五香卤牛肉

材料：

鸡肝750g，花椒5g，大料5g，姜10g，红辣椒5g，一品鲜酱油2勺，蚝油2匙，糖1勺，料酒1勺，盐2匙，味精0.5匙，，

卤五香鸡肝的做法的做法步骤：

步骤1，鸡肝买回来先在清水中浸泡一小时，去除血水和脏物

步骤2，浸泡好的鸡肝用清水洗净

步骤3，锅中倒入适量的清水烧开，将鸡肝焯一下，不要焯时间太久会影响口感

步骤4，焯好的鸡肝用凉水过凉也是二次清除脏物的好办法

步骤5，鸡肝洗净控干水份备用

步骤6，准备好要卤的原材料

步骤7，锅中再次放入清水，把处理好的鸡肝放入水中准备开始卤五香鸡肝喽

步骤8，把所有的调味料放入锅中大火开始煮，盐和味精先不放

步骤9，大火煮大约15分钟，用汤勺撇去浮沫，放入盐小火继续煮10分钟左右

步骤10，最后放入味精提鲜，鲜美可口的卤五香鸡肝就做好了

步骤11，卤好的五香鸡肝摆入盘中

步骤12，有了生菜叶和小黄花的衬托感觉鸡肝更加高大上了

步骤13，夹出一个鸡肝吃到嘴里口感是香香滴、嫩嫩滴、美美滴……

将干蚕豆提前泡上，大约要1-2天，中间换几次水，如天热要放到冰箱冷藏室。这是泡好的蚕豆，全部泡开了。

材料：

主料：蚕豆100g，，

辅料：十三香2g，食盐2g，白砂糖3g，老抽适量，

卤五香蚕豆的做法步骤：

1. 将干蚕豆提前泡上，大约要1-2天，中间换几次水，如天热要放到冰箱冷藏室。

2. 这是泡好的蚕豆，全部泡开了。

3. 将蚕豆冲洗干净，放倒煮锅里，加盐、糖、五香粉或十三香。

4. 还有老抽。

5. 加水漫过蚕豆，大火煮开，转中火。

6. 中间见到有煮开壳的蚕豆捡出来，不然就会煮得太过了，造成皮开肉绽。

7. 最后将捡出来蚕豆倒回锅里。

8. 稍微回卤一下，就可以了，这时锅里略有点卤汁。整个煮豆过程大约二十分钟左右。

食材明细：

牛肉(肥瘦)500克，盐20克，江米酒15克，花椒粉5克，姜20克，大葱10克，香油10克，椒盐10克

卤煮五香牛肉的做法步骤：

1. 选黄牛后腿肉洗干净，在清水中漂半小时，取出用干净布揩干水分，把酒糟汁（江米酒）抹在牛肉上，挂入烤炉内反复翻转，均匀烤熟后，迅速取出；

2. 卤汤下锅烧开，放进牛肉，葱结，姜片，盐， 用微火煮到牛肉软而不烂为度，捞出晾凉，在表面上刷上香油，吃时切成片，撒花椒粉，椒盐即可。

家庭酱卤牛肉味道绝不属于外卖的,最主要的是自己做的即健康又美味，有兴趣你也不妨试试，绝不会令你失望的^_^

材料：

主料：牛肉550g，，

辅料：大葱适量，白酒适量，姜适量，蒜适量，白芷适量，花椒适量，八角适量，香叶适量，丁香适量，料酒适量，食盐适量，白糖适量，酱油适量，老抽适量，

五香酱卤牛肉的做法步骤：

1. 原料。

2. 牛肉用凉水浸泡一天，中途换三次水泡出血水，捞出泡好的牛肉用竹签在肉块上扎洞洞，便于入味；

3. 肉块中加入葱姜蒜、白芷、料酒、面酱、糖、盐、白糖用手抓均，腌制三小时；

4. 将腌制好的牛肉和腌制的酱料一起放入凉水锅中，开锅后煮一个小时；

5. 炒锅中放入适量油、白糖熬制糖色。

6. 在熬好的糖色中依次加入料酒、开水、花椒、八角、香叶、丁香、白芷、盐、酱油、少量的老抽、糖、葱姜。

7. 开锅后放入煮好的牛肉，小火煮25分钟即可。

8. 酱好的的牛肉晾凉切片整盘即可食用。

食材明细：

牛肉(瘦)1000克，甘草2克，白芷2克，盐8克，酱油10克，冰糖10克，桂皮2克，草果2克，八角2克，丁香3克，花椒8克，沙姜3克，陈皮3克，肉豆蔻3克，大葱10克，姜10克，冰糖2克

五香卤牛肉的做法步骤：

1.牛肉漂洗干净。甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好。

2.卤锅中加够清水，放入牛肉，卤药包，烧沸打去浮沫，加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4至6小时，视肉质老嫩，粑烂时捞出沥干水分，晾凉后切成薄片装盘。

小贴士：

1.卤菜必须先制卤汤.第一次用鸡骨,牛骨熬制.卤汤越陈味越佳.2.卤药包可放在卤锅中2至3天,投新药包后一天再将旧药包掏出,卤汤每天要沸涨,打浮油,滤细末.3.卤制锅不宜用铁制品.甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。白芷：白芷恶旋覆花。