.风干好的鸭腿放入预热好的烤箱，200度烤三十分钟。(烤箱温度可根据自己烤箱调节）

8.取出，再刷一层脆皮水，鸭腿尖包上锡纸，再放入烤箱，烤二十分钟即好

9.成品

花雕嫩姜仔鸭煲#肉肉厨

食材明细：

主料：：仔鸭300克，蒜苗3根，嫩姜50克，干辣椒6个，葱4根，红辣椒1个，八角1个，大蒜6瓣，柠檬1个，

辅料：：糖5克，盐5克，花雕酒50ml，酱油20克，花生油15ml，

花雕嫩姜仔鸭煲#肉肉厨的做法步骤：

1.食材展示：仔鸭300克（带骨） 蒜苗3根 嫩姜50克 干辣椒6个 葱4小根 红辣椒1个 糖5克 盐5克 花雕酒50ml 八角1个 大蒜6瓣 酱油20克 柠檬1个 花生油15ml。

2.处理食材：辣椒，蒜苗切段。姜切片，鸭肉切块，大蒜去皮拍一下即可。葱切段备用。

3.向鸭肉中挤入柠檬汁搅拌均匀。

4.起干净锅，不要加油，将鸭肉加入炒出水。

5.炒出水后把水倒掉，鸭肉盛出碗里备用。

6.起干净锅开火后倒入花生油和大蒜炒香。

7.再加入姜炒香。

8.加入辣椒翻炒。

9.外加入蒜苗白色部分和花椒八角炒香。

10.加入鸭肉继续炒。

11.加入花雕酒和酱油翻炒。

12.加入蒜苗绿色部分。

13.最后加入盐和白糖炒香。

14.提前先把瓦煲放在炉上加入，中小火即可。

15.将炒好的鸭肉倒入瓦煲中，瓦煲的火别关。盖上盖后小火加热，煮至汤汁收干。

16.出锅啦~~香气四溢啊，所有汁都被鸭肉吸收，鸭肉特别特别好吃，出锅后再放点葱上去，香气更浓了！！！

17.来个全景图~~出锅后马上吃，更好~~滋滋的声音~~特别有铁板烧的感觉！！嘻嘻~~~

小贴士：

仔鸭要出水，瓦锅的汁要收干~~

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