食材构成了美食最基本的部分，没有好食材，就没有好美食。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材精通吗？小编经过整理，为你编辑了脆皮红烧鸭腿的做法，请继续阅读本文相关内容！
鸭肉营养丰富，可去燥热，最适合这个季节食用了。鸭肉的脂肪健康又易于消化，是极好的进补食物。和鸡腿不同，鸭腿做出来油亮油亮的，相比鸡肉的肉质，更加肉嫩紧实，吃的时候用牙齿大口撕，真是太过瘾了。我的v信公号:个性胜过姿色，关注后回复:美食,有1000多道菜谱打包送上。
材料：
鸭腿2个，耗油1勺，料酒1勺，酱油1勺，
脆皮红烧鸭腿的做法的做法步骤：
步骤1，鸭腿洗净，放入加了姜片和料酒的冷水中，加热焯去血水
步骤2，鸭腿焯水后用温水冲净浮沫，放入冰水中冷却10分钟，这是为了鸭皮脆而不腻的关键
步骤3，锅烧热，把有皮的那一面朝下，开小火，把鸭皮里的鸭油煎出来
步骤4，煎至两面金黄控油捞出
步骤5，蜂蜜和耗油1:1调成刷料
步骤6，均匀刷在鸭腿上，然后放在通风的地方风干，直至表皮不在淋水，这样是为了让鸭皮烧出来颜色金黄
步骤7，热锅热油，爆香蒜片、八角和桂皮，锅中继续加冷水，料酒，老抽，生抽，冰糖，葱，姜，香叶，盐加热至沸腾后加入鸭腿，中火焖炖。我还放了莲藕一起煮，这样莲藕也能煮出肉味
步骤8，焖至汤汁粘稠，中间需翻动几次，大火收汁时留少许汤汁
步骤9，盛出后用斩骨刀切块，浇汁即可，我的v信公号:个性胜过姿色，关注后回复:美食,有1000多道菜谱打包送上。
步骤10，口感鲜甜肥嫩，老幼皆宜
步骤11，鸭肉还有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效
步骤12，这道家常菜百吃不厌，色香味俱全
步骤13，颜色油量，鸭肉却很嫩，超级馋嘴
步骤14，大家试试看
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红烧鸭腿(2)
食材明细：
主料：：鸭腿3个，
辅料：：酱油4勺，甜面酱2勺，糖2勺，盐适量，料酒1勺，葱适量，姜适量，大料1个，
红烧鸭腿的做法步骤：
1.准备鸭腿3个。
2.葱、姜、大料备好。
3.锅里放少许油，鸭腿皮朝下，用小火慢慢煎出多余的油脂。
4.然后再煎另一面，盛出备用。
5.锅里留底油，油热下葱、姜、大料爆香。
6.下料酒、甜面酱、酱油、白糖炒出香味。
7.放入鸭腿煸炒上色。
8.放入清水，水要没过鸭腿，大火烧开再转小火慢炖40分钟。
9.加盐大火收汁，待汤汁快要收干了关火。
10.成品。
红烧鸭腿块的做法
鸭肉属于凉性食物，夏天多吃有益健康。前几天才做了盐水鸭腿，家里老公和小孩说好吃，本想这次再做盐水的，可一想家里的小朋友喜欢吃我烧的新菜，老花样她会没兴趣吃，所以临时把腌了一天的鸭腿剁剁烧成红烧的了。放了几个辣椒，吃起来很下饭，可惜小朋友嫌辣只吃了三块，有点点小郁闷。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
鸭腿500g，干辣椒适量，花椒适量，八角一个，姜适量，葱适量，盐适量，白糖一小勺，料酒2勺，老抽2勺，
红烧鸭腿块的做法的做法步骤：
步骤11，:准备原材料，三个鸭腿，干辣椒、花椒、八角、葱、姜。
步骤22，:鸭腿洗净剁小块备用，热锅冷油下姜、辣椒和花椒，然后把鸭腿块倒入锅内翻炒，炒到鸭肉缩紧表皮有一点点黄色时倒入黄酒2大勺，多炒一会，让黄酒和鸭肉多待一会。放一点点白糖，然后加入老抽，（这道菜我是事先腌过的，所以我就放了老抽后没再加盐了，如果是新鲜的鸭腿这时请加入适量的盐。）
步骤33，:加入所有的调味品后稍微翻炒一下就加入适量的热水，如图所示正好漫过鸭肉（最好加热水）。大火烧开后改中小火烧30—40分钟左右鸭肉就熟透了。
步骤44，:最后开锅盖大火收汁，撒上葱花就大功告成了。
烧鸭腿
食材明细：
主料：：鸭腿适量，
辅料：：八角适量，桂皮适量，香叶适量，良姜适量，酱油适量，生抽适量，蚝油适量，料酒适量，白糖适量，生姜适量，小葱适量，盐适量，
烧鸭腿的做法步骤：
1.八角、桂皮、香叶、小葱都清洗干净备用。
2.生姜切片。
3.鸭腿清洗干净。
4.锅中放少，放入一半的姜片、料酒焯水后捞出沥干水。
5.锅洗净不用放油，改小火，放入鸭腿，先把鸭皮一面朝下煎，再煎鸭肉那面，煎至两面金黄。
6.放入白糖半勺、酱油一勺、生抽一勺、蚝油一勺、料酒一勺、放入八角、桂皮、香叶、良姜、小葱、姜片。
7.小火慢慢翻炒至上色。
8.放入浸过鸭腿水，盖上锅盖，煮开后中火煮一小时。
9.煮至水剩三分之二时放入少许的盐再煮。
10.煮至汤汁变少时大火收汁，别收干了，收到汤汁浓稠关火。
11.成品。
红烧鸭腿鸭蛋豆干的做法
看到老妈在乡下奶奶家带回来的鸭蛋，本该就想烧个红烧鸭肉豆干，想想一样烧就一起煮吧！没想到很美味哦！
材料：
鸭腿或者鸭肉3个或者鸭半只，鸭蛋8只，豆干500g，生姜少许，料酒少许，食用油少许，花椒一二十颗，葱姜蒜少许，五香粉少许，八角4个，桂皮1片，干辣椒3个，香叶四五片，老抽适量，生抽3汤勺，糖适量，
红烧鸭腿鸭蛋豆干的做法的做法步骤：
步骤1，锅里放入水烧开，加入料酒，二片生姜，放了鸭肉焯水后冲洗干净待用
步骤2，锅中放水，放入鸭蛋煮熟剥好后用刀轻轻的在蛋上划几道以便烧制时入味（煮鸭蛋的水里放点盐有利于剥蛋壳，鸭蛋按个人口味放，可以不放亦可以加入鸡蛋或者鹌鹑蛋）。
步骤3，豆干切好冲洗干净待用（豆干按个人口味放，也可以不放）。
步骤4，准备材料，这里生抽，老抽，糖没拍进去
步骤5，锅里倒入一点食用油，放入准备好的花椒爆香（油不用很多，鸭皮本来就很油）
步骤6，继续加入准备好的葱姜蒜爆香锅底
步骤7，放入准备好的鸭块翻炒，加入适量料酒
步骤8，加入五香粉
步骤9，把所有香料放入，翻炒至鸭皮有点金黄色
步骤10，加入三汤勺生抽，一汤勺老抽，适量糖继续翻炒上色（根据实际食材多少放酱油，我这个可是浅浅一锅子的量）
步骤11，上一步烧的鸭肉上色了，锅里放入准备好的鸭蛋，豆干，加入水没过所有食材。
步骤12，盖上锅盖大火烧开，转中小火，汤汁不大了再次转小火炖煮（这期间我煮了一个小时左右）
步骤13，汤汁快干了时，打开锅盖大火把汤汁收干就可以出锅了（收汁差不多时可以尝尝汤汁味道，太淡可以加入适量盐，颜色不好看可以放一点老抽上色，个人偏爱浓油赤酱）
步骤14，香喷喷的鸭肉鸭蛋豆干开吃啦！
香菇烧鸭腿的做法
喜欢鸭肉也喜欢香菇，将这两种味道浓郁的食材放一起激烈的碰撞～
材料：
鸭腿2只，干香菇50g，干红辣椒2根，生抽老抽适量，盐少许，冰糖4粒，八角2个，二锅头适量，青椒1个，鸡精少许，生姜2片，蒜片适量，
香菇烧鸭腿的做法的做法步骤：
步骤1，鸭腿切块放至冷水中加热至沸腾后捞出控干
步骤2，干香菇温水泡发后在香菇脑袋上切个十字便于入味，用干花菇味道更好
步骤3，锅内放油加热至油温热后依次加入冰糖八角生姜干辣椒蒜片煸香
步骤4，鸭腿和香菇入锅依次加入二锅头生抽老抽大火翻炒至上色均匀
步骤5，加入温水漫过鸭腿和香菇大火烧开再小火慢炖40分钟至鸭腿软烂（或者大火烧开后直接丢进电压锅中闷10分钟）
步骤6，加入青椒片大火翻炒收汁（青椒片主要为增加美观，不喜青椒味道可不加）
步骤7，依各人口味加少许盐和鸡精炒匀即可出锅（我一般放入的生抽较多，所以不用加盐）
照烧鸭腿的做法
“照烧”菜品源自日本，因如太阳般明亮，故取名照烧，其味道醇厚，色泽光亮度极好。而以照烧味型调制的烤鸭腿，颜色绚丽、汁浓味香。
材料：
鸭腿1只约300克，洋葱100克，杏鮑菇20克，照烧酱6汤匙，姜10克，蒜2瓣，
照烧鸭腿的做法的做法步骤：
步骤1，鸭腿：将鸭腿用水洗净（使劲揉搓一下，尽量把血丝都清洗干净），用叉子将鸭腿密密扎透（越密越好,以方便入味）；在锅中放1000毫升水，将鸭腿放入煮至水开后两分钟，捞出。
步骤2，切配：蒜剥皮后切片；姜去皮后切片；洋葱洗净后切细丝；杏鲍菇洗净后切滚刀小块（先在杏鲍菇一端切一刀，把它滚一个角度后再斜切一刀）。
步骤3，调味：将蒜片、姜片、洋葱丝、杏鲍菇块放入装有照烧酱的大碗，搅拌均匀；再将鸭腿放入，用酱料将鸭腿盖住，静置1小时（多腌制2-3小时可以更入味）。
步骤4，预热：将方太烤盘从烤箱中取出，再关门、通电、开机，选择“3D”模式，设置200℃，定时25分钟，按确认键，烤箱开始预热。
步骤5，烤盘：在烤盘中铺上一层锡纸，放上腌好的鸭腿。
步骤6，烘焙：烤箱预热完成的提示音出现后，快速将烤盘放入烤箱中层，关上烤箱门，待烤箱工作结束后取出烤盘即可。
冬瓜烧鸭腿的做法
这夏日炎炎，吃点什么好呢？推荐今天的菜肴——冬瓜烧鸭腿，冬瓜是夏季的常见蔬菜，可以利尿消肿，清热祛暑，吃起来也清淡可口；而鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。这么热的天气，食欲不佳，不想喝汤，就来这道红烧菜吧，绝对让你的胃口大开。
材料：
鸭腿2只，冬瓜500克，白糖适量，干辣椒适量，花椒适量，姜片适量，大蒜适量，小葱适量，八角适量，桂皮适量，油盐适量，胡椒粉适量，
冬瓜烧鸭腿的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料；
步骤2，将鸭腿放入冷水锅中，加入两片姜和少量的料酒焯一下，取出后将鸭腿清洗干净备用；
步骤3，锅中烧少量的油，下入焯过水的鸭腿煸炒；
步骤4，将鸭腿中的油脂煸炒出来，微微发焦时下入姜片，大蒜瓣，花椒和干辣椒一起煸炒出香味；
步骤5，在加入适量的红烧汁和少量的糖煸炒鸭腿；
步骤6，让鸭腿完全煸炒上色后，加入冬瓜块；
步骤7，继续翻炒，这时可以加入点料酒、小葱段、没过材料的水；
步骤8，加盖，大火煮开，转为小火，焖煮十五分钟；
步骤9，再加入盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀后大火收汁即可；
步骤10，装入盘中端上桌。
步骤11，再来一张
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