食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，没有好食材，就没有好美食。美食文化的发展在于食材的发展，你见过哪些低中高食材呢？经过搜索整理，小编为你呈现“年菜冷盘【卤鸡肝】的做法”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
材料：
鸡肝7付，香料：，八角4个，香叶2片，桂皮2CM长的一小段，葱1根，蒜1瓣，姜1片，干辣椒1个，丁香4颗，干山楂1片，调味料：，糖3-4汤匙，盐1茶匙，生抽，老抽，料酒，香醋几滴，
年菜冷盘【卤鸡肝】的做法的做法步骤：
步骤1，鸡肝加几滴白醋用清水浸泡半个小时以上
步骤2，香料大集合，姜蒜切条，葱切2CM长的段~
步骤3，香料和调味料加水烧开后转小火煮10分钟
步骤4，浸泡好的鸡肝焯水~去除血沫
步骤5，鸡肝放入卤水中煮15分钟。离火。浸泡过夜
步骤6，第二天取出将汤汁收到没过鸡肝一半。冷却后切片装盘即可本身味道就完全够了。还可以蘸上卤汁吃
步骤7，这组照片囤了很久啦~起码一年了吧><因为很喜欢~所以多放几张成品图哈
步骤8，成品~
步骤9，切片特写~
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香卤鸡肝的做法
我是一位宝妈，我的宝宝特别挑食不吃菜，鸡肝还勉强能吃一个（蘸着番茄酱）。以前都是买新鲜的鸡炖汤，把鸡肝留给她吃。今天刚好她有体育课，话说体育课是相当耗体力的，营养跟不上那怎么行呢？送孩子回来脑子一闪，买个卤好的鸡肝给她吃吧？可是转念又一想，现在外面卖的食物添加剂辣么多，算了吧，还是自己动手卤吧。于是乎，这道美味的鸡肝就诞生了……
材料：
鸡肝4个，大葱1颗，花椒适量，桂叶5片，八角3个，姜片适量，白糖4g，冰糖2个，料酒或白酒适量，五香粉半勺，鸡精半勺，老抽或蚝油适量，
香卤鸡肝的做法的做法步骤：
步骤1，各位请原谅我是个懒人哈，步骤没拍，直接成品代替吧。第一步：买好的鸡肝洗干净，把上面的油都用剪刀剪掉，然后凉水泡半个小时。
步骤2，锅中加足够凉水、葱段、八角1个、姜片5片、花椒适量、料酒适量（今天发现家里没有料酒，用白酒半盖子代替），放入鸡肝，水开之后再煮3到5分钟（闻到香料散发出香味）捞出沥干水份。
步骤3，取一炒锅倒入适量油，加入白糖、桂叶5片、八角2个、葱段炒到油开放入煮好的鸡肝，再加入适量蚝油或酱油提色翻炒，加入没过鸡肝的水，待水开了之后放盐提味，煮一分钟再加入足够的水和鸡精、半勺五香粉，水烧开后转小火卤差不多20分钟左右放入2块冰糖大火收汁即可。
步骤4，当当当当……美味又营养的鸡肝出锅了，等孩子中午回来就可以吃到香喷喷的鸡肝喽！
酒香卤鸡肝的做法
材料：
鸡肝，老卤适量，白酒一杯，，
酒香卤鸡肝的做法的做法步骤：
步骤1，鲜肝买回来冲洗干净放流动水里泡30分钟以上，去清血末；
步骤2，取适量老卤加一杯白洒加入鸡肝烧开然后关火焖30分钟；
步骤3，再次烧开再继续焖一晚即可。用无火焖的方法肝不容易老而发硬，粉粉嫩嫩的很好吃；
步骤4，家里没老卤的可用卤水汁加酒、糖、姜少量生抽、蚝油调成卤汁。
卤鸡胗鸡肝的做法
老妈最近买了些鸡胗、鸡心、鸡肝，与其在外面买不如自己动手把它们卤了，有趣还好吃，主要是省钱等着春节买买买
材料：
鸭肝6个，鸡胗16个，盐6勺，生抽少许，老抽少许，炖肉调料少许，小米椒3-5根，耗油适量，白糖适量，，
卤鸡胗鸡肝的做法的做法步骤：
步骤1，全部内脏焯水，并加入葱段姜片去腥，此时可同时加入料酒或白酒，目的同样是为了去腥
步骤2，大火煮开五分钟左右关火，盛出内脏们，倒掉葱姜水。然后砂锅中倒入清水煮开，在等待时我们来准备调料吧(*^▽^*)
步骤3，这个是我用的炖肉料，里面有香叶、桂皮、陈皮、花椒，还有些我不太认识的´_>`我用了两片香叶，一小段桂皮和大量花椒和麻椒
步骤4，为了麻辣口味准备的小米辣和青辣椒，辣味十足我很喜欢٩(๑^o^๑)۶
步骤5，这就是全部配料准备完成的样子。顺便一说，我是等锅开之后先放入所有调料煮三分钟左右再放入内脏们，我个人觉得这样更有味道(*^ω^*)
步骤6，大火十五分钟之后转中小火煨三十分钟，如果嘴急就可以开吃啦。或者可以泡一晚上，第二天更入味哦⊙∀⊙
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