任何可吃的东西，都可称之为食材，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你是食材达人吗？你可以读一下小编整理的响油飘香牛肉的做法，仅供参考，希望能为你提供参考！
材料：
牛里脊肉，芹菜，大白菜，郫县豆瓣酱，干辣椒末，，
响油飘香牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉洗净，用刀背拍松，切片，加入适量酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟
步骤2，郫县豆瓣酱用刀剁碎，蒜和姜切片备用
步骤3，白菜切大片，芹菜切段备用
步骤4，锅中倒入植物油烧热，下葱，姜，蒜末炝锅,炒红郫县豆瓣酱
步骤5，加入高汤稍微煮一会
步骤6，下入白菜片、芹菜段
步骤7，加入酱油、鸡精、料酒、胡椒粉、盐、糖调味
步骤8，将肉片倒入汤锅中，用筷子拨散
步骤9，将煮好的牛肉连汤带菜倒入容器中，上面码上蒜泥，姜末，葱末，麻椒，洒上干辣椒末
步骤10，烧热一勺油至九成热，泼在菜上面即可
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响油芦笋的做法
很久很久以前，还在留学的时候可以上海外的文学城，那里的美食板块有很多高人，忘记哪位大师出的方子了，不过被我沿用到很多菜上比如芥蓝、菜心参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
芦笋500g，生抽2勺，大蒜4瓣，植物油20ml，
响油芦笋的做法的做法步骤：
步骤1，芦笋洗净，削掉老皮，切断，蒜切成蒜蓉
步骤2，芦笋焯熟，摆盘，蒜蓉撒在上面，沿盘边加入生抽
步骤3，油烧热，浇在蒜蓉上，同时盖盖子闷半分钟，蒜香浓郁
响油海螺的做法
材料：
活虹口法螺适量，葱油适量，生抽适量，蚝油适量，料酒适量，糖适量，高汤适量，葱姜适量，
响油海螺的做法的做法步骤：
步骤1，锅里加姜片、料酒煮开，放入洗净的法螺煮4-8分钟左右；
步骤2，捞出法螺浸泡在冰水里3-4分钟，用小刀挑出螺肉，去掉黄绿色肚肠，切薄片；
步骤3，将螺肉片均匀的铺在盘里，上面覆盖葱姜丝，用生抽、蚝油、糖、高汤调成味汁淋在螺肉上；
步骤4，葱油烧热，淋在葱姜丝上即可。
响油金针菇牛肉
食材明细：
主料：：金针菇适量，鲜牛肉适量，
辅料：：青椒适量，葱适量，酱油适量，藤椒油适量，鸡精适量，淀粉适量，果酒适量，盐适量，白糖适量，红椒适量，
响油金针菇牛肉的做法步骤：
1.金针菇一把！切掉头那一节！
2.用盐水泡着备用！
3.牛肉一小块，切片，加淀粉，盐，果酒，拌匀了备用！（我用的杨梅酒，没有的话可以用料酒。）
4.调料。
5.青红椒切圈，葱切节，蒜切末，加入酱油，鸡精，白糖，盐，藤椒油，没有藤椒油可以用花椒粉！拌匀了备用！
6.金针菇铺盘子里，锅里烧水，水开放入盘子蒸，
7.10分钟后关火，端出盘子，把金针菇摆入另一个盘中备用，
8.锅里重新加入适量清水，烧开，下牛肉，焯1分钟即可！这样牛肉会比较嫩！
9.将焯好的牛肉铺在金针菇上。
10.浇上配好的料。
11.坐锅热油，油温滚烫时浇在盘子里，兹啦一声，完成啦！
12.撒上葱花！成品展现。
13.动筷子吧。
14.吃饭了。
响油白菜的做法
当我发觉我整个初冬的餐桌渐渐被肉类围攻时，我开始怀念夏季的素食，这道菜不必精雕细琢，就能华丽登场。与炒一样的是都通过油来作为烹饪媒介，与炒不一样的是你能吃到白菜更为新鲜的口感且更加清爽。
材料：
白菜260g，生抽1勺，醋1勺，糖1/3茶匙，盐1/2茶匙，花椒粉1茶匙，辣椒粉1.5茶匙，白芝麻少许，油15g，，
响油白菜的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材。将叶片从根部掰下来，一冲二泡三清洗。先用流动的水冲洗干净，再用淡盐水浸泡5分钟，最后再用流动的清水冲洗干净
步骤2，叶片控干水分，用手撕成条或片。手撕更容易入味儿
步骤3，煮一锅水，滚开后放白菜
步骤4，再次滚开后，捞出菜叶变软即可沥水装盘
步骤5，倒入生抽，醋。醋可随意，米醋陈醋都可以，根据自己口味喜好
步骤6，顶部撒上盐，糖，花椒粉，辣椒粉
步骤7，撒一点白芝麻，同时锅内热油
步骤8，把热油浇在辣椒粉处，可听到噼里啪啦油声作响，其为响油之意。油热8-9成即可，太过会将辣椒粉泼糊，发黑，口感差一些，颜色也不漂亮了。
步骤9，拌匀食用即可。
响油白菜
食材明细：
主料： 白菜 400克，
调料： 生抽 1小勺， 大蒜 1瓣， 芝麻 1把， 植物油 1勺， 胡椒粉 1勺， 辣椒粉 1勺， 陈醋 1勺，
响油白菜的做法步骤：
1.白菜洗干净后用手掰成大块，大蒜拍成蒜蓉备用；锅内烧干水，把掰好的白菜放入锅中，放适量盐，快速焯一下马上捞出沥干水
2.焯好的白菜摆入盘中，依次放入生抽、醋、蒜蓉、芝麻、胡椒粉、辣椒末；炒锅内放入适量植物油，烧热后浇在调味料上即可，吃的时候拌匀
响油笋尖
食材明细：
主料：：芦笋1把，
辅料：：菜籽油3茶题，调味料2茶题，葱油1茶题，盐1茶题，大蒜2颗，剁椒酱少许，
响油笋尖的做法步骤：
1.备切下芦笋尖（笋杆另用），大蒜、剁椒酱、调味料。
2.锅加清水，加葱油、盐，下清洗后的笋尖；
3.大火烧开，氽约一分钟。
4.用筷子将笋尖夹入盘中；
5.在笋尖上淋入调味料；
6.再将剁粒的大蒜、剁椒摆在笋尖面上；
7.将菜籽油烧至冒烧，浇在大蒜粒上即可。
响油丝瓜
丝瓜是生命力很强的植物，春天在向阳的地方丢几颗种子，它就会长满一片，而且结的丝瓜会很多，够吃一整个夏天了，今天小编教大家做的是响油丝瓜。
主料
丝瓜约400g
辅料
油适量盐适量生抽两勺醋一勺花椒适量红椒两个葱适量蒜适量芝麻油适量白糖适量
步骤
1.选取嫩一些的丝瓜，去皮
2.切成滚刀块
3.葱蒜红椒切末备用
4.两勺生抽，一勺醋，白糖，芝麻油拌匀备用
5.起锅烧水，锅里加些盐，水开后把丝瓜下锅焯熟捞出
6.捞出的丝瓜装盘
7.葱蒜红椒末放在丝瓜上
8.浇上调好的料汁
9.起锅浇油，油热后爆香花椒粒
10.趁热浇在丝瓜的葱蒜红椒上，油温要稍高一些，浇上去能听到哧啦的响
小贴士
体虚内寒、腹泻者不宜多食丝瓜。
小编有话说：以上就是小编教大家做的响油丝瓜，掌握好方法，简单的小炒也会是十分的美味。
响油娃娃菜的做法
响油，其实就是在处理过的食材上，撒上调味、干辣椒、芝麻等，淋少许刚烧热的油，热油会发出“滋滋声”，所以谓之“响油”。油不用太多，太多浮油会显得很腻。这种作法更简单，热量也比传统炒制法要低些，吃起来却很过瘾。这个时节，大白菜不是时令之物，味道不如隆冬时节，可以试试娃娃菜。
材料：
娃娃菜300克，色拉油2汤匙，生抽1汤匙，盐1茶匙，糖1茶匙，干辣椒3个，熟芝麻少许，，
响油娃娃菜的做法的做法步骤：
步骤1，娃娃菜洗净，用手撕成条。
步骤2，锅中水烧开，将娃娃菜下锅焯2分钟后捞出；控干水后码入盘中。
步骤3，将生抽、盐、糖拌匀后淋在菜上。
步骤4，接着把剪碎的干辣椒和熟芝麻撒在菜上
步骤5，最后色拉油烧热后，淋入盘中，拌匀即可。
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